Igazán mutatós ételt készíthetünk egy szép darab karajból. Kicsit bepácoljuk, bevagdossuk, megtömködjük minden földi jóval és mehet is a sütőbe. Érdemes előre elkészíteni, mert szépen szeletelni csak hidegen lehet.
Hozzávalók:
- 1,5 kg karaj egészben
- olaj
- só, bors
- zöld fűszerek ízlés szerint
- 150 g sajt
- 200 g bacon szalonna szeletelve
- 1 kápia paprika
- 1 darabka füstölt kolbász
- 1 hagyma
A húst kb. 1 centiméterenként bevagdostam, úgy, hogy nem vágtam át teljesen, így szép kis zsebek keletkeztek. Kb. 1 dl olajat összekevertem a zöld fűszerekkel (kakukkfű, oregánó, rozmaring), sóval és borssal, majd jó alaposan bedörzsöltem ezzel a páccal a húst, különösen ügyelve arra, hogy a zsebek is be legyenek kenve. A húst egy jénai tálba tettem, majd rátéve a tetejét egy éjszakára hűtőbe került, hogy a finom fűszerek átjárják.
Másnap a zsebekbe egy-egy szelet sajtot, szalonnát, darabka paprikát, karikára vágott kolbászt és hagymát tömködtem. Aláöntöttem 1 dl húslevest és 160 fokos sütőben 2, 5 óra alatt puhára pároltam. Ekkor levettem a jénai tetejét és magasabb hőfokon néhány perc alatt ropogósra sütöttem a hús tetejét.
muffinon innen és túl 