Könnyű, mint a nyári bárányfelhő, nem túl édes, és nagyon gyümölcsös. Mennyei vasárnap délutáni desszert a sárgabarack szezon közepén. Nem kis előnye ennek a finom süteménynek, hogy az elhatározástól számítva 1 órát vesz igénybe az elkészítése sütéssel együtt.
Hozzávalók:
- 1 kg sárgabarack
- 330 g liszt
- 70 g őrölt mandula
- 1 csomag sütőpor
- 6 tojás
- 230 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tk vanília kivonat
- 250 g tejföl
- 1 csipet só
Első lépésként megmossuk és kimagozzuk a sárgabarackokat, majd elfelezzük őket. Ezután előveszünk három keverőtálat. Az elsőben összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport. A másik két tálba szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgához hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília kivonatot, tejfölt és habosra keverjük. A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. Ezután már csak a mixelés következik: a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd 3 részletben- óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot-hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is. Az elkészült masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én egy 25 x 40 cm-es tepsit szoktam ehhez a sütihez használni). A massza tetején szép sorban elrendezzük a sárgabarackokat. Ne tegyük őket túl szorosan egymás mellé, hogy szépen körbevegyen minden barackot a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük a piténket. Ha jól dolgoztunk, a barackok szépen belesüppednek az illatozó puha tésztába. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.
muffinon innen és túl 