Marcipán rúd

20171219_205629

Néha jól jön az olyan süti, amit még sütni sem kell. És nem baj, ha nem kókuszgolyónak hívják…

Hozzávalók:

  • 200 g puha marcipán
  • 100 g porcukor
  • 1 ek narancslé vagy rum vagy narancs- esetleg egyéb kedvenc likőr
  • 100 g főzőcsoki
  • 70 g nutella

A csokit megolvasztottam, majd a hozzávalókból homogén masszát gyúrtam. A masszából 1 cm átmérőjű hosszú rudakat sodortam, folpackba csomagolva a hűtőbe tettem egy éjszakára. Másnap 3 cm hosszú rudakat vágtam és csokiba mártottam.

 

Reklámok

Pisztáciás tallér

20171221_231805.jpg

Nagyon szeretem a pisztáciát, íze remekül harmonizál az eperlekvárral és a csokival.

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 110 g cukor
  • 30 g őrölt pisztácia
  • 1 tk vanília kivonat
  • 150 g szobahőmérsékletű vaj
  • 300 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • eperlekvár
  • 200 g tortabevonó

A vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam egyenként a tojásokat, a vaníliát, majd a pisztáciával és a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát egy éjszakára hűtőbe tettem, majd kiszaggattam. 170 fokon 10 percig sültek. Kihűlve összeragasztottam és csokival vontam be.

Linzerkifli

A linzer az egyik legszebben díszíthető, legjobban variálható aprósütemény. Némi elszántsággal linzerkifli is készülhet belőle.

Hozzávalók:

  • 250 g szobahőmérsékletű vaj
  • 150 g porcukor
  • 3 tojásságája
  • 1 tk vanília aroma
  • fél citrom leve
  • 350 g finomliszt

A hozzávalókat tesztává vegyitettem, majd csillagcsővel ellátott habzsákba töltöttem. Sütőpapírral borított tepsire kifliket és konfettiket formáltam. 170 fokos sütőben 10 percig sütöttem. Lekvárral összeragasztottam, csokival díszítettem.

Mézes puszedli

20171212_151537.jpg

Régi karácsonyok hangulatát idézi ez a sütemény, gyerekkoromban anyukám és nagymamám is sokszor sütötte. Most amikor néhány napja ismét szembejött velem, nem késlekedtem: gyorsan bekevertem a tésztát, a család és a barátok nagy örömére.

Hozzávalók:

  • 250 g méz
  • 50 g sertészsír
  • 4 tojás sárgája
  • 150 g porcukor
  • 1 ek mézeskalács fűszer
  • 4 ek tejföl
  • 1 tk vanília kivonat
  • 600 g liszt
  • 2 tk szódabikarbóna

Tetejére:

  • 3 tojásfehérje
  • 250 g porcukot
  • csoki

A mézet összemelegítettem a zsírral és hagytam kihűlni. 3 tojás sárgáját és 1 tojást kikevertem a cukorral, beletettem a vaníliakivonatot és a tejfölt. A lisztet összekevertem a fűszerekkel és szódabikarbónával. A három keveréket összeöntöttem. A tészta kissé ragacsos, de hűtőbe téve másnapra jól formázható lesz. Sütés előtt a tésztából golyókat formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire raktam (vigyázat, terülnek). 170 fokon 12 percig sültek.

A maradék 3 tojásfehérjét habbá vertem, hozzáadtam a cukrot. A puszedliket forrón beleforgattam, majd sütőpapíron száradni hagytam.

Néhányat olvasztott csokival vontam be.

Vaníliás kifli

Érdemes ezzel kezdeni a karácsonyi sütögetést, mert zárt dobozban hosszú ideig eláll és finom omlós marad.

Hozzávalók:

  • 210 g vaj (nem margarin)
  • 50 g darált dió
  • 50 g darált madula
  • 70 g porcukor
  • 250 g liszt
  • 1 ek vanília kivonat

A hideg vajat elmorzsoltam a lisztben, majd a többi hozzávalóval együtt homogén tésztát gyúrtam. A tésztát fél órára hűtőbe tettem. Kifliket formáltam, amiket 170 fokon 10 percig sütöttem. Forrón vaníliacukorral kevert porcukorba forgattam.

Stollen kovásszal

20171209_215519.jpg

A Stollen és a panettone is nagyszerű sütemények, élesztővel készítve is. A kovász mégis olyan plusz ízt tesz hozzá ezekhez a finomságokhoz, ami semmivel sem pótolható. Ha van jó erős kovászunk, akkor a stollen elkészítése egyszerű, bár meglehetősen időigényes. Különlegesség még annyi, hogy a kovászt tejjel etettem (víz helyett).

Hozzávalók:

  • 150 g kovász
  • 500 g 00 liszt
  • 200 ml sűrített tej (sima tej is jó)
  • 70 g cukor
  • 1 csipet só
  • 1 ek mézeskalács fűszer
  • 200 g puha vaj
  • 40 marcipán
  • 150 g mazsola
  • 100 g aszalt áfonya
  • 60 g darabolt mandula
  • 100 g kandírozott citrom
  • 100 g kandírozott narancs

A hozzávalókat 10 percig dagasztottam, a vajat a dagasztás felénél, a mandulát és az aszalt gyümölcsöket pedig a művelet legvégén adtam hozzá. A dagasztás után a tésztát két felé vettem, két stollent formáztam, majd 8 órát szobahőmérsékleten kelesztettem őket. 200 fokon sütöttem 10 percig, majd további 25 percig 180 fokon. Még forrón lekentem 100 g vajjal és 60 g porcukorral megszórtam.

 

Teljes kiőrlésű magos cipó

20171207_125728

 

Egészséges(ebb) kenyeret vásárolni elég nagy kihívás manapság, pedig a választék óriási. Sosem fogom például megérteni, hogy miért kell egy cipóhoz 24 féle összetevő? Az én kenyereimben általában csak liszt, víz és só van. Most került bele némi vegyes mag is, de semmi állományjavító vagy ízfokozó.

Hozzávalók:

  • 350 g félfehér liszt
  • 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 380 ml langyos víz
  • 1 ek só
  • 100 g vegyes mag (lenmag, szezámmag, naptaforgómag)

Az összetevőkből a lenmag kivételével közepesen lágy tésztát dagasztottam. A dagasztás vége fele belegyúrtam a magokat is. A kész tésztát 90 percig pihentettem, közben 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után 30 percig pihent még a tészta, utána cipót formáztam. Hűtőben kelesztettem tovább, ahol a tészta 17 órát pihent. 230 fokos gőzös sütőben sült 10 percig, majd további 25 percig 200 fokon.