Egyik kedvenc időszakom az április vége, május eleje. A szürke tél után, már javában gyönyörködhetünk a tavasz színeiben, imádok ilyenkor például piacra járni. A spárga a gyengém. Nem tudok kis tételben vásárolni, 3 kg alatt nem tudom befejezni a beszerző körutamat. Nem vagyok válogatós, pontosan annyira szeretem a zöld spárgát, mint fehér testvérét. Legutóbb különleges spárgasalátát készítettem a megszerzett zsákmányból, fetával, koktélparadicsommal, dióval és garnélával. Valami isteni….

Hozzávalók:

Salátához

• 500 g zöld spárga
• 150 g koktélparadicsom
• két maroknyi dió
• 100 g feta sajt
• 2 ek vaj
• 200 g garnéla
• 2 ek olívaolaj

Dresszinghez

• 6 ek balzsamecet
• 60 ml olívaolaj
• 2 tk dijoni mustár
• 2 tk méz
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

A spárgát megmostam, az alsó fás részt levágtam, majd 3-4 cm-es darabokra vágtam. A vajat felhevítettem és a spárgát 4-5 perc alatt puhára pároltam.

A koktélparadicsomokat elfeleztem, a fetát felkockáztam, a diót nagyobb darabokra törtem.

Az öntethez a balzsamecetet felforraltam, 2 percig rotyogtattam, majd hűlni hagytam. A fokhagymát lereszeltem és a többi hozzávalóval a kihűlt balzsamecethez kevertem.

Az olívaolajon megpirítottam a garnélákat, összekevertem a paradicsommal, dióval, fetával, majd nyakon öntöttem az már elkészült öntettel.

 

Halat készítettem ma, köretként pedig egy könnyed nyári salatát, hiszen most minden hozzávaló napérlelte hazai, tele vitaminnal.

Hozzávalók:

• 4 nagy paradicsom
• 2 paprika
• 3 uborka
• 1 lilahagyma
• 100 g petrezselymes gomolyasajt
• só, bors
• 3 ek fehérborecet
• 5 ek szőlőmagolaj

A zöldségeket megtisztítottam, majd mindegyiket nagyon apró kockára vágtam. Sóztam, borsoztam. Hozzákevertem a kockára vágott sajtokat is, majd ecettel és olajjal ízesítettem. Jól behűtve az igazi.

 

Néhány napja nagy megnyugvással olvashattuk a hírt: tudományosan is bebizonyították, hogy a tészta nem hízlal. Valahol titkon mindig is sejtettük, hogy ennyi olasz nem tévedhet ☺. Szóval most már lelkiismeret furdalás nélkül kavargathatjuk a jobbnál jobb szószokat és főzhetjük melléjük a legkülönfélébb tésztákat- ahogy persze ezt eddig is tettük. ☺ Ha pedig már főzni sem nagyon szeretnénk, de mégis élveznénk a mediterrán ízeket, akkor készítsünk tésztasalátát.

Hozzávalók:

• 500 g penne tészta
• 4-5 kisebb, kemény paradicsom
• 200 g feta sajt
• 3 ek fekete olajbogyó
• 1 kisebb zsenge cukkini
• 1 fél fej lilahagyma
• 5 ek olívaolaj
• 2 ek fehérborecet
• 1 tk olasz fűszerkeverék
• só, bors
• 1 ek citromlé
• néhány levél bazsalikom

A tésztát sós vízben kifőztem és hagytam teljesen kihűlni. A paradicsomot, a fetát és a cukkinit apró kockákra vágtam, a cukkinit kevés olajon megpároltam. A lilahagymát nagyon vékony szeletkékre szeltem. A sajtot, olajbogyót és zöldségeket a tésztához kevertem. Elkészítettem az öntetet 2 ek fehér borecet, 5 ek olívaolaj, kevés citromlé, olasz fűszerkeverék, só és bors segítségével. Az öntetet a tésztára öntöttem, megszórtam friss bazsalikommal és jól behűtve tálaltam.

Néhány nap és az utolsó téli hónapot tapossuk. Ez az az időszak, amikorra végleg kiürülnek a vitaminraktáraink. Nincs mit tenni, több gyümölcsöt, zöldséget kell fogyasztani. Nálunk ilyenkor szinte minden nap kerül az asztalra valamilyen saláta, ezért hogy ne unjuk meg, a dressingeket variálom. A legutóbbi “találmány” ez az avokádós dresszing volt, ami bármilyen zöld salátát megkoronáz.

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 citrom leve
• 1 ek olíviaolaj
• 1 ek tejföl
• 1-2 ek víz
• só, bors

Az avokádót meghámoztam és feldaraboltam, majd a többi hozzávalóval aprítógépbe tettem és krémesre kevertem. A víz mennyiségével ízlés szerint szabályozhatjuk a dressing folyékonyságát.

Imádom az avokádót, minden formában. Most tojássalátát ízesítettem vele. Fogyaszthatjuk magában, köretként vagy akár kenyérre kenve.

Hozzávalók:

• 2 db főtt tojás
• 1 érett avokádó
• 1/2 citrom leve
• 1 tk mustár
• kb. 6 cm hosszú póréhagyma darab
• 1 ek tejföl
• só, bors

A főtt tojást kockára vágtam, a póréhagymát és az avokádót felaprítottam. A tojás kivételével a hozzávalókat aprítógépben pépesítettem és óvatosan beleforgattam a tojásdarabokat.