Egészséges(ebb) kenyeret vásárolni elég nagy kihívás manapság, pedig a választék óriási. Sosem fogom például megérteni, hogy miért kell egy cipóhoz 24 féle összetevő? Az én kenyereimben általában csak liszt, víz és só van. Most került bele némi vegyes mag is, de semmi állományjavító vagy ízfokozó.
Hozzávalók:
- 350 g félfehér liszt
- 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 380 ml langyos víz
- 1 ek só
- 100 g vegyes mag (lenmag, szezámmag, naptaforgómag)
Az összetevőkből a lenmag kivételével közepesen lágy tésztát dagasztottam. A dagasztás vége fele belegyúrtam a magokat is. A kész tésztát 90 percig pihentettem, közben 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után 30 percig pihent még a tészta, utána cipót formáztam. Hűtőben kelesztettem tovább, ahol a tészta 17 órát pihent. 230 fokos gőzös sütőben sült 10 percig, majd további 25 percig 200 fokon.
muffinon innen és túl 