Kókuszos ananásztorta

2017-03-02-16-26-55

Megint torta. Mit lehet tenni, nálunk ez a szülinapok időszaka. Közepes méretű torta, ananászos krémmel, tavaszi köntösben, mert már nagyon várjuk a jó időt.

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához)

Piskóta 5 tojásból

Krém:

  • 600 ml 100%-os ananászlé
  • 2 csomag tejszín ízű pudingpor
  • 250 g vaj
  • 6 ek cukor

Tetejére:

  • 80 g kókuszreszelék
  • kevés marcipán

Az ananászlét felforraltam és beleöntöttem a pudingport és készre főztem,  majd kihűtöttem. A vajat habosra kevertem a cukorral, majd kanalanként belekevertem a vajat. A piskótát 3 részre vágtam, megkentem a lapokat krémmel, majd kívül is bekrémeztem az összállított tortát. Kókuszreszelékkel és marcipánvirágokkal díszítettem.

Reklámok

Epertorta

2017-02-23-15-40-07

Könnyű, nyarat idéző torta. Ezúttal fagyasztott eper került  a krémbe, de hamarosan már zamatos, friss eperből is készíthetjük.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

Alap: 6 tojásos piskóta

Krém:

  • 600 ml tejszín
  • 500 g eper
  • 600 g fehér csoki

A tejszínt felforraltam, a tűzről levéve belekevertem a felkockázott fehér csokit, majd hozzákevertem a simára turmixolt epret is. Egy éjszakára hűtőbe tettem, másnap lassú fokozaton enyhén kihabosítottam. A piskótát 3 fele vágtam, a lapokat megkentem a krémmel és az összeállított tortát is körbekentem. Néhány órára hűtőbe raktam, majd 100 g étcsokoládét megolvasztottam és  a tetejére csurgattam. Eperszemekkel és cukorgyöngyökel díszítettem a szülinapi tortát.

Nua torta

2016-08-17 14.44.51

Ez egy igazi nyárvégi sütemény, zamatos citromos piskótával, lágy túróval, mézédes szederrel. Olasz eredetű édesség, amelyet az eredeti recept szerint ricottával készítenek, gyümölcs nélkül. Torta létére nagyon gyorsan elkészül, öröm nézni, ahogy sütés közben a könnyű tészta körülöleli a “túró-oázisokat.” Az íze pedig páratlan… minden falatnál újabb meglepetés…

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 180 g vaj
  • 170 gcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 1 citrom leve
  • 2 citrom héja
  • 1 csipet só
  • 230 g liszt
  • 80 ml tej
  • 2 tk sütőpor

Túrókrémhez:

  • 250 g tehéntúró
  • 1 tojás
  • 1 citrom héja
  • 100 g cukor
  • 1 vaníliás cukor
  • 200 g friss szeder

A sütőt előmelegítettem 170 fokra, majd először a túrókrémet készítettem el, amihez egyszerűen összekevertem a hozzávalókat.

A tésztához a lágy vajat habosra kevertem a kétféle cukorral, majd egyenként hozzákevertem a tojásokat. Ezután a citromlé, citromhéj, só hozzáadása következett. Legvégén két részletben belekevertem a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. Az elkészült masszát 26 cm-es kivajazott, kilisztezett tortaformába öntöttem. A túrókrémből 6 “kupacot” alakítottam ki a tészta tetején, mindegyik halom közepére 1-1 szedret tettem.

2016-08-17 14.46.22

A maradék szederszemeket találomra a tésztába szórtam. A torta 50 perc alatt sült készre, porcukorral megszórva tálaltam.

2016-08-17 13.58.24

Epres gyümölcstorta

2016-05-13 19.28.24

Gyerekkorom óta a gyümölcstorta a kedvenc édességem, a maga klasszikus egyszerűségében: piskóta, vaníliapuding, gyümölcs és tortazselé. A legjobban az epres és a szőlős változatot kedvelem, íme az idei szezon első epres sütije.

