Igen, ez az étel, amivel, ha biztosra akarunk menni, legjobb, ha a saját konyhánkban fogunk hozzá. Nyilván ismerek néhány éttermet, ahol kiválóan, friss alapanyagokból készítik, de ha szép bélszínhez jutok, akkor inkább magam keverem-kavarom. Így történt ez ma is.
Hozzávalók:
- 300 g marha bélszín
- 1 tojássárgája
- 1 kis fej vöröshagyma
- fél fej fokhagyma
- 1 tk olívaolaj
- 2 tk mustár
- 2 mokkáskanál ketchup
- 2 tk worchester szósz
- 2 mk só
- 1/2 mk bors
- 2 mk pirospaprika
- 1 csokor petrezselyem
- néhány szál kakukkfű
A bélszínt készítés előtt egy nappal szeletekre vágom, bekenem mustárral és ráöntök annyi olajat, ami ellepi. Vannak akik több napig, esetleg sok más fűszer kíséretében pácolják, én képes vagyok akár érlelés nélkül is feldolgozni 😄. Számomra nagyon fontos a tatárbifsztek textúrája, nem szeretem, ha májkrémszerű, ezért a húst nem szoktam darálni, hanem késsel vágom nagyon apróra. Utána minden hozzávalót jó alaposan elkeverek benne. Én legszívesebben azonnal fogyasztom, pirított házi kenyérrel, vajjal és sok-sok friss zöldséggel…
muffinon innen és túl 