Ez a sütemény a nevét még a szeletelés előtti állapotáról kapta, hiszen a hosszúkás omlós tészta csíkok két oldalán marcipánnal, középen lekvárral a vasúti sínekre hasonlítanak. Sokáig eltartható és nagyon finom.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 500 g liszt
- 200 g porcukor
- 1 cs vaníliás cukor
- 230 g vaj
- citromhéj
- 2 tojás
- 1 csipet só
Marcipán masszához:
- 370 g nyers marcipán nyers massza
- 60 g porcukor
- 40 g szobahőmérsékletű vaj
- 80 g tojásfehérje (pontosan ki kell mérni)
+ valamilyen piros színű lekvár (én ribizlit használtam)
A tészta hozzávalóit összegyúrtam és 1 órára betettem a hűtőbe. 3-4 mm vastagra nyújtottam és vonalzóval 4 cm széles, tepsi hosszúságú csíkokat vágtam (kb. 12-16 db lesz). Fontos, hogy páros számú csík legyen, egy tepsin kb. 6 db fér el. 170 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem őket. Közben 7-8 perc alatt alaposan kikevertem a marcipánkrém hozzávalóit és egy habzsákba töltöttem. A kihűlt csíkok felére jobbról és balról húztam egy csíkot a masszából. 6 percre visszatatoltam a marcipánnal ellátott csíkokat a sütőbe. Az üres lapkákat megkentem lekvárral, rátettem egy már készre sült marcipános csíkot, majd a még forró sütik közepére lekvárt csurgattam. Egy éjszakát pihentek, majd másnap éles késsel kb. 3 cm-es darabokra szeleteltem.
muffinon innen és túl 