Epres Dunahullám

20190607_141300.jpg

Bár ebből a sütiből a meggyes számít klasszikus változatnak, szerintem bármilyen gyümölcs jól áll neki. Például az eper….

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 tojás
  • 200 g cukor
  • 125 ml napraforgó olaj
  • 250 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 2 ek kakaó
  • 2 ek tej
  • fél kiló eper

Krémhez:

  • 800 ml tej
  • 2 csomag epres pudingpor
  • 75 g cukor
  • 200 g vaj
Csokimázhoz:
200 g tortabevonó
2 ek olaj
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket 50 g cukorral felvertem. Az olajat, a tojássárgáját a maradék cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőporos lisztet és 125 ml vizet, majd a felvert tojásfehérjét.
A tésztát megfeleztem. Az egyik feléhez hozzáadtam a kakaót és a tejet.
Tepsit kibéleltem papírral, először belesimítottam a fehér masszát, majd a barnát. Az egészet befedtem a megmosott, felezett eprekkel. A tésztát előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. A tésztát teljesen ki kell hűteni.
A krémhez elkészítettem a pudingot és kihűtöttem. A vajat kikavartam és a pudingoz adtam. A krémet a tésztára simítottam. A tortabevonót megolvasztottam vízgőz felett olajjal és a krémre csurgattam, majd elegyengettem. Érdemes egy nappal korábban megsütni és csak másnap szeletelni.

Dunahullám

20190524_203718.jpg

Ennek a receptnek minden szakácskönyvben benne kellene lenni, mert nem csak nagyon finom, de az elkészítése sem túl bonyolult.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 5 tojás
  • 200 g cukor
  • 125 ml napraforgó olaj
  • 250 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 2 ek kakaó
  • 2 ek tej
  • 1 üveg vagy fél kiló magozott meggy

Krémhez:

  • 800 ml tej
  • 2 csomag vaníliás pudingpor
  • 75 g cukor
  • 200 g vaj
Csokimázhoz:
200 g tortabevonó
2 ek olaj
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A tésztához a tojásokat szétválasztottam. A tojásfehérjéket 50 g cukorral felvertem. Az olajat, a tojássárgáját a maradék cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a sütőporos lisztet és 125 ml vizet, majd a felvert tojásfehérjét.
A tésztát megfeleztem. Az egyik feléhez hozzáadtam a kakaót és a tejet.
Tepsit kibéleltem papírral, először belesimítottam a fehér masszát, majd a barnát. Az egészet befedtem a lecsepegtetett meggyel. A tésztát előmelegített sütőben 25 percig sütöttem. A tésztát teljesen ki kell hűteni.
A krémhez elkészítettem a pudingot és kihűtöttem. A vajat kikavartam és a pudingoz adtam. A krémet a tésztára simítottam. A tortabevonót megolvasztottam vízgőz felett olajjal és a krémre csurgattam, majd elegyengettem. Érdemes egy nappal korábban megsütni és csak másnap szeletelni.

 

 

Békebeli ropogós kifli

20190529_191802.jpg

Belül puha, kivül ropogós. Langyosan a legfinomabb. Nem is tudok róla többet írni, kóstolni kell…

Hozzávalók:

  • 500 g búzafinomliszt (BL55)
  • 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
  • 2 dl tej (200 g)
  • 1 dl víz (100 g)
  • 20 friss élesztő
  • 1 csapott evőkanál (10 g) só

A tejet és a vizet összeöntöttem és elkevertem benne a tejfölt, majd meglangyosítottam annyira,  hogy kellemes meleg legyen. A lisztbe belekevertem a sót,  a közepébe mélyedést készítettem, ahova belemorzsoltam az élesztőt és beleöntöttem a langyos tejfölös keveréket. Hagytam az élesztőt felfutni, majd az egészet összegyúrtam és kidagasztottam.

Dagasztás után 45 percet kelt a tészta, majd 10 db-ba vágtam (kb 85 grammosak), gombóccá formáztam.

10 percet pihentettem a gombócokat, majf kiflivé formáztam őket, és 30 percet ismét pihentettem.

Mielőtt a sütőbe toltam lespricceltem vízzel a kiflik felületét, majd 200 fokos gőzös sütőben 14 percig sültek.

 

Medvehagymás túró

20190319_182507.jpg

A tavasz biztos jele, amikor a zöldségesnél megjelenik a medvehagyma. Imádom, és az idén alig vártam az első csokrot… A szerzeményből pedig egy finom túrós “kence” készült.

