Előre szólok: nagyon ütős. Lágy piskóta, friss joghurtos-túrós krém és a nyári gyümölcsök színe-java… Ráadásul gyerekjáték elkészíteni. Én szóltam…

Hozzávalók:

Alap:

• 6 tojás
• 100 g porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 fél citrom héja
• 80 g kristálycukor
• 120 g finomliszt
• 80 g kukoricakeményítő
• késhegynyi sütőpor
• kevés eperlekvár (lehet bármilyen más lekvár is)

Krém:

• 3 csomag (250 g-os) krémes túró (nem rögös fajta)
• 250 g natúr joghurt
• 90 g porcukor
• 250 ml habtejszín (ízlés szerint cukor hozzá)
• 2 csomag expressz zselatin
• fél citrom leve

Tetejére:

• gyümölcs ízlés szerint
• 2 csomag tortazselé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral 10 perc alatt krémesre kevertem. A végén belereszeltem a citromhéjat. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szépen fokozatosan beleszórtam a kristálycukrot, és kemény habbá vertem. A lisztet elkevertem a keményítővel és a sütőporral. A lisztelegyet és a tojáshabot óvatosan hozzákevertem a tojássárgájához és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 170 fokon 20 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Rácson hagytam kihűlni. Miután kihűlt megkentem néhány kanál lekvárral.

A krémhez a túrót kikevertem a cukorral. A tejszínt kevés cukorral habbá vertem. A joghurtban feloldottam a zselatint. A három masszát összekevertem és a kihűlt piskótára simítottam.

A süteményt telepakoltam finomabbnál-finomabb gyümölcsökkel. A tetejére tortazselét tettem (elkészítés a zacskón lévő utasítás szerint).

Ez a mennyiség éppen egy hagyományos gáztepsire elegendő. Természetesen fél adag is készíthető, csak meg ne bánd!!!

 

 

 

 

 

Minden évben úgy érzem túl rövid az adventi időszak. Hiszen annyi mindent szerettem volna megsütni az idén is, és már hamarosan a 2. gyertyát gyújtjuk az adventi koszorún. Vannak régi kedvenceink, amelyek nélkül nem múlhat el karácsony, és minden évben kipróbálok valami újat is. De az örök, állandó és kihagyhatatlan: a mézeskalács. Ennek legalább 3x neki szoktunk futni, az utolsó adagot pedig mindig titokban sütöm, hogy karácsony reggel is legyen mit ropogtatni a kávé és kakaó mellé. Ez egy nagyon jó recept, mert nem kell pihentetni a tésztát, a mézesek azonnal puhák és nagyon jól díszíthetőek (nem reped). Kiváló mézeskalács házikónak, de nagyon szépen megmaradnak benne a sütipecséttel készült formák is.

Hozzávalók:

• 500 g fimomliszt
• 100 g porcukor
• 150 g margarin
• 200 g méz
• 7 g sütőpor
• 1 ek mézeskalács fűszer
• 1 tojás
• csipet só

A lisztet, a cukrot, sütőport és mézeskalács fűszert összekevertem és elmorzsoltam benne a kis kockára vágott hideg margarint. Hozzáadtam a tojást, sót és a mézet és egynemű tésztává gyúrtam. Lisztezett deszkán 4 mm vastagra nyújtottam és kiszaggattam. 170 fokos sütőben 10 percig sütöttem. A díszítéshez 1 tojásfehérjét 200 g porcukorral és 3 csepp citromlével felvertem, amit tetszés szerint színezni is lehet ételfestékkel.

A pogácsákkal az a baj -azon kívül, hogy nem lehet abbahagyni a fogyasztásukat-hogy csak frissen jók. Esetleg másnap reggel még elmajszolgatja az ember egy kis kávéval, de később már jelentősen veszít élvezeti értékéből. Van azonban ez a jó kis omlós tészta, ami másnap, harmadnap még finomabb, mint közvetlenül sütés után. Sőt állítólag 3 hétig is friss marad, ezt azonban még nem volt módom tesztelni ☺

Hozzávalók:

• 550 g liszt
• 150 g margarin
• 200 g libazsír (sertészsír is jó, vagy akár keverni is lehet)
• 2 tojás
• 1,5 dkg só
• 1 dl tejföl
• Tetejére 1 tojás lekenni+ 100 g sajt

A hozzávalókból egynemű tésztát gyúrunk, majd 1 éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap 1 cm vékonyra sodorjuk a tésztát és derejevágóval apró pogácsákat vágunk. Megkenjük felvert tojással és megszórjuk sajttal. 170 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Számos helyen olvasható ennek a süteménynek a receptje, nevezik albán krémesnek, de amerikai krémesnek is. Mindegy is minek hívjuk, a lényeg, hogy egy gyors, finom és mutatós deszerttel állunk szemben.

