Téli fagyi

20180214_180332

Minden gyerek kedvence. Csak ez sokkal, de sokkal jobb, mint a bolti! Nagyon finom édes tölcsér, isteni krém, csokibevonat, no meg egy kis szórócukor. Kell ennél nagyobb kényeztetés?

Hozzávalók:

  • 30 db tölcsér
  • 300 ml tejszín
  • 300 g csokoládé
  • 50 g vaj
  • 100 g tortabevonó
  • szórócukor

A tejszínt megmelegítettem, majd felolvasztottam benne a csokit. Amikor kihűlt egy éjszakára hűtőbe tettem. Másnap alacsony fokozaton kihabosítottam, majd bekekevertem a szobahőmérsékletű vajat is.  A krémet habzsákba tettem és betöltöttem a tölcsérekbe. A tortabevonót gőz felett felolvasztottam és bevontam vele a fagyik tetéjét. Szórócukorral díszítettem.

Reklámok

Citromos túrós süti

20180120_165249

Ismeritek a Meyer citromot? Kicsit narancssárgább, kicsit lédúsabb, kicsit fűszeresebb, mint a hagyományos citrom.

Ebből készítettem most finom túrós süteményt.

Hozzávalók:

Alap:

  • 300 g darált keksz
  • 180 g olvasztott vaj

Túrós krém:

  • 500 g krémey túró
  • 100 g tejföl
  • 2 tojás
  • csipet só
  • 150 g cukor
  • fél citrom leve

Citromkrém (lemon curd)

  • 3 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 230 g cukor
  • 150 ml citromlé
  • 1 citrom héja
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 75 g vaj

A darált kekszet összekevertem az olvasztott vajjal és a masszát egy kb. 20×30 cm-es tepsi aljába nyomkodtam.

A túrókrémhez egyneművé kevertem a hozzávalókat, majd a kekszalapra kentem és 170 fokon 35 percig sütöttem.

Közben elkészült a lemon curd. A citromkrémhez összekevertem a citromlevet, tojásokat, cukrot, a keményítőt és vízgőz felett puding sűrűségűre főztem. Ezután belekevertem a vajat és a citromhéjat. Hagytam kihűlni.

A sütőből kivéve langyosra hűtöttem a túrós alapot, majd rákentem a kihűlt citromkrémet. Egy éjszakát hűtőszekrényben pihent, hogy könnyebben szeletelhető legyen.

 

 

20180119_182033.jpg

Marcipán rúd

20171219_205629

Néha jól jön az olyan süti, amit még sütni sem kell. És nem baj, ha nem kókuszgolyónak hívják…

Hozzávalók:

  • 200 g puha marcipán
  • 100 g porcukor
  • 1 ek narancslé vagy rum vagy narancs- esetleg egyéb kedvenc likőr
  • 100 g főzőcsoki
  • 70 g nutella

A csokit megolvasztottam, majd a hozzávalókból homogén masszát gyúrtam. A masszából 1 cm átmérőjű hosszú rudakat sodortam, folpackba csomagolva a hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnap 3 cm hosszú rudakat vágtam és csokiba mártottam.

 

Pisztáciás tallér

20171221_231805.jpg

Nagyon szeretem a pisztáciát, íze remekül harmonizál az eperlekvárral és a csokival.

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 110 g cukor
  • 30 g őrölt pisztácia
  • 1 tk vanília kivonat
  • 150 g szobahőmérsékletű vaj
  • 300 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • eperlekvár
  • 200 g tortabevonó

A vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam egyenként a tojásokat, a vaníliát, majd a pisztáciával és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát egy éjszakára hűtőbe tettem, majd kiszaggattam. 170 fokon 10 percig sültek. Kihűlve összeragasztottam és csokival vontam be.

Linzerkifli

A linzer az egyik legszebben díszíthető, legjobban variálható aprósütemény. Némi elszántsággal linzerkifli is készülhet belőle.

Hozzávalók:

  • 250 g szobahőmérsékletű vaj
  • 150 g porcukor
  • 3 tojásságája
  • 1 tk vanília aroma
  • fél citrom leve
  • 350 g finomliszt

A hozzávalókat tesztává vegyitettem, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltöttem. Sütőpapírral borított tepsire kifliket és konfettiket formáltam. 170 fokos sütőben 10 percig sütöttem. Lekvárral összeragasztottam, csokival díszítettem.

Mézes puszedli

20171212_151537.jpg

Régi karácsonyok hangulatát idézi ez a sütemény, gyerekkoromban anyukám és nagymamám is sokszor sütötte. Most amikor néhány napja ismét szembejött velem, nem késlekedtem: gyorsan bekevertem a tésztát, a család és a barátok nagy örömére.

Hozzávalók:

  • 250 g méz
  • 50 g sertészsír
  • 4 tojás sárgája
  • 150 g porcukor
  • 1 ek mézeskalács fűszer
  • 4 ek tejföl
  • 1 tk vanília kivonat
  • 600 g liszt
  • 2 tk szódabikarbóna

Tetejére:

  • 3 tojásfehérje
  • 250 g porcukot
  • csoki

A mézet összemelegítettem a zsírral és hagytam kihűlni. 3 tojás sárgáját és 1 tojást kikevertem a cukorral, beletettem a vaníliakivonatot és a tejfölt. A lisztet összekevertem a fűszerekkel és szódabikarbónával. A három keveréket összeöntöttem. A tészta kissé ragacsos, de hűtőbe téve másnapra jól formázható lesz. Sütés előtt a tésztából golyókat formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire raktam (vigyázat, terülnek). 170 fokon 12 percig sültek.

A maradék 3 tojásfehérjét habbá vertem, hozzáadtam a cukrot. A puszedliket forrón beleforgattam, majd sütőpapíron száradni hagytam.

Néhányat olvasztott csokival vontam be.

Vaníliás kifli

Érdemes ezzel kezdeni a karácsonyi sütögetést, mert zárt dobozban hosszú ideig eláll és finom omlós marad.

Hozzávalók:

  • 210 g vaj (nem margarin)
  • 50 g darált dió
  • 50 g darált madula
  • 70 g porcukor
  • 250 g liszt
  • 1 ek vanília kivonat

A hideg vajat elmorzsoltam a lisztben, majd a többi hozzávalóval együtt homogén tésztát gyúrtam. A tésztát fél órára hűtőbe tettem. Kifliket formáltam, amiket 170 fokon 10 percig sütöttem. Forrón vaníliacukorral kevert porcukorba forgattam.