Hozzávalók:

  • 1 szál újhagyma
  • egy csokor medvehagyma
  • 125 g krémsajt
  • 2-3 evőkanál tejföl
  • 500 g túró
  • só, bors
  • köménymag

Az újhagymát karikára vágtam, a medvehagymát nagyobb darabokra vagdostam, majd a kétféle hagymát a tejföllel és a krémsajttal aprítógépben kikevertem. Hozzákevertem a túrót, sóztam, borsoztam és köménymaggal ízesítettem.

 

Almás fahéjas szelet

20190120_100747

Ennek a süteménynek az ízvilága ugyan a téli estéket idézi, de annyira könnyed és légies, mint egy nyári szellő. Nem érdemes fél adagot készíteni belőle.

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 6 tojás
  • 100 g porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 fél citrom héja
  • 80 g kristálycukor
  • 120 g finomliszt
  • 80 g kukoricakeményítő
  • késhegynyi sütőpor

Krémhez:

  • 500 g almapüré (Aldiban 700 g-os kiszerelésben készen kapható)
  • 500 g natúr joghurt
  • 500 g felvert tejszín
  • 2 csomag express zselatin
  • ízlés szerint cukor (én kb. 1 evőkanálnyit használtam)
  • 200 g babapiskóta
  • 1-2 dl almalé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral 10 perc alatt krémesre kevertem. A végén belereszeltem a citromhéjat. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szépen fokozatosan beleszórtam a kristálycukrot, és kemény habbá vertem. A lisztet elkevertem a keményítővel és a sütőporral. A lisztelegyet és a tojáshabot óvatosan hozzákevertem a tojássárgájához és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 170 fokon 20 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Rácson hagytam kihűlni.

A krémhez felvertem kevés cukorral a tejszínhabot, majd összekevertem a joghurttal és az almapürével.  A krémhez tettem 2 csomag express zselatint is.

A krém felét a piskótára kentem, majd ráraktam az almalébe áztatott babapiskótákat és rásimítottam a maradék krémet. Egy éjszakát hűtőben tároltam. Szeletelés előtt fahéjas porcukorral szórtam meg.

 

Marcipános vágányok

20181215_134623

Ez a sütemény a nevét még a szeletelés előtti állapotáról kapta, hiszen a hosszúkás omlós tészta csíkok két oldalán marcipánnal, középen lekvárral a vasúti sínekre hasonlítanak. Sokáig eltartható és nagyon finom.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 500 g liszt
  • 200 g porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 230 g vaj
  • citromhéj
  • 2 tojás
  • 1 csipet só

Marcipán masszához:

  • 370 g nyers marcipán nyers massza
  • 60 g porcukor
  • 40 g szobahőmérsékletű vaj
  • 80 g tojásfehérje (pontosan ki kell mérni)

+ valamilyen piros színű lekvár (én ribizlit használtam)

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és 1 órára betettem a hűtőbe. 3-4 mm vastagra nyújtottam és vonalzóval 4 cm széles, tepsi hosszúságú csíkokat vágtam (kb. 12-16 db lesz). Fontos, hogy páros számú csík legyen, egy tepsin kb. 6 db fér el. 170 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem őket. Közben 7-8 perc alatt alaposan kikevertem a marcipánkrém hozzávalóit és egy habzsákba töltöttem. A kihűlt csíkok felére jobbról és balról húztam egy csíkot a masszából. 6 percre visszatatoltam a marcipánnal ellátott csíkokat a sütőbe. Az üres lapkákat megkentem lekvárral, rátettem egy már készre sült marcipános csíkot,  majd a még forró sütik közepére lekvárt csurgattam. Egy éjszakát pihentek, majd másnap éles késsel kb. 3 cm-es darabokra szeleteltem.

 

 

 

 

Preckedli

20181210_114408

Évek óta figyelem ezt a sütit, de mivel nem szeretem a diós ételeket, rendszerint átsiklottam felette. Aztán most gyorsan kellett valami egyszerű finomságot gyártani, így erre az aprósütire esett a választás. Bevallom, nagyon kellemes csalódás volt, már rég el kellett volna készítenem. Szóval nagyon finom, ott lesz a karácsonyi asztalon is.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt
  • 1 tasak sütőpor
  • 1 csipet só
  • 20 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 3 egész tojás
  • 20 dkg margarin
  • 20 dkg zsír
  • 1 citrom leve és reszelt héja

Tetejére

  • 6 ek cukor
  • 6 ek durvára darált dió
  • 1 tojás a lekenéshez

A tészta hozzávalóit összegyúrtam és egy éjszakát hűtőben pihent. Másnap kinyújtottam kb. fél centi vastagra (ha ragad, nyugodtan alaposan alá lehet lisztezni) és különböző formákkal kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket, lekentem tojással és megszórtam a cukros-diós keverékkel. 170 fokon 15 perc alatt sültek készre.