Cukkinis-mozzarellás pasta

2016-08-30 12.44.40

Majdnem biztos, hogy előző életemben valami olasz “nonna” lehettem. Természetesen valahol Amalfi környékén, ahol óriási citromok és szőlőfürtök lógnak az árnyékot adó pergolákról. Miközben ezeken tűnődök, már nyúl is a kezem a fokhagymáért és szaladok a teraszra friss kakukkfűért és oreganóért. Akkor ma is pasta lesz ☺

Hozzávalók:

  • 400 g masni tészta
  • 1 közepes hagyma
  • 3 duci gerezd fokhagyma
  • 2 kisebb vagy 1 nagyobb cukkini
  • 1 zöldpaprika
  • 300 g paradicsom
  • 160 g mini mozarella (2 csomag)
  • kakukkfű, oregano
  • só, bors
  • kevés olaj

A tésztát sós vizben feltettem főni, közben minden zöldséget felaprítottam, a mozerallagolyókat kettévágtam. Kevés olajon megpirítottam a hagymát, fokhagymát, majd rádobtam szép sorban a zöldségeket. Legutoljára a paradicsomot. Az egész ragut nagy lángon készítettem, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak, és ne eresszenek túl sok levet. Közben sóztam, borsoztam, zöldfűszerekkel ízesítettem. A kifőtt tésztát a zöldségekhez kevertem, majd ráhalmoztam a mozzarellagolyókat. Néhány kanál olívaolaj, kis bazsalikom és már ehetünk is…

Avokádókrémes tojássaláta

2016-07-07 12.55.37

Végre Magyarországon is lehet érett avokádót kapni! Ez azt jelenti, hogy nem kell a kőkemény zöld izét papírzacskóba csomagolni, napokig otthon érlelgetni, hanem akkor fogyaszthatjuk, amikor éppen kedvünk támad hozzá. Avokádós tojássalátát készítettem, ami jól behűtve ebben a hőségben igazán jól tud esni.

Hozzávalók:

  • 2 érett avokádó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 szál újhagyma
  • fél citrom leve
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 chilli paprika mag nélkül
  • 1 dl tejföl
  • só, bors
  • 4 keményre főtt tojás

Az összes hozzávalót-a tojásokat kivéve- turmixgépbe tesszük, és sima krémmé keverjük. A tojásokat falatnyi kockára vágjuk és beleforgatjuk a krémbe. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

 

 

 

Zöldfűszeres fetakrém

2016-07-06 21.14.33

Frissen sült kenyér illata lengi be a házat… Igen, tudjuk, kihűlésig nem szabad megvágni… De a sokadik kenyérnél is ugyanúgy történik minden. Az első falat a “pékné” jutalma: langyosan, magában, a pult mellett állva majszolva. A másodikhoz már kell valami, egy kis vaj, falatka kolbász, vagy valami “kence”. Például ez a zöldfűszeres fetakrém.

Hozzávalók:

  • 100 g feta sajt
  • 100 g puha vaj
  • 1 kisebb lilahagyma fele
  • 1 gerezd fokhagyma
  • zöldfűszerek ízlés szerint
  • só, bors, pár csepp citromlé

A vajat és feta sajtot botmixerrel krémesítettem. Belekevertem az apróra vágott lilahagymát és a reszelt fokhagymát. Oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, petrezselymet felaprítva szintén a krémhez kevertem. Kevés sóval, borssal és pici citromlével adtam meg a krém végleges ízét. Friss bagettel mennyei.

Medvehagymás tojássaláta

2016-03-06 11.02.29

Laktató egészséges finomság uzsonnára vagy vacsorára. Fogyasztható magában is akár, de nekem a legfinomabb teljes kiőrlésű vagy rozskenyérre kenve, szendvicsként tálalva.

Hozzávalók:

  • 4 db főtt tojás
  • 4 ek natur görög joghurt
  • 1 ek majonéz
  • 3 ek medvehagymás pesto
  • kevés só

A főtt tojást nagyobb kockákra vágtam és picit megsóztam. A majonézt, joghurtot, pestot összekevertem és beleforgattam a tojást.

Medvehagymás pesto

2016-03-04 11.41.18

Hiába a reggeli hideg, a csípős szél, a tavasz illata visszavonhatalanul ott kering a levegőben. A zöldséges standokon is megjelent az újgagyma, a hónapos retek, a medvehagyma és ki tud ezeknek a friss finomságoknak ellenállni???? Én biztosan nem, úgyhogy tavaszköszöntő pesto-t készítettem, reteklevéllel és medvehagymával.

