A paprikás csirke után azt hiszem ez az egyik kedvenc ételem. Sok mindent hordoz magában: az egyszerű ízek harmóniáját, a mediterrán konyha szépségét és sok-sok átbeszélgetett este emlékét az egyik kedvenc olasz éttermünkben, ahol bár minden alkalommal legalább fél óráig tüzetesen tanulmányoztuk a menüt, végül mindig fokhagymás garnélás spagettit kértünk, pedig ez nem is szerepelt az étlapon. Sokszor faggattam a pincéreket, hogy mi lehet az olasz szakács titka, mitől olyan finom ez a tésztaétel. Mára rájöttem: az a titka, hogy nincs titka. Csak néhány kiváló alapanyagra van szükségünk és a csoda máris az asztalunkon terem.
Hozzávalók:
- 500 g spagetti
- 500 g konyhakész garnéla
- 1 dl nagyon jó minőségű extra szűz olívaolaj
- 3-4 duci gerezd fokhagyma
- 2 chili paprika
- 1 nagy csokor petrezselyem
- 0,5 dl száraz fehérbor
- só, bors
A tészta főzővizét 1 ek sóval felteszem forrni. A fokhagymákat megpucolom és vékony szeletekre vágom. A petrezselymet apróra vágom, a chili paprikákat hosszábban felvágom, kiszedem a magokat és a húsát apró szeletkékre vágom. Közben a garnélákat 2 ek olívaolajon, közepes lángon, kevés sóval és borssal fűszerezve pár perc alatt készre sütöm. Ekkora a víz is forr, beleteszem a tésztát és “al dente”-re főzöm. Már csak a mártás van hátra: egy nagyobb serpenyőben felhevítem a maradék olívaolajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és chilit. Nagyon vigyázok, hogy a fokhagyma meg ne égjen, mert akkor a fokhagyma keserű, a mártás pedig ízetlen lesz. Amint a fokhagyma színt kap, rálöttyintem a bort, aminek alkoholtartalmát hagyom sisteregve elpárologni. Ezután az olajba forgatom a kifőtt tésztát, pici sóval és borssal igazítom az ízeket. Jöhetnek a garnélák és a petrezselyem! Az egészet óvatosan összeforgatom és egy pohár bor kíséretében elfogyasztjuk a mennyei vacsorát.
muffinon innen és túl 