Hozzávalók:

Tészta:

• 7 tojássárgája
• 200 g cukor
• 15 ek víz
• 2 ek olaj
• 200 g liszt
• 1 cs sütőpor
• 2 ek kakaó

 

Krém

• 7 tojásfehérje
• 7 ek cukor
• 2 cs vaníliás pudingpor
• 5 – 6 dl tej

 

Tetejére:

• 4 dl habtejszín
• 3 ek cukor
• 1 cs habfixáló

 

A tojássárgákat kikevertem a cukorral, a vízzel, és az olajjal, majd hozzákevertem a sütőporos, lisztes, kakaós elegyet. Előmelegített sütőben, 180°C-on 20 perc alatt készre sütöttem a tésztát. A pudingporból és a tejből  sűrű pudingot főztem. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem. A forró pudingot összeforgattam a habbal és a sütőből kivett tészta tetejére simítottam, majd további 10 percre visszatettem a sütőbe. A tejszínt a cukorral, habfixálóval  kemény habbá vertem, és  a kihűlt tészta tetejére egyengettem. A sütemény tetejét tortadarával díszítettem.

Kislányom kérésére készült ez a kényeztető reggeli. 20 perc alatt elkészül, ami ilyen csodás, nyári reggelen igazán nem nagy fáradtság.

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 50 g olvasztott vaj
• 1,5 ek cukor
• 8 g sütőpor
• 1 csipet só
• 4 dl tej
• 1 tojás

A lisztet elkeverjük a sóval, cukorral, sütőporral. Hozzáadjuk a vajat, majd a tejben elkevert tojást. Robotgéppel simára keverjük. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük, félidőben megfordítva. Bármilyen idénygyümölccsel fogyaszthatjuk. A gyümölcsöt gyakran keverem a tésztába, úgy még finomabb.

Gyerekkoromban szinte minden szombaton rétes volt az ebéd. Káposztás, krumplis, meggyes, cseresznyés, almás, mikor minek volt szezonja. Ja igen! És túrós, sós túrós, amilyet azóta sem ettem soha, sehol, pedig számomra ez a világ legfinomabb rétese. Kb. 15 éve nem ettem házi rétest, így éppen ideje volt, hogy az én konyhámban is elkészüljön ez a finomság. Készült túrós, mákos cseresznyés és mákos darás. Minden anyukám receptje és szokása szerint.

Hozzávalók: (3 réteshez, szeletelve kb. 30 db)

• 800 g liszt (500 g ebből rétesliszt)
• 560 ml meleg víz
• 1,5 tk só

Ennyi. Nincs benne se tojás, se ecet, se olaj, se egyéb titkos összetevő. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk. Nagyon ki kell dolgozni, lágy legyen, ne ragadjon és legyen jó hólyagos. A kidagasztott tésztát 2 részre szedjük, cipójat formálunk belőle, tetejüket leolajozzuk és kb. 20 percig állni hagyjuk. Közben az asztalt letakarjuk egy terítővel (rétesnyújtó ruha), amin nincs kidomborodó minta, vagy varrás. Jól belisztezzük. A “megkelt” tésztát olajos kézzel ezen a ruhán a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Széleit, ahol vastagabb, levágjuk. Ízlés szerint megtöltjük, majd feltekerjük a ruha segítségével. A réteseket egyenként sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és megolajozzuk. Forró sütőben (200 fokon) kezdjük sütni, majd 150 fokra levéve szép aranybarnára sütjük. A levágott szélekből lesz pihentetés után a 3. rétesünk. A sütőből kivett rétest pici olajjal megkenjük, és egy konyharuhával 10 percig letakarjuk. Íme néhány fotó a készítésről.