A paella a spanyolok rizses húsa, egyik leghíresebb ételük. Az eredeti verzióban állítólag csiga is volt, nevét pedig arról a lapos, kétfülű serpenyőről kapta, amiben készíteni szokták. Hagyományosan egyenesen a serpenyőből illik fogyasztani, ki-ki a saját kanalával. A tény, hogy nincs igazi paella sütő serpenyőm, nem akadályoz abban, hogy időről időre elkészítsem ezt a finomságot. Annak érdekében pedig, hogy mindenki jól lakjon, teszek bele mindenféle mennyei finomságot, aztán ki-ki kedvére válogathat.
Hozzávalók:
- 30 dkg pulykahús
- 50 dkg tenger gyümölcse (mélyhűtött)
- 1 nagy vöröshagyma
- 2 duci gerezd fokhagyma
- 30 dkg arborio rizs
- 1 kápia paprika
- 3 nagy paradicsom
- 1 mk sáfrány
- só, bors
- 900 ml húsleves
- 3-4 ek olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem
- 1 citrom reszelt héja (ízlés szerint leve)
A pulykahúst megsóztam, borsoztam, kevés olajon aranybarnára pirítottam és félretettem. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágtam és kevés olajon üvegesre pároltam, majd rádobtam a felcsíkozott paprikát és a megmosott rizst. A rizst néhány percig forgattam/pirítottam a paprikás olajban, majd felöntöttem a húslevessel és beletettem a sáfrányt is. Ezután 15 percig hozzá se nyúltam az ételhez, hagytam, hogy a rizs kényelmesen magába szívja a folyadékot közepes lángon. Ez idő alatt a paradicsomot meghámoztam, magját kivettem és a kemény húsát felkockáztam. Amikor a rizs már 90%-ban megpuhult és majdnem az összes folyadékot magába szívta, az ételhez kevertem a tenger gyümölcsét, valamint a paradicsomot. 7-8 percig együtt rotyogtak, majd a már megsült pulykahúst is belekevertem. Pár perc alatt összefőttek az ízek, kicsit sóval, borssal utánízesítettem. A tetejére finomra vágott petrezselymet és reszelt citromhéjat szórtam, valamint meglocsoltam citromlével is. A látvány magáért beszél….
muffinon innen és túl 