Paella a tenger gyümölcseivel

2016-01-26 11.30.43

A paella a spanyolok rizses húsa, egyik leghíresebb ételük. Az eredeti verzióban állítólag csiga is volt, nevét pedig  arról a lapos, kétfülű serpenyőről kapta, amiben készíteni szokták. Hagyományosan egyenesen a serpenyőből illik fogyasztani, ki-ki a saját kanalával. A tény, hogy nincs igazi paella sütő serpenyőm, nem akadályoz abban, hogy időről időre elkészítsem ezt a finomságot. Annak érdekében pedig, hogy mindenki jól lakjon, teszek bele mindenféle mennyei finomságot, aztán ki-ki kedvére válogathat.

Hozzávalók:

  • 30 dkg pulykahús
  • 50 dkg tenger gyümölcse (mélyhűtött)
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • 30 dkg arborio rizs
  • 1 kápia paprika
  • 3 nagy paradicsom
  • 1 mk sáfrány
  • só, bors
  • 900 ml húsleves
  • 3-4 ek olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 citrom reszelt héja (ízlés szerint leve)
A pulykahúst megsóztam, borsoztam, kevés olajon aranybarnára pirítottam és félretettem. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam, majd rádobtam a felcsíkozott paprikát és a megmosott rizst. A rizst néhány percig forgattam/pirítottam a paprikás olajban, majd felöntöttem a húslevessel és beletettem a sáfrányt is. Ezután 15 percig hozzá se nyúltam az ételhez, hagytam, hogy a rizs kényelmesen magába szívja a folyadékot közepes lángon. Ez idő alatt a paradicsomot meghámoztam, magját kivettem és a  kemény húsát felkockáztam. Amikor a rizs már 90%-ban megpuhult és majdnem az összes folyadékot magába szívta, az ételhez kevertem a tenger gyümölcsét, valamint a paradicsomot. 7-8 percig együtt rotyogtak, majd a már megsült pulykahúst is belekevertem. Pár perc alatt összefőttek az ízek, kicsit sóval, borssal  utánízesítettem. A tetejére finomra vágott petrezselymet és reszelt citromhéjat szórtam, valamint meglocsoltam citromlével is. A látvány magáért beszél….
Reklámok

Tonhalsaláta

2015-10-21 18.10.55

Nagyon szeretjük. Bármikor bevethető, egyszerű, gyors és finom. Friss, házi kenyérrel mennyei magaslatokba repíti a vacsorát.

Hozzávalók:

  • 10 cm hosszúságú póréhagyma darab
  • 4 db paradicsom
  • 3 db paprika
  • 1 fél kígyóuborka
  • 2 marék zöld saláta (madársaláta, jégsaláta, stb)
  • Fél citrom leve
  • 5 ek olívaolaj
  • kevés só, bors
  • 1 tk méz
  • 150 g konzerv tonhal olívaolajban

A póréhagymát egész vékonyan felkarikázzuk, megsózzuk, és állni hagyjuk, amíg a többi zöldséget is falatnyi darabokra vágjuk. Az összevágott zöldségeket a megmosott és leszárított zöldségekkel együtt tányérra halmozzuk, óvatosan rátesszük a tonhaldarabokat. Elkészítjük az öntetet: a citromlevet összekeverjük az olívaolajjal és a mézzel. Hozzákeverjük a konzervekben lévő olajat is, sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a salátára, és ropogós friss kenyér kíséretében elfogyasztjuk.

Sóban sült pisztráng kakukkfűvel és citrommal

2015-10-18 18.00.45

Talán ez volt az első receptem, az eredeti verziót Stahl Judit egyik tévés főzőcske műsorában láttam  még a múlt évezredben 🙂 Azóta számos olasz gasztrooldalon találkoztam ezzel a halsütési módozattal. Mivel a mi családunk jelentősen javítja a magyar halfogyasztási statisztikát, elég gyakran készül ezzel a technikával egészben sült hal nálunk. Rendkívül finom, alig kell hozzá valami, nem lesz nagyon sós, és ennél egészségesebb étel nem hiszem, hogy van.

Hozzávalók:

  • személyenként egy konyhakész pisztráng (kb 25-30 dkg darabja)
  • 1 kg durva szemű tengeri só
  • 1-2 db citrom
  • 1 nagy csokor kakukkfű

A konyhakész pisztrángokat alaposan megmosom, levágom az uszonyokat és a bőrét kicsit meg is kapargatom a durvább pikkelyek eltávolítása érdekében. Ezután a halak belsejét sózom, borsozom, majd jól megtömködöm karikára vágott citrommal és kakukkfűvel. Egy tespsi aljába terítem a só felét, ráfektetem a pisztrángokat, majd betakarom őket a só másik felével. Egy kicsit megspriccelem a sótakarót vízzel, hogy a sütés végén egyben le lehessen kopogtatni a halakról. 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt sülnek készre a halacskák. Tálaláskor egy kanállal megkopogtatom a sóréteget, majd óvatósan kiemelem a halakat egy lapáttal.

Aranydurbincs mediterrán zöldségekkel

2015-08-15 22.28.01

Még élénken él bennem a néhány héttel ezelőtti tengerparti nyaralás, szó ami szó, ebben a hőségben visszavágyik az ember… Ha  a tengert nem is varázsolhatom a teraszunkra, ezzel a csodás mediterrán étellel a tányérunkon kicsit ismét utazhatunk. Remek nyári ebéd vagy vacsora, mindenféle plusz kalóriák nélkül. Természetesen másfajta hallal (pl. pisztránggal vagy tengeri sügérrel ) is elkészíthető, jól illik akár a mediterrán diétába, akár a paleo étrendbe.

2015-08-15 22.25.52

Hozzávalók:

  • 2 db konyhakész aranydurbincs
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb salátacukkini
  • 2 paradicsom
  • 2 citrom
  • 1 csokor friss kakukkfű
  • olívaolaj
  • bors

Először megmostam a halat, lepikkelyeztem és levágtam az oldalsó uszonyait. Ezután beirdaltam, a halat kívül belül gondosan besóztam, megborsoztam. Két gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágtam és  egy-egy szeletet az irdalásokba tűztem. Természetesen a hasuk sem maradt üresen: az egyik citromot felszeleteltem és  néhány kakukkfű ágacska kiséretében a halak belsejébe gyömöszöltem. Amíg a hal a fűszerekkel barátkozott, addig elkészítettem   a zöldségágyat: a paradicsomokat, cukkinit, citromot darabokra vágtam, és az egész illatos zöldségelegyet  egy jénai tepsibe szórtam. Közéje szeleteltem a maradék 4 gerezd fokhagymát, megsóztam, megborsoztam, rászórtam néhány szál friss kakukkfű ágat, majd meglocsoltam olívaolajjal.

2015-08-15 22.28.52

Erre a pompásan illatozó alapra fektettem a halakat, ők is kaptak 2 kanál olívaolajat.

2015-08-15 22.26.40

180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt sütöttem készre ezt a csodálatos fogást. Nagy előnye ennek az éltelnek, hogy a köreten se kell gondolkodnunk….

2015-08-15 22.28.01