Citrom kívül-belül, alul-felül… Nagyon üdítő, könnyed finomság. Már maga a muffinalap is annyira zamatos, hogy az ember elgondolkodik készítés közben, vajon nem kellene-e itt megállni. De nem álltunk meg, mert tölteni akartunk, meg díszíteni, utána pedig élvezni a mennyei citromosságot.

Hozzávalók:

A muffinokhoz (12 db):

• 15 dkg vaj
• 20 dkg cukor
• 1/2 tk vanília kivonat
• 2 tojás
• 15 dkg liszt
• 1 tk sütőpor
• 1 Meyer citrom leve és héja
• 2 ek mascarpone

A töltelékhez:

• 10 dkg Meyer citromkrém

A krémhez a tetejére:

• 15 dkg vaj
• 6 dkg cukor
• 10 dkg Meyer citromkrém
• 15 dkg mascarpone

Először a muffinalapot készítettem el. A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A puha vajat a cukorral és a vaníliával habosra kevertem. Egyenként belekevertem a tojásokat is. A lisztet összekevertem a sütőporral és a citromhéjjal, majd a tojásos vajhoz adtam. Hozzáöntöttem a citromlevet, belekanalaztam a mascarponét és gyors mozdulatokkal összekevertem. A tésztamasszát muffinsütőbe kanalaztam és 20 perc alatt készre sütöttem. A sütőből kivéve hagytam, hogy teljesen kihűljenek (addig elmentünk korcsolyázni ☺).

Egy csillagcsővel apró mélyedéseket vájtam a muffinok tetejére, amelyekbe 1-1 tk citromkrémet töltöttem.

A tetején lévő citromkrémhez a szobahőmérsékletű vajat kikevertem a cukorral majd kanalanként hozzáadtam a szintén szobahőmérsékletű mascarponét és citromkrémet. (Fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen, különben kicsapódik a krém ) Szép simára kevertem, majd habzsákba töltve kidíszítettem vele a muffinok tetejét. Kislányom kedvéért díszítőcukorral is megszórtuk ☺

 

Ha csak egy óránk van sütit sütni, akkor ez egy idális recept. Finom, mutatós és tényleg nagyon gyorsan készen van.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 7,5 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 5 dkg darált mogyoró
• 1/2 banán
• 2 ek citromlé
• 1 tojás
• kb. 40 szem törökmogyoró
• 5 dkg porcukor

A banánt finomra törtem 1 ek citromlével. A lisztből, cukorból, darált mogyoróból, sóból, banánból tésztát gyúrtam. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A tésztából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral kibélelt tepsire raktam őket. Mingyekre 1-1 mogyorót raktam és kicsit belenyomtam a tésztába. A kekszeket 15 perc alatt sütöttem készre, majd kihűlés után a citromlével elkevert porcukorral diszítettem őket.

Hivatalos neve dominó, de én dobókockának hívom. A kedvenc karácsonyi sütim (most éppen). Nem mondom, hogy olcsó, azt sem, hogy pikk-pakk elkészíthető, de az íze, minden fáradtságért kárpótol. Minden egyes kis falatban a karácsony összes íze benne van…

Hozzávalók:

A piskóta réteghez:

• 50 g liszt
• 100 g darált mandula
• 120g darált mogyoró
• 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
• 125 g marcipánmassza
• 1 ek méz
• 1 fél citrom reszelt héja és leve
• 50 g kandírozott narancs
• 50 g kandírozott citrom
• 3 tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 3 g szalakáli

A zselé réteghez:

• 1/2 liter 100% narancslé
• 2 tasak színtelen tortazselé (2 x 12 g)

A marcipán réteghez:

• 400 g marcipán

Tetejére: 300 g étcsokoládé

 

Első lépésként kibéleltem a gáztepsit sütőpapírral. A tojásfehérjéket a cukorral nagyon kemény habbá vertem. Közben a lisztet összekevertem a mogyoróval, mandulával és a mézeskalács fűszerrel. A marcipánt lereszeltem és összekevertem a mézzel, a citrusokkal, citromlével és -héjjal. A szalakálit elkevertem 2 ek langyos vízzel. A felvert tojás 1/3-át összekevertem a marcipános masszával, majd felváltva beleforgattam a többi lisztet, tojásfehérjét és végül a szalakálit is. A masszát belesimítottam a tepsibe és 170 fokon kb. 15 perc alatt készre sütöttem.

