Van aki imádja, és van aki ki nem állhatja. Én az előbbiekhez tartozom 🙂 Mivel a családom férfitagjait ez az étel meglehetősen hidegen hagyja, ezért csirkemáj “lánynapokon” készül, mint például ma. Végtelenül egyszerű fogás, de nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- 60 dkg csirkemáj
- 10 dkg húsos szalonna
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 ek majoránna
- só, bors
- 1 ek mustár
- 1 dl fehérbor
A májat alaposan megmostam és minden “felesleges” résztől megtisztítottam. Ezután lobogó forró vízzel leforráztam. A vöröshagymát apróra vágtam, a szalonnát felkockáztam. Egy serpenyőben megpirítottam a szalonnát, majd rádobtam a vöröshagymát és üvegesre pároltam. Ezután következett a máj, amit nagy lángon megpirítottam a szalonnás hagymán, majd felöntöttem a fehérborral. Amint a bor alkoholtartalma sisteregve elpárolgott, kisebbre vettem a lángot. Sóztam, borsoztam, majd majoránnával és mustárral ízesítettem a májat. Puhára pároltam, majd lepirítottam az ételt. Balzsamecetes rukkolával és kápiapaprikával ízesített rizzsel tálaltam.
muffinon innen és túl 