Mákos tekercs

20200326_120427.jpg

Bármikor jöhet a családunkban: egy tartalmas leves után, délutáni nasinak vagy csak simán a reggeli kávéhoz.

Hozzávalók:

  1. A tésztához:
  2. 400 g búzaliszt (BL55)
  3. 25 g élesztő (friss)
  4. 50 g kristálycukor
  5. 250 ml 2,8%-os tej
  6. 1 csipet só
  7. 100 ml étolaj
  8. A töltelékhez:
  9. 250 g mák (darált)
  10. 160 g kristálycukor
  11. 155 ml víz
  12. 1 db citrom héja
  13. ízlés szerint fahéj (őrölt)
  14. A kenéshez:
  15. 1 db tojás

1 dl langyos tejbe morzsoltam az élesztőt, hozzáadtam 1 kávéskanál cukrot és 10 perc alatt felfuttattam.

Majd egy tálba tettem a lisztet, hozzáadtam a maradék cukrot, csipet sót, olajat, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Jól kidagasztottam és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 40 perc alatt a duplájára kelesztettem.

Amíg kel elkészítettem a mák tölteléket. A vizet a cukorral sziruppá főztem. A mákhoz hozzáadtam a citrom reszelt héját, és a fahéjat, majd a forró szirupot hozzá öntöttem és jól elkevertem.

Amikot megkelt a tészta lisztezett deszkán vékonyra kinyújtottam, megkentem a mák töltelékkel és szorosan feltekertem.

Háromszögekre vágtam, majd megkentem a felvert tojással. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.

 

Epres Dunahullám

20190607_141300.jpg

Bár ebből a sütiből a meggyes számít klasszikus változatnak, szerintem bármilyen gyümölcs jól áll neki. Például az eper….

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 tojás
  • 200 g cukor
  • 125 ml napraforgó olaj
  • 250 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 2 ek kakaó
  • 2 ek tej
  • fél kiló eper

Krémhez:

  • 800 ml tej
  • 2 csomag epres pudingpor
  • 75 g cukor
  • 200 g vaj
Csokimázhoz:
200 g tortabevonó
2 ek olaj
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket 50 g cukorral felvertem. Az olajat, a tojássárgáját a maradék cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőporos lisztet és 125 ml vizet, majd a felvert tojásfehérjét.
A tésztát megfeleztem. Az egyik feléhez hozzáadtam a kakaót és a tejet.
Tepsit kibéleltem papírral, először belesimítottam a fehér masszát, majd a barnát. Az egészet befedtem a megmosott, felezett eprekkel. A tésztát előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. A tésztát teljesen ki kell hűteni.
A krémhez elkészítettem a pudingot és kihűtöttem. A vajat kikavartam és a pudingoz adtam. A krémet a tésztára simítottam. A tortabevonót megolvasztottam vízgőz felett olajjal és a krémre csurgattam, majd elegyengettem. Érdemes egy nappal korábban megsütni és csak másnap szeletelni.

Dunahullám

20190524_203718.jpg

Ennek a receptnek minden szakácskönyvben benne kellene lenni, mert nem csak nagyon finom, de az elkészítése sem túl bonyolult.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 tojás
  • 200 g cukor
  • 125 ml napraforgó olaj
  • 250 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 2 ek kakaó
  • 2 ek tej
  • 1 üveg vagy fél kiló magozott meggy

Krémhez:

  • 800 ml tej
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 75 g cukor
  • 200 g vaj
Csokimázhoz:
200 g tortabevonó
2 ek olaj
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket 50 g cukorral felvertem. Az olajat, a tojássárgáját a maradék cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőporos lisztet és 125 ml vizet, majd a felvert tojásfehérjét.
A tésztát megfeleztem. Az egyik feléhez hozzáadtam a kakaót és a tejet.
Tepsit kibéleltem papírral, először belesimítottam a fehér masszát, majd a barnát. Az egészet befedtem a lecsepegtetett meggyel. A tésztát előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. A tésztát teljesen ki kell hűteni.
A krémhez elkészítettem a pudingot és kihűtöttem. A vajat kikavartam és a pudingoz adtam. A krémet a tésztára simítottam. A tortabevonót megolvasztottam vízgőz felett olajjal és a krémre csurgattam, majd elegyengettem. Érdemes egy nappal korábban megsütni és csak másnap szeletelni.

