Merthogy kovászolni nem csak uborkát lehet, hanem gyakorlatilag bármilyen zöldséget. Behűtve gyorsan kedvenc nyári savanyúságunkká válhat. Imádok ilyenkor zöldségeshez és piacra járni. A legjobb zöldségek és a legszebb gyümölcsök kelletik magukat mindenhol. Persze én rendszerint jól be is vásárolok… De nézzük a zöldségeket, amik az üvegbe kerültek: kelkáposzta, kaliforniai paprika, patisszon, cukkini, uborka, karfiol, zeller, brokkoli, fokhagyma.
Ezeket alaposan megmostam, a nagyobb zöldségeket feldaraboltam, az uborkák végét levágtam, hosszában több helyen bemetszettem. Egy 1,7 literes üveg aljára kaprot raktam (ez az a mennyiség, ami nálunk egyszerre, jóízűen elfogy), majd belegyömöszöltem a zöldségeket. Felforraltam 1 liter vizet, elkevertem benne 1 púpos evőkanál sót, majd hagytam kissé kihűlni. A zöldségek tetejére kaprot tettem ismét, majd felöntöttem a sós lével. Legfelülre 1 evőkanál kovász került (persze rakhatjuk a hagyományos 1 szelet kenyeret is kovász helyett). Letakartam egy kistányérral és 48 órát napos helyen érleltem. Kóstolás után a kaprot kivettem, majd hűtőben több óráig jó hidegre hűtöttem.
muffinon innen és túl 