Túrós almás szelet

20171028_112553

Az almás pitéhez hasonlóan népszerű finomság. Nagyon könnyen elkészíthető, az íze pedig magáért beszél.

Hozzávalók:

  •  tésztához:
  • 350 g finomliszt
  • 175 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 200 g fagyos vaj/margarin
  • 1 tojás

 

  • A töltelékhez:
  • 150 g+20 g lágy vaj/margarin
  • 200 g porcukor
  • 1 tasak  vaníliás cukor
  • 1 kg krémtehéntúró
  • 125 g mascarpone
  • 2 citrom
  • 4 tojás
  • 2 tasak vaníliás pudingpor
  • 1,2 kg enyhén savanykás alma
  • 100 g sárgabaracklekvár
  • 100 g mandulapálcika

1. A tésztához a lisztet keverőtálba szitáltam, elkevertem a porcukorral és a sóval. A vajat kisebb kockákra vágtam, majd a tojással együtt a liszthez adtam, és gyors mozdulatokkal összedolgoztam.  Fóliába csomagoltam, és 30 percen át a hűtőszekrényben pihentettem.

2. Közben a töltelékhez 150 g vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra kevertem, hozzáadtam a túrót és a tejszínkrémet. A citromokat alaposan megmostam, az egyik héját a túróhoz reszeltem, majd mindkettő levét is hozzáadtam. Egyenként a túróhoz kevertem a tojásokat, aztán hozzászitáltam a pudingport.

3. Az almákat megmostam, meghámoztam, gerezdekre vágtam, és meglocsoltam a maradék citromlével. A sütőbe való tepsit (kb. 35×35 cm)  kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra.

4. A tésztát tepsi nagyságú lapra nyújtottam, óvatosan a tepsibe helyeztem, az alját villával sűrűn megszurkáltam.

5. Arányosan elosztva a tészta tetejére simítottam a túrókrémet. A tetejét kiraktam az almagerezdekkel, végül megkentem a maradék 20 g felolvasztott vajjal.  50 perc alatt készre sütöttem.

6. A baracklekvárt felforrósítottam és áttörtem. Kivettem a tepsit a sütőből, az alma tetejét vékonyan megkentem a lekvárral, és megszórtam a mandulával. A sütőbe visszatéve további 15 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, aztán sütőpapírostul deszkára emeltem, és kockákra vágjuk. Tálalás előtt megszórtam kevés porcukorral a sütik tetejét.

Reklámok

Csokis pöffeteg

20171004_223545.jpg

Ennek a sütinek végtelen számú variációja található az interneten. Bár nem szájhagyomány útján terjed a recept, mégis mindenki elvesz és hozzátesz egy kicsit. Én is sütöttem már több verzióját, de az alábbi összetevőkkel lett a legfinomabb és a legtovább friss ez a sütemény. Ebből a mennyiségből 30-40 db süti lesz.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 150 g vaj
  • 100 g étcsokoládé
  • 200 g barnacukor
  • 2 db tojás
  • 1 tk vanília kivonat
  • 375 g finomliszt
  • 12 g sütőpor
  • 80 g holland kakaópor
  • 100 ml tej

Külsejére

  • 50 g kristálycukor
  • 50 g porcukor

 

A csokoládét felolvasztottam és hagytam kihűlni. A lisztet, kakaót és a sütőport összekevertem. A puha vajat a barna cukorral habosra kevertem, majd egyenként hozzáadtam a tojásokat, a vanília kivonatot. Ezután következett az olvasztott csoki, a sütőporos liszt és a tej. Az egészet egyneműre kevertem. Nem baj, ha kicsit ragacsos a massza a pihenési idő végére megfelelő állagú lesz. Legalább 2 órára hűtőbe kell tenni a masszát, de a legjobban nekem akkor sikerült ez a sütemény, amikor a tészta egy egész éjszakát hűsölt. Végül a tésztából dió nagyságú golyókat gyúrtam, amit először kristálycukorba, majd porcukorba hempergettem. A labdákat sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem (hagyjunk köztük helyet, mert terülni fognak) és 180 fokos sütőben 15 perc alatt készre sütöttem.

 

Tejszínes rókagomba mártás zsemlegombóccal

photo_editor_1499527554087

Sajnos már csak nagyon ritkán lehet hozzájutni igazi erdei gombához. Így ha látok valami szépseget a piacon, azonnal lecsapok rá. Így volt eme rókagomba esetében is. Gyorsan körvonalazódott is a mai ebédötlet…

Hozzávalók (2 személyre):

Zsemlegombóchoz

  • 200 g felkockázott legalább 2 napos zsemle
  • 180 ml tej
  • 2 tojás
  • 1 vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • só, bors

Tejszínes gombához

  • 300 g rókagomba
  • 1 vöröshagyma
  • 2 ek vaj
  • 50 ml fehér bor
  • 200 ml tejszín
  • 4 ek tejföl
  • 50 ml zöldségalaplé
  • só, bors
  • kevés szerecsendió

A tejet meglangyosítottam, belekevertem a tojást, majd ráöntöttem a felkockázott zsemlére. A hagymát kevés olajon megdinszteltem, majd az apróra vágott petrezselyemmel együtt a zsemléhez adtam. A masszát sóztam, borsoztam, kevés szerecsendiót reszeltem bele, majd kézzel egyneműre gyúrtam. Letakarva 15 percig hagytam, hogy a zsemle megszívja magát.