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 db tojás
  • csipet só
  • 125 g liszt
  • 125 g cukor
  • 8 g sütőpor
  • 2 ek víz

Krémhez:

  • 1 cs vaníliás pudingpor
  • 400 ml tej
  • 3 ek cukor

Tetejére:

  • 300 g eper
  • tortazselé

Első lépésként kivajaztam és kiliszteztem egy 26 cm-es gyümölcstorta formát. A tojásokat kettéválasztottam. A fehérjéket pici sóval kemény habbá vertem. A sárgáját a cukorral és a vízzel habosra kevertem. A lisztet elkevertem a sütőporral. Óvatosan beleforgattam a lisztet és a tojásfehérjét a cukros tojássárgájába, majd a masszát a formába simítottam. A piskótát 170 fokon 25 perc alatt készre sütöttem és hagytam kihűlni. A pudingot a tasakon lévő utasítás szerint megfőztem és a tortára simítottam. Elrendeztem rajta a gyümölcsöket, majd befedtem a tortazselével (tasakon lévő utasítás szerint).

Csokitorta

2016-04-16 10.18.16

Csokiból sohasem elég. Lehet mogyorós, töltött vagy töltetlen, ét- vagy tejcsoki. Akár a Gombóc Artúrban… Ez a torta ilyen szempontból mindent tud: csokis piskóta kétféle csokikrémmel, a tetején rumos, kókuszos golyókkal.

Hozzávalók

Piskótához:

  • 6 tojás
  • 200 g liszt
  • 3 ek holland kakaópor
  • 320 g porcukor
  • 1 késhegynyi sütőpor
  • 6 ek víz

Krém a tortába:

  • 4 tojás
  • 200 g cukor
  • 100 g étcsokoládé
  • 2 ek kakaó
  • 200 g vaj

Krém díszítéshez:

  • 200 g étcsokoládé
  • 2 ek cukor
  • 200 ml habtejszín
  • 160 g vaj

Tetejére:

  • 2 csomag rumos, kókuszos golyó

 

A tésztához tojásokat szétválasztottam, a fehérjéket félkemény habbá vertem. Kanalanként hozzáadtam a vizet és a cukor felét, miközben folyamatosan járt a habverő. A sárgáját a maradék cukorral habosra vertem és hozzákevertem kanalanként a sütőporos lisztet és a felvert tojásfehérjét. A masszát kivajazott, kilisztezett 26 cm-es tortaformába öntöttem és 170 fokon 40 perc alatt készre sütöttem.

Az első krémhez habosra kevertem a tojásokat a cukorral és gőz fölött állandó kevergetés mellett 5 percig melegítettem. Ezután belekevertem a csokit és a kakaót. Jól lehűtöttem, majd a vajjal kihabosítottam. A tortát 3 lapra vágtam és a fenti krémmel megtöltöttem, illetve a külsejét is bekentem.

A másik krémhez a hozzávalókat gőz felett összemelegítettem és amikor kellő keménységűre hűlt,  kidíszítettem vele a tortát. A tetejét kiraktam rumos golyókkal.

 

 

 

Áfonyás joghurttorta

2016-03-14 11.32.42

Ez a recept a nagyon gyors kategóriába tartozik. Ha csak fél óránk van, akkor is bátran nekiállhatunk, mert sütés nélkül készül. Mindig szezonális: nyáron frissít, télen felidézi a nyarat.

Hozzávalók:

  • 300 g édes keksz (csokis, sima vegyesen)
  • 150 g margarin
  • 500 g áfonyás joghurt
  • 500 ml habtejszín/cukrászhab
  • 1 csomag lapzselatin
  • 1 csomag tejszínhab fixáló

A kekszet késes aprítóban összetörtem, majd hozzákevertem az olvasztott margarint. Az így kapott masszát egy 26 cm-es tortaforma aljára simítottam, majd a krém elkészültéig hűtőbe tettem. A lapzselatint hideg vízbe áztattam, a joghurtot megmelegítettem. A zselatinlapokat óvatosan kinyomkodtam, majd egyenként a joghurtba kevertem. 3 dl habtejszínt felvertem és a kihűlt joghurthoz kevertem. Az elkészült krémet a kekszes alapra kentem, nem túl egyenletesen, hogy a két krémréteg hullámosan váljon majd el egymástól. A maradék tejszínt a habfixálóval felvertem (ízlés szerint cukor is kerülhet bele) és az áfonyás krémre simítottam. Egy éjszakára a hűtőbe tettem, másnap díszítettem tálalás előtt.

