Cukkinis-mozzarellás pasta

2016-08-30 12.44.40

Majdnem biztos, hogy előző életemben valami olasz “nonna” lehettem. Természetesen valahol Amalfi környékén, ahol óriási citromok és szőlőfürtök lógnak az árnyékot adó pergolákról. Miközben ezeken tűnődök, már nyúl is a kezem a fokhagymáért és szaladok a teraszra friss kakukkfűért és oreganóért. Akkor ma is pasta lesz ☺

Hozzávalók:

  • 400 g masni tészta
  • 1 közepes hagyma
  • 3 duci gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini
  • 1 zöldpaprika
  • 300 g paradicsom
  • 160 g mini mozarella (2 csomag)
  • kakukkfű, oregano
  • só, bors
  • kevés olaj

A tésztát sós vizben feltettem főni, közben minden zöldséget felaprítottam, a mozerallagolyókat kettévágtam. Kevés olajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, majd rádobtam szép sorban a zöldségeket. Legutoljára a paradicsomot. Az egész ragut nagy lángon készítettem, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, és ne eresszenek túl sok levet. Közben sóztam, borsoztam, zöldfűszerekkel ízesítettem. A kifőtt tésztát a zöldségekhez kevertem, majd ráhalmoztam a mozzarellagolyókat. Néhány kanál olívaolaj, kis bazsalikom és már ehetünk is…

Reklámok

Avokádókrémes tojássaláta

2016-07-07 12.55.37

Végre Magyarországon is lehet érett avokádót kapni! Ez azt jelenti, hogy nem kell a kőkemény zöld izét papírzacskóba csomagolni, napokig otthon érlelgetni, hanem akkor fogyaszthatjuk, amikor éppen kedvünk támad hozzá. Avokádós tojássalátát készítettem, ami jól behűtve ebben a hőségben igazán jól tud esni.

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szál újhagyma
  • fél citrom leve
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 chilli paprika mag nélkül
  • 1 dl tejföl
  • só, bors
  • 4 keményre főtt tojás

Az összes hozzávalót-a tojásokat kivéve- turmixgépbe tesszük, és sima krémmé keverjük. A tojásokat falatnyi kockára vágjuk és beleforgatjuk a krémbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

 

 

 

Zöldfűszeres fetakrém

2016-07-06 21.14.33

Frissen sült kenyér illata lengi be a házat… Igen, tudjuk, kihűlésig nem szabad megvágni… De a sokadik kenyérnél is ugyanúgy történik minden. Az első falat a “pékné” jutalma: langyosan, magában, a pult mellett állva majszolva. A másodikhoz már kell valami, egy kis vaj, falatka kolbász, vagy valami “kence”. Például ez a zöldfűszeres fetakrém.

Hozzávalók:

  • 100 g feta sajt
  • 100 g puha vaj
  • 1 kisebb lilahagyma fele
  • 1 gerezd fokhagyma
  • zöldfűszerek ízlés szerint
  • só, bors, pár csepp citromlé

A vajat és feta sajtot botmixerrel krémesítettem. Belekevertem az apróra vágott lilahagymát és a reszelt fokhagymát. Oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, petrezselymet felaprítva szintén a krémhez kevertem. Kevés sóval, borssal és pici citromlével adtam meg a krém végleges ízét. Friss bagettel mennyei.

Medvehagymás tojássaláta

2016-03-06 11.02.29

Laktató egészséges finomság uzsonnára vagy vacsorára. Fogyasztható magában is akár, de nekem a legfinomabb teljes kiőrlésű vagy rozskenyérre kenve, szendvicsként tálalva.

Hozzávalók:

  • 4 db főtt tojás
  • 4 ek natur görög joghurt
  • 1 ek majonéz
  • 3 ek medvehagymás pesto
  • kevés só

A főtt tojást nagyobb kockákra vágtam és picit megsóztam. A majonézt, joghurtot, pestot összekevertem és beleforgattam a tojást.