Közben a tortazselé tasakon lévő utasítás szerint elkészítettem a narancszselét, majd a kihűlt piskótára simítottam.

A marcipánt kb. fél cm vastagra nyújtottam és a zselére helyeztem.

Az egész sütit egy éjszakára berektam fóliával letakarva a hűtőbe.

Másnap 2×2 cm-es kockákra vágtam és megmártottam őket az olvasztott csokiban. Díszítőcukorral tettem őket ünnepivé.

Van úgy, hogy sürgős a mézeskalács, mézes puszedli sütés. AZONNAL KELL!!! Ez egy olyan recept, ami gyorsan összeállítható, atombiztos, azonnal süthető és ehető. Ja, és puha. Ha szép vékonyra sodorjuk, akkor mézeskalácsként is megállja a helyét, én ezt a tésztát kb. 1 cm vastagra szoktam hagyni, így igazából mézes puszedli lesz belőle.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg porcukor
• 4 ek méz
• 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tojás
• 5 dkg margarin
• 1 mk szalakáli (két evőkanál meleg vízben feloldva)
• 2 ek tej

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, kisodortam, kiszaggattam és 170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem. A tetetéjét sem szoktam túlbonyolítani: 15 dkg porcukrot habosra verek 1 tojásfehérjével és egyszerűen belemártom a kihűlt puszedlik tetejét. Majd jöhet a szórócukor, ami mindig a gyerekek dolga…

Ez is egy tipikus német karácsonyi sütemény, amelynek nem lehet a nevét magyarra fordítani, mert se nem mézes kalács, se nem puszedli, se nem tallér. Ez Elisenlebkuchen. Az a süti, amelyből a boszi házikója épült a Jancsi és Juliskában :-). Hetekkel karácsony előtt elkészíthető, sőt napról napra finomabb lesz.

Hozzávalók:

• 200 g őrölt mandula
• 3 tojás
• 150 kristálycukor
• 75 g porcukor
• 50 g mandulapálcika
• 50 g kandírozott citrom
• 50 g kandírozott narancs
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 tk  fahéj
• 1/2 tk szegfűszeg
• csipet só

Tetetéjére:

• 100 g porcukor
• 2 ek hideg víz
• pár csepp citromlé
• egész mandula
• 15 dkg étcsokoládé
• kevés fehér csoki

A tojásokat szétválasztottam. A kandírozott citrusokat nagyon apróra daráltam. A tojássárgákat gőz fölött habos fehérre kavartam 150 g cukorral kb. 8 perc alatt.  A tojásfehérjéket (fél tojásfehérjét kivettem a mázhoz) habosra kevertem a porcukorral, belekevertem a kihabosított tojássárgáját, majd a többi hozzávalót is. A masszát fél órát állni hagytam, majd kanál segítségével halmokat raktam egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kicsit távolabb kell tenni egymástól, mert sütés közben szétterülnek. Egy tepsire 16 db halmot tettem. A tetejüket mandulával díszítettem, néhányat üresen hagytam. 150 fokon 20 perc alatt sütöttem készre őket. Az igazi Elisenlebkuchen-t ostyalapra teszik, de tökéletesen működik anélkül is. A kész sütiket még melegen bevontam a porcukorból, hideg vízből, citromléből és a maradék fél tojásfehérjéből kevert (csak villával) mázzal, majd kihűlés után még egyszer átkentem őket. Csak akkor szabad a tepsiről felszedni őket, ha teljesen kihűltek, különben összetörnek. A sima sütiket olvasztott csokiba mártottam, majd fehér csokival díszítettem. Ebből a masszából kb. 30 db sütemény lesz, de dobozolnom már csak 20-at sikerült…

 

 

A múlt évezredben születettek nagy részének elegedhetelen karácsonyi kellék. Jó előre el lehet készíteni, díszíthetjük vele a karácsonyfát, adhatjuk ajándékba, de az sem utolsó szempont, hogy végre felhasználhatjuk a megmaradt tojásfehérjéinket.

