Tejszínes rókagomba mártás zsemlegombóccal

Sajnos már csak nagyon ritkán lehet hozzájutni igazi erdei gombához. Így ha látok valami szépseget a piacon, azonnal lecsapok rá. Így volt eme rókagomba esetében is. Gyorsan körvonalazódott is a mai ebédötlet…

Hozzávalók (2 személyre):

Zsemlegombóchoz

• 200 g felkockázott legalább 2 napos zsemle
• 180 ml tej
• 2 tojás
• 1 vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• só, bors

Tejszínes gombához

• 300 g rókagomba
• 1 vöröshagyma
• 2 ek vaj
• 50 ml fehér bor
• 200 ml tejszín
• 4 ek tejföl
• 50 ml zöldségalaplé
• só, bors
• kevés szerecsendió

A tejet meglangyosítottam, belekevertem a tojást, majd ráöntöttem a felkockázott zsemlére. A hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd az apróra vágott petrezselyemmel együtt a zsemléhez adtam. A masszát sóztam, borsoztam, kevés szerecsendiót reszeltem bele, majd kézzel egyneműre gyúrtam. Letakarva 15 percig hagytam, hogy a zsemle megszívja magát.

Közben elkészítettem a gombamártást. A gombát jól átmostam, kissé feldaraboltam. A hagymát és a petrezselymet apróra vágtam. A vajon megdinszteltem a hagymát,  felöntöttem a borral és hagytam, hogy az alkohol sisteregve elpárologjon. Rádobtam a gombát, kicsit körbepirítottam, majd felöntöttem a tejszín és a tejföl keverékével. Megszórtam petrezselyemmel, sóztam, borsoztam és 15 perc alatt készre főztem a mártást.

Közben sós vizet forraltam, a masszából 8 kisebb gombócot formáztam és a forró (de nem lobogó) vízben készre főztem őket. Akkor vannak készen, ha feljönnek a víz tetejére.