Hozzávalók:

  • 50 g reteklevél (kb 1 csomag retek zöldje)
  • 75 g medvehagyma
  • 75 g pörkölt, sózott kesudió
  • 50 g reszelt parmezán
  • 1 dl jó minőségű extra szűz olívaolaj

Késes aprítóban ledaráltam a jól megmosott leveleket, kesudiót és parmezánt. Az olajat hozzáöntve a kívánt folyékonyságúra kevertem a zödséges masszát. Mivel a kesudió elég sós, az elkészült pesto semmilyen további sózást nem igényel. Nagyon finom tésztára, vagy egyszerűen csak kenyérre kenve.

Banános palacsinta liszt és cukor nélkül

2016-01-23 09.22.50

Végre szombat. Igaz betegség miatt nem volt túl aktív a múlt hetünk, mégis örültünk a ráérős hétvégi reggelnek. Ami aztán perceken belül felgyorsult, miután gyermekeim palacsintát óhajtottak reggelire. Kókadozott pár banán a pulton, úgyhogy elhatároztam, hogy palacsinta ide vagy oda, ez a reggeli azért is egészséges lesz.

Hozzávalók:

  • 2 nagy vagy 3 (túl)érett banán
  • 4 nagyobb tojás
  • 1 tk fahéj

A banánokat egy villával összenyomkodtam, a tojásokat picit felvertem, annyira, hogy a sárgája és a fehérje elkeveredjen. Összekevertem a banánt és a tojást, majd hozzáadtam a fahéjat is. Egy serpenyőben összemelegítettem 1 ek olajat és 1 ek vajat, és közepes lángon néhány perc alatt kisütöttem a palacsintákat. Félidőben megfordítottam őket, hogy rendesen átsüljenek. Érdemes kisebb palacsintákat készíteni, akkor könnyebb őket forgatni. Ebből az adagból 4 személy lakik jól.

Parmezános, zöldfűszeres sült cukkini és sárgarépa

2016-01-13 13.18.06

Időnként megpróbálja az ember magát és a családját az egészségesebb ételek felé terelgetni. Ilyenkor készülnek olyan nagyszerű köretek, mint ez a sütőben sült finomság. A sok-sok fűszer teljesen más színben tünteti fel az amúgy nem túl ízes cukkinit, és kiemeli a sárgarépa minden zamatát. Persze nem csak köretként tálalhatjuk, egy ízletes szósszal, mártogatóssal akár remek vacsora is lehet. Ja, és nem mellékes: semmi munka, pillanatok alatt elkészül.

Hozzávalók:

  • 2 kisebb, zsenge salátacukkini
  • 4-5 sárgarépa
  • 8 dkg reszelt parmezán
  • 1 ek szárított oregáno
  • 1 ek szárított bazsalikom
  • 1 ek szárított kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • 1 ek olívaolaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A cukkinit megmostam, de nem hámoztam, a sárgarépát megpucoltam, megmostam, és mindkét zöldséget kb. egyforma hasábokra vágtam. Minden hasábot jól megspricceltem olívaolajjal. A parmezánt összekevertem a zöldfűszerekkel, sóval, borssal fokhagymával és a keveréket egy nagyobb nylonzacskóba tettem. Ezután a zöldségek is a zacskóba kerültek, amit ezután jól összeráztam, hogy a zöldségeket mindenhol befedje a fűszeres sajt. A kis zöldséghasábokat ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és aranybarnára sütöttem őket.

2016-01-13 13.21.42

 

Zabkása a hűtőből- avagy egy megaegészséges reggeli 5 perc alatt

2015-10-20 09.51.44

Számos előnye van annak, ha az ember gasztroblogot ír. Például kap egy csomó ötletet, receptet az ismerősöktől, barátoktól és rokonoktól egyfajta inspirációként, hogy miről írjon. Ezt a receptet Szandrától kaptam, és első hallásra nagyon megtetszett, úgyhogy nem sokáig vártam, elkészítettem. Nem csalódtam, nagyon finom, pillanatok alatt elkészül, reggel csak be kell nyúlni a reggeliért a hűtőbe. Nem  utolsó sorban, szerintem ennél egészségesebben nem lehet kezdeni a napot.

Hozzávalók:

  • 1 db 3-3,5 dl befőttesüveg
  • 5 ek zabpehely
  • 50 ml tej
  • 3-4 ek görög joghurt
  • 1 ek magocska (dió, mandula, mogyoró, chia mag, lenmag, stb)
  • 1 ek méz
  • 2 ek gyümölcs igény és idény szerint

A hozzávalókat este a fenti sorrendben a befőttesüvegbe rétegezzük, majd óvatosan összekeverjük, lezárjuk és mehet is a hűtőbe egy éjszakára.

2015-10-20 14.38.37

Reggelre szépen összeáll, a zabpehely és a magok állaga csodálatos lesz. Nincs többé kapkodás, reggeli nélküli elrohanás otthonról, az üveget akár magunkkal is vihetjük.

