Történelmi pillanatokat élünk. A boltokban ugyan már nem hiánycikk a liszt, de élesztőt még mindig kevés helyen kapni. Jó hír, hogy ehhez a recepthez nem is kell, mert könnyű olajos, túrós tésztával készül, sütőporral. Az eredmény mégis legalább olyan finom, mintha élesztős tésztát dagasztottunk volna.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 320 g liszt
• 170 g túró
• 1 csipet só
• 4-5 ek cukor ízlés szerint
• 3 ek olaj
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 1 vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor

Krémhez:

• 400 ml tej
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 2-3 ek cukor

Tetejére:

• 8 fél sárgabarack
• 1 ek porcukor
• 1 tojássárgája a lekenéshez

A pudingot a csomagon lévő utasítás szerint megfőztem és hagytam kihűlni. A tészta hozzávalóiból közepesen lágy tésztát gyúrtam, nem kell különösen dagasztani, csak annyira, hogy egynemű tésztát kapjunk. A tésztát 8 részre osztottam, kis labdákat formáztam belőle és 10 percig letakarva pihentettem.

A labdákból tojás alakot formáztam, minden tojásra kanalaztam 1 ek pudigot és ráhelyeztem 1 fél sárgabarackot. A tojások szélet lekentem 1 felvert tojássárgájával.  Sütőpapírral bélelt tepsin 170 fokos sütőben 15 percig sültek. Kihűlés után megszórzam őket porcukorral.

Bármikor jöhet a családunkban: egy tartalmas leves után, délutáni nasinak vagy csak simán a reggeli kávéhoz.

Hozzávalók:

1. A tésztához:
2. 400 g búzaliszt (BL55)
3. 25 g élesztő (friss)
4. 50 g kristálycukor
5. 250 ml 2,8%-os tej
6. 1 csipet só
7. 100 ml étolaj
8. A töltelékhez:
9. 250 g mák (darált)
10. 160 g kristálycukor
11. 155 ml víz
12. 1 db citrom héja
13. ízlés szerint fahéj (őrölt)
14. A kenéshez:
15. 1 db tojás

1 dl langyos tejbe morzsoltam az élesztőt, hozzáadtam 1 kávéskanál cukrot és 10 perc alatt felfuttattam.

Majd egy tálba tettem a lisztet, hozzáadtam a maradék cukrot, csipet sót, olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Jól kidagasztottam és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem.

Amíg kel elkészítettem a mák tölteléket. A vizet a cukorral sziruppá főztem. A mákhoz hozzáadtam a citrom reszelt héját, és a fahéjat, majd a forró szirupot hozzá öntöttem és jól elkevertem.

Amikot megkelt a tészta lisztezett deszkán vékonyra kinyújtottam, megkentem a mák töltelékkel és szorosan feltekertem.

Háromszögekre vágtam, majd megkentem a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Bár ebből a sütiből a meggyes számít klasszikus változatnak, szerintem bármilyen gyümölcs jól áll neki. Például az eper….

Hozzávalók:

• 800 ml tej
• 2 csomag epres pudingpor
• 75 g cukor
• 200 g vaj

Ennek a receptnek minden szakácskönyvben benne kellene lenni, mert nem csak nagyon finom, de az elkészítése sem túl bonyolult.

Hozzávalók:

• 800 ml tej
• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 75 g cukor
• 200 g vaj

Belül puha, kivül ropogós. Langyosan a legfinomabb. Nem is tudok róla többet írni, kóstolni kell…

Hozzávalók:

• 500 g búzafinomliszt (BL55)
• 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
• 2 dl tej (200 g)
• 1 dl víz (100 g)
• 20 friss élesztő
• 1 csapott evőkanál (10 g) só

A tejet és a vizet összeöntöttem és elkevertem benne a tejfölt, majd meglangyosítottam annyira,  hogy kellemes meleg legyen. A lisztbe belekevertem a sót,  a közepébe mélyedést készítettem, ahova belemorzsoltam az élesztőt és beleöntöttem a langyos tejfölös keveréket. Hagytam az élesztőt felfutni, majd az egészet összegyúrtam és kidagasztottam.

Dagasztás után 45 percet kelt a tészta, majd 10 db-ba vágtam (kb 85 grammosak), gombóccá formáztam.

10 percet pihentettem a gombócokat, majf kiflivé formáztam őket, és 30 percet ismét pihentettem.

Mielőtt a sütőbe toltam lespricceltem vízzel a kiflik felületét, majd 200 fokos gőzös sütőben 14 percig sültek.

A tavasz biztos jele, amikor a zöldségesnél megjelenik a medvehagyma. Imádom, és az idén alig vártam az első csokrot… A szerzeményből pedig egy finom túrós “kence” készült.

