Elérkeztünk a gyors, nyárvégi fogásokhoz, ilyen ez a csőben sült mozzarellás, paradicsomos húsétel is. Köretként választhatunk hozzá rizst, tésztát vagy akár burgonyát, de a frissen sült bagett is méltó párja lehet.

Hozzávalók:

• 750 g pulykamell
• 5 közepes, kemény paradicsom
• 400 g mozzarella
• csokor bazsalikom
• só, bors, kakukkfű
• kevés olaj

A húst 1 cm vastag érmékre vágtam, sóztam, borsoztam, kevés kakukkfűvel ízesítettem, majd néhány kanál olajon hirtelen kisütöttem. A paradicsomot és a mozzarellát felszeleteltem. Egy 24 cm átmérőjű piteformát vékonyan kiolajoztam. Egymást fedve belefektettem a pulykamellet, a paradicsom- és mozarellaszeleteket. A szelezek közé raktam a bazsalikomlevekek 3/4-ét. Kevés olívaolajjal meglocsoltam, sóztam, borsoztam. Előmelegített sütőben 250 fokon 15 perc alatt sütöttem készre. A maradék bazsalikomlevéllel meghintve tálaltam.

Bár nem kifejezetten böjti étel, de pontosan ilyen kora tavaszi időre való. Benne a friss medvehagyma zamata, a húsvéti sonka ígérete, de benne rejtőzik még a téli étkek kiadóssága is. Húsvét után -ha ezt készítjük- majd szépen elnyelheti a maradék főtt sonkát is akár.

Hozzávalók:

• 400 g tészta
• 200 g sajtkrém
• 300 ml tejszín
• maroknyi medvehagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 300 g füstölt tarja
• 100 g reszelt sajt
• só, bors

A tésztát enyhén sós vízben megfőztem, a tarját apró kockákra vágtam, és kevés olajon megpirítottam. A medvehagymát felaprítottam, a fokhagymát lereszeltem és összekevertem a krémsajttal és a tejszínnel. Sóztam, borsoztam. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A megfőtt tésztát, tejszínes szószt, tarját összekevertem, kivajazott jénaiba tettem, sajtot reszeltem a tetejére, majd 15-20 perc alatt készre sütöttem.

Egy nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű fogás. Kiváló vendégváró, mert elő lehet készíteni, aztán már csak be kell tolni a sütőbe, ha megérkezett a nagyérdemű 🙂 Szóval ezt is nagyon szeretjük.

Hozzávalók:

• 1 egész csirkemell
• 1 dl ketchup
• 1 ek oregáno
• só, bors
• kevés olaj
• 3 nagyobb paradicsom szeletelve
• 200 g mozzarella vékony szeletekre vágva

A csirkemellet megmostam, majd 6 szép szeletre osztottam és fólia alatt kiklopfoltam. Kicsit megsóztam, borsoztam. Egy tűzálló tálat kikentem vékonyan olajjal, és belerakosgattam a hússzeleteket. Mindegyiket megkentem kb. 1 tk ketchuppal, majd megszórtam oregánóval. Ezután minden hússzeletet befedtem a szeletelt paradicsommal, majd a mozzarellával is. Kicsit megspricceltem őket olívaolajjal, aztán 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem a hússzeleteket. A köret ezúttal zöldséges köles volt kaliforniai paprikával és újhagymával. Ehhez a kölest másfélszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. A zöldségeket kis kockákra vágtam, és kevés olajon félpuhára pirítottam. Végül összekevertem a megfőtt kölessel.

Az eredeti recept Stahl Judité, de hosszú évek óta főzöm ezt az ételt, úgyhogy időközben már teljesen a családunk ízlésére igazítottam. Mivel a tészta nálunk minden formában jöhet, leggyakrabban ennek a fogásnak is ez a körete.

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemell
• 1 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 dl ajvár
• 2 dl tejszín
• 10 dkg füstölt sajt
• só, bors

A csirkemellet falatnyi kockákra daraboltam, majd sóztam és borsoztam. A szalonnát felcsíkoztam, a hagymákat apróra vágtam. A szalonna zsírját egy közepes serpenyőben kiolvasztottam, majd megdinszteltem rajta a vöröshagymát, végül rádobtam a fokhagymát is, és gyorsan összepirítottam. Ezután kivettem a hagymás elegyet egy szűrőkanállal egy tányérba, majd a visszamaradt szalonnazsíron megpirítottam a csirkemellet. Miután minden oldala kapott egy kis színt, felöntöttem kevés vízzel és puhára pároltam. Amint megfőtt a hús, beletettem a serpenyőbe az ajvárt, a tejszínt és a reszelt füstölt sajtot, majd a hagymás szalonna is visszakerült a hús mellé. Az ételt pár perc alatt összefőztem. Pennével fogyasztottuk.

Van aki imádja, és van aki ki nem állhatja. Én az előbbiekhez tartozom 🙂 Mivel a családom férfitagjait ez az étel meglehetősen hidegen hagyja, ezért csirkemáj  “lánynapokon” készül, mint például ma. Végtelenül egyszerű fogás, de nagyon ízletes.

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemáj
• 10 dkg húsos szalonna
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 ek majoránna
• só, bors
• 1 ek mustár
• 1 dl fehérbor

A májat alaposan megmostam és minden “felesleges” résztől megtisztítottam. Ezután lobogó forró vízzel leforráztam. A vöröshagymát apróra vágtam, a szalonnát felkockáztam. Egy serpenyőben megpirítottam a szalonnát, majd rádobtam a vöröshagymát és üvegesre pároltam. Ezután következett a máj, amit nagy lángon megpirítottam a szalonnás hagymán, majd felöntöttem a fehérborral. Amint a bor alkoholtartalma sisteregve elpárolgott, kisebbre vettem a lángot. Sóztam, borsoztam, majd majoránnával és mustárral ízesítettem a májat. Puhára pároltam, majd lepirítottam az ételt. Balzsamecetes rukkolával és kápiapaprikával ízesített rizzsel tálaltam.

Igen, ez az étel, amivel, ha biztosra akarunk menni, legjobb, ha a saját konyhánkban fogunk hozzá. Nyilván ismerek néhány éttermet, ahol kiválóan, friss alapanyagokból készítik, de ha szép bélszínhez jutok, akkor inkább magam keverem-kavarom. Így történt ez ma is.

Hozzávalók:

• 300 g marha bélszín
• 1 tojássárgája
• 1 kis fej vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• 1 tk olívaolaj
• 2 tk mustár
• 2 mokkáskanál ketchup
• 2 tk worchester szósz
• 2 mk só
• 1/2 mk bors
• 2 mk pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem
• néhány szál kakukkfű

A bélszínt készítés előtt egy nappal szeletekre vágom, bekenem mustárral és ráöntök annyi olajat, ami ellepi. Vannak akik több napig, esetleg sok más fűszer kíséretében pácolják, én képes vagyok akár érlelés nélkül is feldolgozni 😄. Számomra nagyon fontos a tatárbifsztek textúrája, nem szeretem, ha májkrémszerű, ezért a húst nem szoktam darálni, hanem késsel vágom nagyon apróra. Utána minden hozzávalót jó alaposan elkeverek benne. Én legszívesebben azonnal fogyasztom, pirított házi kenyérrel, vajjal és sok-sok friss zöldséggel…