Stollen kovásszal

20171209_215519.jpg

A Stollen és a panettone is nagyszerű sütemények, élesztővel készítve is. A kovász mégis olyan plusz ízt tesz hozzá ezekhez a finomságokhoz, ami semmivel sem pótolható. Ha van jó erős kovászunk, akkor a stollen elkészítése egyszerű, bár meglehetősen időigényes. Különlegesség még annyi, hogy a kovászt tejjel etettem (víz helyett).

Hozzávalók:

  • 150 g kovász
  • 500 g 00 liszt
  • 200 ml sűrített tej (sima tej is jó)
  • 70 g cukor
  • 1 csipet só
  • 1 ek mézeskalács fűszer
  • 200 g puha vaj
  • 40 marcipán
  • 150 g mazsola
  • 100 g aszalt áfonya
  • 60 g darabolt mandula
  • 100 g kandírozott citrom
  • 100 g kandírozott narancs

A hozzávalókat 10 percig dagasztottam, a vajat a dagasztás felénél, a mandulát és az aszalt gyümölcsöket pedig a művelet legvégén adtam hozzá. A dagasztás után a tésztát két felé vettem, két stollent formáztam, majd 8 órát szobahőmérsékleten kelesztettem őket. 200 fokon sütöttem 10 percig, majd további 25 percig 180 fokon. Még forrón lekentem 100 g vajjal és 60 g porcukorral megszórtam.

 

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s