 

 

Békebeli ropogós kifli

20190529_191802.jpg

Belül puha, kivül ropogós. Langyosan a legfinomabb. Nem is tudok róla többet írni, kóstolni kell…

Hozzávalók:

  • 500 g búzafinomliszt (BL55)
  • 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
  • 2 dl tej (200 g)
  • 1 dl víz (100 g)
  • 20 friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál (10 g) só

A tejet és a vizet összeöntöttem és elkevertem benne a tejfölt, majd meglangyosítottam annyira,  hogy kellemes meleg legyen. A lisztbe belekevertem a sót,  a közepébe mélyedést készítettem, ahova belemorzsoltam az élesztőt és beleöntöttem a langyos tejfölös keveréket. Hagytam az élesztőt felfutni, majd az egészet összegyúrtam és kidagasztottam.

Dagasztás után 45 percet kelt a tészta, majd 10 db-ba vágtam (kb 85 grammosak), gombóccá formáztam.

10 percet pihentettem a gombócokat, majf kiflivé formáztam őket, és 30 percet ismét pihentettem.

Mielőtt a sütőbe toltam lespricceltem vízzel a kiflik felületét, majd 200 fokos gőzös sütőben 14 percig sültek.

 

Medvehagymás túró

20190319_182507.jpg

A tavasz biztos jele, amikor a zöldségesnél megjelenik a medvehagyma. Imádom, és az idén alig vártam az első csokrot… A szerzeményből pedig egy finom túrós “kence” készült.

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma
  • egy csokor medvehagyma
  • 125 g krémsajt
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 500 g túró
  • só, bors
  • köménymag

Az újhagymát karikára vágtam, a medvehagymát nagyobb darabokra vagdostam, majd a kétféle hagymát a tejföllel és a krémsajttal aprítógépben kikevertem. Hozzákevertem a túrót, sóztam, borsoztam és köménymaggal ízesítettem.

 

Almás fahéjas szelet

20190120_100747

Ennek a süteménynek az ízvilága ugyan a téli estéket idézi, de annyira könnyed és légies, mint egy nyári szellő. Nem érdemes fél adagot készíteni belőle.

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 6 tojás
  • 100 g porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 fél citrom héja
  • 80 g kristálycukor
  • 120 g finomliszt
  • 80 g kukoricakeményítő
  • késhegynyi sütőpor

Krémhez:

  • 500 g almapüré (Aldiban 700 g-os kiszerelésben készen kapható)
  • 500 g natúr joghurt
  • 500 g felvert tejszín
  • 2 csomag express zselatin
  • ízlés szerint cukor (én kb. 1 evőkanálnyit használtam)
  • 200 g babapiskóta
  • 1-2 dl almalé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral 10 perc alatt krémesre kevertem. A végén belereszeltem a citromhéjat. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szépen fokozatosan beleszórtam a kristálycukrot, és kemény habbá vertem. A lisztet elkevertem a keményítővel és a sütőporral. A lisztelegyet és a tojáshabot óvatosan hozzákevertem a tojássárgájához és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 170 fokon 20 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Rácson hagytam kihűlni.

A krémhez felvertem kevés cukorral a tejszínhabot, majd összekevertem a joghurttal és az almapürével.  A krémhez tettem 2 csomag express zselatint is.

A krém felét a piskótára kentem, majd ráraktam az almalébe áztatott babapiskótákat és rásimítottam a maradék krémet. Egy éjszakát hűtőben tároltam. Szeletelés előtt fahéjas porcukorral szórtam meg.

 

Marcipános vágányok

20181215_134623

Ez a sütemény a nevét még a szeletelés előtti állapotáról kapta, hiszen a hosszúkás omlós tészta csíkok két oldalán marcipánnal, középen lekvárral a vasúti sínekre hasonlítanak. Sokáig eltartható és nagyon finom.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 500 g liszt
  • 200 g porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 230 g vaj
  • citromhéj
  • 2 tojás
  • 1 csipet só

Marcipán masszához:

  • 370 g nyers marcipán nyers massza
  • 60 g porcukor
  • 40 g szobahőmérsékletű vaj
  • 80 g tojásfehérje (pontosan ki kell mérni)

+ valamilyen piros színű lekvár (én ribizlit használtam)

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és 1 órára betettem a hűtőbe. 3-4 mm vastagra nyújtottam és vonalzóval 4 cm széles, tepsi hosszúságú csíkokat vágtam (kb. 12-16 db lesz). Fontos, hogy páros számú csík legyen, egy tepsin kb. 6 db fér el. 170 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem őket. Közben 7-8 perc alatt alaposan kikevertem a marcipánkrém hozzávalóit és egy habzsákba töltöttem. A kihűlt csíkok felére jobbról és balról húztam egy csíkot a masszából. 6 percre visszatatoltam a marcipánnal ellátott csíkokat a sütőbe. Az üres lapkákat megkentem lekvárral, rátettem egy már készre sült marcipános csíkot,  majd a még forró sütik közepére lekvárt csurgattam. Egy éjszakát pihentek, majd másnap éles késsel kb. 3 cm-es darabokra szeleteltem.