Meggyes lepény

Akárki akármit mond: a kelt meggyes lepény a gyerekkor íze. Remélem egyszer az én gyermekeim is ezt fogják mondani….

Hozzávalók:

Tészta

• 40 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 125 g margarin
• 3 ek cukor
• 2 dl tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 db tojássárgája

Töltelék:

• 1 kg meggy

Krém:

• 1 db tojás fehérje
• 3 db tojás
• 10 ek cukor
• 5 ek liszt
• 40 dkg tejföl

Gáztepsiben szoktam készíteni, amit kibélelünk sütőpapírral. A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Az élesztős tejben elkeverünk egy tojássárgáját és ezt is a liszthez adjuk, majd a tésztát jól kidagasztjuk. 30 percig letakarva kelesztjük, közben kimagozzuk a meggyet. A megkelt tésztát egy tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk, majd áttemeljük a gáztepsire. További 20 percet kelesztjük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. A krémhez a tojásokat (a megmaradt fehérjét is) a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet és tejfölt, majd símára keverjük. Az így elkészült masszát a lepény tetejére símítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 45 percig sütjük.