Medvehagymás pesto

2016-03-04 11.41.18

Hiába a reggeli hideg, a csípős szél, a tavasz illata visszavonhatalanul ott kering a levegőben. A zöldséges standokon is megjelent az újgagyma, a hónapos retek, a medvehagyma és ki tud ezeknek a friss finomságoknak ellenállni???? Én biztosan nem, úgyhogy tavaszköszöntő pesto-t készítettem, reteklevéllel és medvehagymával.

Hozzávalók:

  • 50 g reteklevél (kb 1 csomag retek zöldje)
  • 75 g medvehagyma
  • 75 g pörkölt, sózott kesudió
  • 50 g reszelt parmezán
  • 1 dl jó minőségű extra szűz olívaolaj

Késes aprítóban ledaráltam a jól megmosott leveleket, kesudiót és parmezánt. Az olajat hozzáöntve a kívánt folyékonyságúra kevertem a zödséges masszát. Mivel a kesudió elég sós, az elkészült pesto semmilyen további sózást nem igényel. Nagyon finom tésztára, vagy egyszerűen csak kenyérre kenve.

Banános palacsinta liszt és cukor nélkül

2016-01-23 09.22.50

Végre szombat. Igaz betegség miatt nem volt túl aktív a múlt hetünk, mégis örültünk a ráérős hétvégi reggelnek. Ami aztán perceken belül felgyorsult, miután gyermekeim palacsintát óhajtottak reggelire. Kókadozott pár banán a pulton, úgyhogy elhatároztam, hogy palacsinta ide vagy oda, ez a reggeli azért is egészséges lesz.

Hozzávalók:

  • 2 nagy vagy 3 (túl)érett banán
  • 4 nagyobb tojás
  • 1 tk fahéj

A banánokat egy villával összenyomkodtam, a tojásokat picit felvertem, annyira, hogy a sárgája és a fehérje elkeveredjen. Összekevertem a banánt és a tojást, majd hozzáadtam a fahéjat is. Egy serpenyőben összemelegítettem 1 ek olajat és 1 ek vajat, és közepes lángon néhány perc alatt kisütöttem a palacsintákat. Félidőben megfordítottam őket, hogy rendesen átsüljenek. Érdemes kisebb palacsintákat készíteni, akkor könnyebb őket forgatni. Ebből az adagból 4 személy lakik jól.

Parmezános, zöldfűszeres sült cukkini és sárgarépa

2016-01-13 13.18.06

Időnként megpróbálja az ember magát és a családját az egészségesebb ételek felé terelgetni. Ilyenkor készülnek olyan nagyszerű köretek, mint ez a sütőben sült finomság. A sok-sok fűszer teljesen más színben tünteti fel az amúgy nem túl ízes cukkinit, és kiemeli a sárgarépa minden zamatát. Persze nem csak köretként tálalhatjuk, egy ízletes szósszal, mártogatóssal akár remek vacsora is lehet. Ja, és nem mellékes: semmi munka, pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók:

  • 2 kisebb, zsenge salátacukkini
  • 4-5 sárgarépa
  • 8 dkg reszelt parmezán
  • 1 ek szárított oregáno
  • 1 ek szárított bazsalikom
  • 1 ek szárított kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 ek olívaolaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A cukkinit megmostam, de nem hámoztam, a sárgarépát megpucoltam, megmostam, és mindkét zöldséget kb. egyforma hasábokra vágtam. Minden hasábot jól megspricceltem olívaolajjal. A parmezánt összekevertem a zöldfűszerekkel, sóval, borssal fokhagymával és a keveréket egy nagyobb nylonzacskóba tettem. Ezután a zöldségek is a zacskóba kerültek, amit ezután jól összeráztam, hogy a zöldségeket mindenhol befedje a fűszeres sajt. A kis zöldséghasábokat ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és aranybarnára sütöttem őket.

2016-01-13 13.21.42