2016-03-14 17.18.57

 

 

Narancsos csokitorta étcsoki ganache-sal

2015-08-19 16.54.30

Ez a kedvenc tortám, a kedvenc ízeimmel: narancs és étcsoki, ennél több nem is kell. Nagypapa születésnapjára készült, aki szintén étcsoki rajongó. Hát pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók:  (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:

  • 3 tojás
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg liszt
  • 2 ek holland kakaópor (legalább 22%-os kakaóvaj tartalmú)
  • 1 kk sütőpor
  • 3 ek víz
  • 1 csipet só

Krémhez:

  • 150 g édes narancslekvár
  • 2 dl tejszín
  • 200 g 65%-os étcsokoládé

Ganache-hoz:

  • 1,5 dl tejszín
  • 150 g 65%-os étcsokoládé

Díszítéshez:

  • 100 g narancssárga marcipán
  • 2 narancs kandírozva (ehhez 250 g kristály cukor, 1 dl víz)

Néhány nappal a torta elkészítése előtt hozzáláttam a narancs kandírozásához. A narancskarikákhoz a narancsokat forró, folyó vízben megsikáltam és szárazra töröltem. Ezután levágtam mindkét oldalon a kalapjukat és fél cm vastagon felszeleteltem őket. Egy nagyobb lábasban, amelyben a karikák egy rétegben elférnek 200 g cukorból és 1 dl vízből sűrű szirupot főztem, majd beletettem a narancsszeleteket. Összesen 5 percig főztem őket, közben félidőben megfordítottam a karikákat. A tűzről lehúzva a maradék 50 g cukorral megszórtam a narancsokat, és hagytam kihűlni. Ezután rácsra raktam őket és megszárítottam. A marcipánmasszából apró rózsákat formáztam, és azokat is félretettem egy dobozban.

A születésnap előtti napon elkészítettem a piskótát és a krémet. A piskótát könnyebb lapokra vágni, ha egy napot áll, a trüffelkrémnek pedig kötelező 1 éjszakát hűtőben pihennie.

A tortaformát sütőpapírral béleltem, közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Ezután kimértem a hozzávalókat. A lisztet, a kakaóport, a sütőport összekevertem. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéhez hozzáadtam 1 csipet sót és az apránként beleszórt porcukor felével és a kanalanként hozzáadott vízzel kemény habot vertem belőle. A cukor másik felével habos fehérre vertem a tojássárgáját, majd belekevertem óvatos mozdulatokkal a felvert hab egyharmadát. Ezután kanalanként felváltva beleforgattam a lisztet és a maradék habot. Ahogy készen lett a massza a tortaformába töltöttem és 25-30 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy készen van-e a piskóta. Ezután kikapcsoltam a sütőt és még 5 percig pihenni hagytam benne a süteményt. Ezután rácson kicsit hűlni hagytam, majd óvatosan megszabadítottam a tortaformától és megvártam amíg teljesen kihűl. Kihűlés után frissen tartó fóliába csomagoltam, így várta meg a másnapot.

A krémhez felforraltam a tejszínt, majd lehúzva a tűzről belekevertem a darabokra tört csokoládét. Addig kevergettem, amíg a csoki teljesen felolvadt a tejszínben. Ezután kihűtöttem, majd beraktam szunyókálni éjszakára a hűtőbe.

A nagy napon már csak a torta összeállítása és díszítése volt hátra. A piskótát 3 lapra vágtam. Mivel a legalja mindig a legegyenesebb, ezért megfordítottam a tortát, hogy a szép egyenes lap kerüljön legfelülre.

2015-08-19 16.49.58

A krémet keverőgéppel 1-2 perc alatt alacsony fokozaton kihabosítottam. A lapok egyik oldalát megkentem narancslekvárral, majd betöltöttem a krémet, ismét a narancslekvár következett, majd a másik lap. Ezt a műveletet még egyszer megismételtem a másik lappal és és már pompázott is a kis helyes, magas torta.  1-2 órára betettem a hűtőbe, hogy jól kidermedjen.2015-08-19 16.50.42

2015-08-19 16.51.29

A ganache-hoz ugyanúgy jártam el, mint a krémhez. A tejszínt felforraltam, felolvasztottam benne a csokit, és pár percig hűlni hagytam. Ezután egyszerűen rácsorgattam a torta tetejére, az oldalán kicsit elegyengettem a lecsorduló bevonatot. Egy kiskanál segítségével körkörös mozdulatokkal kidíszítettem a torta tetejét és 1 jó órára ismét hűtőbe tettem. Hűtés után ráhelyeztem a marcipán virágokat és körbekerítettem a kandírozott narancsszeletekkel. Mindezek után már csak fel kellett köszöntenünk az ünnepeltet.

2015-08-19 16.49.05

2015-08-19 16.48.11

2015-08-19 16.46.31

2015-08-19 16.47.25