Hozzávalók:

• 160 g tojásfehérje (kb. 4 tojásé)
• 480 g porcukor
• fél citrom leve
• 10 g étkezési keményítő

Gőz fölött, folyamatos habverés mellett felvertem a tojásokat a cukorral és a citromlével. Addig melegítettem amíg 60 fokos nem lett a massza. Ha nincs hőmérőnk, akkor addig kell melegíteni a habot, amíg “csípős” nem lesz, azaz ujjunkat égeti, csípi. Ez kb. 10 perc kavarást jelent. Ezután levettem a tűzről, belekevertem a keményítőt és újabb 10 percig a legmagasabb fokozaton nagyon keményre, “szálasra” vertem a habot. Ezután megszíneztem a habot és csillagcsővel ellátott habzsákkal sütőpapírral bélelt tepsire nyomtam a karikákat. Ebből a mennyiségből kb. 30 db karika lesz, ami két gáztepsin fér el. Mindkét tepsit betettem a sütőbe  és légkeveréssel 80 fokon 2 órát szárítottam. A tepsiket időnként megcseréltem. Most már csak el kell dugnom őket  karácsonyig 😉

Holnap advent első vasárnapja, el is kezdtünk készülődni: adventi koszorút barkácsoltunk, kisültek az első mézeskalácsok, amelyek az esti mesenézés alatt szinte el is fogytak 😊 Hogy a holnapi gyertyagyújtásnál se nélkülözzünk, készítettem egy gyors, télies kekszféleséget a délutáni kávé és tea mellé.

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 80 g porcukor
• 1 tojás
• 100 g hideg margarin
• 1 mk vanília kivonat vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 narancs reszelt héja
• 1 tk narancslé
• 3 ek kristálycukor

A lisztet összekevertem a cukorral, majd gyors mozdulatokkal szétmorzsoltam benne a margarint. A tojást, vaníliát, narancshéjat és narancslevet hozzáadva tésztát gyúrtam belőle. A tésztát kb. 1 órára a hűtőbe tettem. A hűtőből kivéve hengerré sodortam és két cm vastag darabokat vágtam belőle, majd ezeket dió nagyságú golyókká formáltam. A golyókat megforgattam a cukorban és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket. Kicsit távolabb kell rakni őket egymástól, mert picit elterülnek. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütöttem őket. Ebből az adagból 25 db sütemény lesz.

 

Óvodai Márton napi bulira készültek ezek a kis libák. Liba alakú kiszúró híján a pizzavágót fogtam be konyhai szolgálatra. A gyerekeknek így is nagyon ízlett, nagyon örültek a vidám süteményeknek.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 500 g finomliszt
• 250 g margarin
• 150 gr porcukor
• 60 g kókuszreszelék
• 2 tojás
• csipet só
• 1 tk sütőpor
• 1 ek tejföl

Tetejére:

• Fekete szezámmag
• 1 tojás a lekenéshez

Először a margarint gyors mozdulatokkal elmorzsoltam a lisztben, majd a többi hozzávalót is belekevertem és tésztává gyúrtam. A tésztát frissen tartó fóliába csomagolva betettem a hűtőbe és csak másnap szaggattam ki. (Nem fontos ilyen sokáig pihentetni, de minimum 1 óra kell ). Amikor eljött a formázás ideje, lisztezett munkalapon vékonyra sodortam a tésztát és fánkszaggatóval köröket vágtam ki. A köröket megfeleztem, majd a mellékelt fotó szerint bevagdostam.

Egy hosszú csík adta meg a liba nyakát, kettő pedig a tollakat hivatott jelképezni. A szemeket fekete szezámmagból alakítottam ki. A megformázott libákat sütőpapírral bélelt tepsire raktam és felvert tojással megkentem. Előmelegített sütőben, 170 fokon 12 perc alatt sütöttem készre őket.