Hozzávalók:

• 1 szál újhagyma
• egy csokor medvehagyma
• 125 g krémsajt
• 2-3 evőkanál tejföl
• 500 g túró
• só, bors
• köménymag

Az újhagymát karikára vágtam, a medvehagymát nagyobb darabokra vagdostam, majd a kétféle hagymát a tejföllel és a krémsajttal aprítógépben kikevertem. Hozzákevertem a túrót, sóztam, borsoztam és köménymaggal ízesítettem.

Ennek a süteménynek az ízvilága ugyan a téli estéket idézi, de annyira könnyed és légies, mint egy nyári szellő. Nem érdemes fél adagot készíteni belőle.

Hozzávalók:

Piskótához:

• 6 tojás
• 100 g porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 fél citrom héja
• 80 g kristálycukor
• 120 g finomliszt
• 80 g kukoricakeményítő
• késhegynyi sütőpor

Krémhez:

• 500 g almapüré (Aldiban 700 g-os kiszerelésben készen kapható)
• 500 g natúr joghurt
• 500 g felvert tejszín
• 2 csomag express zselatin
• ízlés szerint cukor (én kb. 1 evőkanálnyit használtam)
• 200 g babapiskóta
• 1-2 dl almalé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral 10 perc alatt krémesre kevertem. A végén belereszeltem a citromhéjat. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szépen fokozatosan beleszórtam a kristálycukrot, és kemény habbá vertem. A lisztet elkevertem a keményítővel és a sütőporral. A lisztelegyet és a tojáshabot óvatosan hozzákevertem a tojássárgájához és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 170 fokon 20 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Rácson hagytam kihűlni.

A krémhez felvertem kevés cukorral a tejszínhabot, majd összekevertem a joghurttal és az almapürével.  A krémhez tettem 2 csomag express zselatint is.

A krém felét a piskótára kentem, majd ráraktam az almalébe áztatott babapiskótákat és rásimítottam a maradék krémet. Egy éjszakát hűtőben tároltam. Szeletelés előtt fahéjas porcukorral szórtam meg.

Ez a sütemény a nevét még a szeletelés előtti állapotáról kapta, hiszen a hosszúkás omlós tészta csíkok két oldalán marcipánnal, középen lekvárral a vasúti sínekre hasonlítanak. Sokáig eltartható és nagyon finom.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 500 g liszt
• 200 g porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 230 g vaj
• citromhéj
• 2 tojás
• 1 csipet só

Marcipán masszához:

• 370 g nyers marcipán nyers massza
• 60 g porcukor
• 40 g szobahőmérsékletű vaj
• 80 g tojásfehérje (pontosan ki kell mérni)

+ valamilyen piros színű lekvár (én ribizlit használtam)

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és 1 órára betettem a hűtőbe. 3-4 mm vastagra nyújtottam és vonalzóval 4 cm széles, tepsi hosszúságú csíkokat vágtam (kb. 12-16 db lesz). Fontos, hogy páros számú csík legyen, egy tepsin kb. 6 db fér el. 170 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem őket. Közben 7-8 perc alatt alaposan kikevertem a marcipánkrém hozzávalóit és egy habzsákba töltöttem. A kihűlt csíkok felére jobbról és balról húztam egy csíkot a masszából. 6 percre visszatatoltam a marcipánnal ellátott csíkokat a sütőbe. Az üres lapkákat megkentem lekvárral, rátettem egy már készre sült marcipános csíkot,  majd a még forró sütik közepére lekvárt csurgattam. Egy éjszakát pihentek, majd másnap éles késsel kb. 3 cm-es darabokra szeleteltem.

Évek óta figyelem ezt a sütit, de mivel nem szeretem a diós ételeket, rendszerint átsiklottam felette. Aztán most gyorsan kellett valami egyszerű finomságot gyártani, így erre az aprósütire esett a választás. Bevallom, nagyon kellemes csalódás volt, már rég el kellett volna készítenem. Szóval nagyon finom, ott lesz a karácsonyi asztalon is.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tasak sütőpor
• 1 csipet só
• 20 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 3 egész tojás
• 20 dkg margarin
• 20 dkg zsír
• 1 citrom leve és reszelt héja

Tetejére

• 6 ek cukor
• 6 ek durvára darált dió
• 1 tojás a lekenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és egy éjszakát hűtőben pihent. Másnap kinyújtottam kb. fél centi vastagra (ha ragad, nyugodtan alaposan alá lehet lisztezni) és különböző formákkal kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket, lekentem tojással és megszórtam a cukros-diós keverékkel. 170 fokon 15 perc alatt sültek készre.

Ideje elkezdeni a karácsonyi finomságok sütését. Ezek a kiflik jól záródó dobozban hetekig is elállnak (amennyiben jól eldugjuk őket).

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 210 g hideg vaj (nem margarin!)
• 70 g porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 ek kókuszlikőr
• 90 g kókusz

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrtam, majd fél órára betettem a hűtőbe. Kigliket formáztam, majd 170 fokos sütőben 10 perc alatt készre sültek. Még forrón vaníliás porcukorba forgattam őket.