Eddig négyfélét készítettem:

  1. chia magos, gránátalmás
  2. diós, almás (ebbe ízesítésnek pici fahéjat is raktam)
  3. mandulás, málnás (vanília ízesítéssel)
  4. mogyorós , banános (kakaós ízesítéssel)

2015-10-20 14.34.09

Persze a variációk száma végtelen, ennek csak a képzeletünk szab határt. A chia magot bio boltban vettem, nagyon ízlett, eddig nem ismertem, de nagyon sok pozitív dolgot olvastam erről a Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos növényről, ezért vásároltam. Rendkívül magas az omega-3 zsírsavtartalma, nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert, segít elmulasztani a gyomorégést, nyugtatja a felfúvódott beleket és javítja a vér koleszterinszíntjét. És ha még a többi egészséges hozzávalót is elfogyasztjuk mellé, akkor akár 100 évig is élhetünk 🙂

2015-10-20 09.51.44

Fokhagymás garnélás spagetti

2015-08-28 22.26.24

A paprikás csirke után azt hiszem ez az egyik kedvenc ételem. Sok mindent hordoz magában: az egyszerű ízek harmóniáját, a mediterrán konyha szépségét és sok-sok átbeszélgetett este emlékét az egyik kedvenc olasz éttermünkben, ahol bár minden alkalommal legalább fél óráig tüzetesen tanulmányoztuk a menüt, végül mindig fokhagymás garnélás spagettit kértünk, pedig ez nem is szerepelt az étlapon. Sokszor faggattam a pincéreket, hogy mi lehet az olasz szakács titka, mitől olyan finom ez a tésztaétel. Mára rájöttem: az a titka, hogy nincs titka. Csak néhány kiváló alapanyagra van szükségünk és a csoda máris az asztalunkon terem.

Hozzávalók:

  • 500 g spagetti
  • 500 g konyhakész garnéla
  • 1 dl nagyon jó minőségű extra szűz olívaolaj
  • 3-4 duci gerezd fokhagyma
  • 2 chili paprika
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 0,5 dl száraz fehérbor
  • só, bors

A tészta főzővizét 1 ek sóval felteszem forrni. A fokhagymákat megpucolom és vékony szeletekre vágom. A petrezselymet apróra vágom, a chili paprikákat hosszábban felvágom, kiszedem a magokat és a húsát apró szeletkékre vágom. Közben a garnélákat 2 ek olívaolajon,  közepes lángon,  kevés sóval és borssal fűszerezve pár perc alatt készre sütöm. Ekkora a víz is forr, beleteszem a tésztát és “al dente”-re főzöm. Már csak a mártás van hátra: egy nagyobb serpenyőben felhevítem a maradék olívaolajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és chilit. Nagyon vigyázok, hogy a fokhagyma meg ne égjen, mert akkor a fokhagyma keserű, a mártás pedig ízetlen lesz. Amint a fokhagyma színt kap, rálöttyintem a bort, aminek alkoholtartalmát hagyom sisteregve elpárologni. Ezután az olajba forgatom a kifőtt tésztát, pici sóval és borssal igazítom az ízeket. Jöhetnek a garnélák és a petrezselyem! Az egészet óvatosan összeforgatom és egy pohár bor kíséretében elfogyasztjuk a mennyei vacsorát.

Bazsalikom pesto

2015-08-20 12.04.29Augusztus közepére minden bazsalikombokrom hatalmasra nő és csodálatos illat terjeng a teraszunkon. Ilyenkor szoktam elkészíteni ezt a pesto-t, amit aztán sűrű hétköznapokon csak ráborítok a kifőtt tésztára és máris kész egy kitűnő ebéd. Ízesíthetünk vele húsokat, leveseket, mártásokat, nagyon finom héjában sült krumplihoz is. Mi a legjobban  frissen sült kenyérre vagy pirítósra kenve szeretjük, napérlelte paradicsommal és paprikával. Bármilyen “maggal” készíthetjük, de én leggyakrabban sózott, pörkölt kesudióval szoktam használni, számomra ez adja a legharmonikusabb ízt.

Hozzávalók:

  • 2 nagy marék bazsalikom
  • 0,6 dl extra szűz olívaolaj+ 2 ek a kész pesto tetejére
  • 4 dkg sós kesudió
  • 2 tekerés bors
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál frissen reszelt parmezán

A bazsalikomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk, a parmezánt lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és aprítógéppel vagy botmixerrel sima, egyenletes péppé daráljuk. A kész masszát (összesen kb. 1 dl lesz ebből a mennyiségből) ha nem használjuk fel azonnal, tegyük egy kis üvegbe és öntsünk két evőkanál olajat a tetejére, egyfajta “szigetelésként”. Hűtőszekrényben kb. 4 hétig tárolható.