Közben elkészítettem a gombamártást. A gombát jól átmostam, kissé feldaraboltam. A hagymát és a petrezselymet apróra vágtam. A vajon megdinszteltem a hagymát,  felöntöttem a borral és hagytam, hogy az alkohol sisteregve elpárologjon. Rádobtam a gombát, kicsit körbepirítottam, majd felöntöttem a tejszín és a tejföl keverékével. Megszórtam petrezselyemmel, sóztam, borsoztam és 15 perc alatt készre főztem a mártást.

Közben sós vizet forraltam, a masszából 8 kisebb gombócot formáztam és a forró (de nem lobogó) vízben készre főztem őket. Akkor vannak készen, ha feljönnek a víz tetejére.

photo_editor_1499527499157.jpg

photo_editor_1499527366487.jpg

Kovászos zöldségek

photo_editor_1499360028511.jpg

Merthogy kovászolni nem csak uborkát lehet, hanem gyakorlatilag bármilyen zöldséget. Behűtve gyorsan kedvenc nyári savanyúságunkká válhat. Imádok ilyenkor zöldségeshez és piacra járni. A legjobb zöldségek és a legszebb gyümölcsök kelletik magukat mindenhol. Persze én rendszerint jól be is vásárolok… De nézzük a zöldségeket, amik az üvegbe kerültek: kelkáposzta, kaliforniai paprika, patisszon, cukkini, uborka, karfiol, zeller, brokkoli, fokhagyma.

photo_editor_1499347936011.jpg

Ezeket alaposan megmostam, a nagyobb zöldségeket feldaraboltam, az uborkák végét levágtam, hosszában több helyen bemetszettem. Egy 1,7 literes üveg aljára kaprot raktam (ez az a mennyiség, ami nálunk egyszerre, jóízűen elfogy), majd belegyömöszöltem a zöldségeket. Felforraltam 1 liter vizet, elkevertem benne 1 púpos evőkanál sót, majd hagytam kissé kihűlni. A zöldségek tetejére kaprot tettem ismét, majd felöntöttem a sós lével. Legfelülre 1 evőkanál kovász került (persze rakhatjuk a hagyományos 1 szelet kenyeret is kovász helyett). Letakartam egy kistányérral és 48 órát napos helyen érleltem. Kóstolás után a kaprot kivettem, majd hűtőben több óráig jó hidegre hűtöttem.

photo_editor_1499360107237.jpg

 

Nyári gyümölcsös süti

photo_editor_1499201838982.jpg

Előre szólok: nagyon ütős. Lágy piskóta, friss joghurtos-túrós krém és a nyári gyümölcsök színe-java… Ráadásul gyerekjáték elkészíteni. Én szóltam…

Hozzávalók:

Alap:

  • 6 tojás
  • 100 g porcukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 fél citrom héja
  • 80 g kristálycukor
  • 120 g finomliszt
  • 80 g kukoricakeményítő
  • késhegynyi sütőpor
  • kevés eperlekvár (lehet bármilyen más lekvár is)

Krém:

  • 3 csomag (250 g-os) krémes túró (nem rögös fajta)
  • 250 g natúr joghurt
  • 90 g porcukor
  • 250 ml habtejszín (ízlés szerint cukor hozzá)
  • 2 csomag expressz zselatin
  • fél citrom leve

Tetejére:

  • gyümölcs ízlés szerint
  • 2 csomag tortazselé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgáját a porcukorral és a vaníliás cukorral 10 perc alatt krémesre kevertem. A végén belereszeltem a citromhéjat. A tojásfehérjét elkezdtem felverni, majd szépen fokozatosan beleszórtam a kristálycukrot, és kemény habbá vertem. A lisztet elkevertem a keményítővel és a sütőporral. A lisztelegyet és a tojáshabot óvatosan hozzákevertem a tojássárgájához és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam. 170 fokon 20 perc alatt készre sütöttem a piskótát. Rácson hagytam kihűlni. Miután kihűlt megkentem néhány kanál lekvárral.

A krémhez a túrót kikevertem a cukorral. A tejszínt kevés cukorral habbá vertem. A joghurtban feloldottam a zselatint. A három masszát összekevertem és a kihűlt piskótára simítottam.

A süteményt telepakoltam finomabbnál-finomabb gyümölcsökkel. A tetejére tortazselét tettem (elkészítés a zacskón lévő utasítás szerint).

Ez a mennyiség éppen egy hagyományos gáztepsire elegendő. Természetesen fél adag is készíthető, csak meg ne bánd!!!

photo_editor_1499201456080.jpg

 

 

 

 

 

Fokhagymás, zöldfűszeres háromszögek

photo_editor_1498857091618

Az idén igazán kiélvezzük a nyári estéket, sok időt töltünk a szabadban és gyakran zárjuk grillezéssel a napot. Köretként mindig készítek többfajta salátát is, és nem maradhat el a “grillkenyér” sem. Így hívom azokat a kelt tésztákat, kenyereket, amiket a sült húsok, kolbászok mellé fogyasztunk. Ma fokhagymás, zöldfűszeres háromszöget sütöttem, ami ebben a témában szerintem telitalálat.

Hozzávalók:

  • 700 g liszt
  • 320 ml víz
  • 25 g élesztő
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 ek natúr joghurt
  • 1 ek só
  • 1 tk cukor
  • 2 ek olívaolaj

Lekenéshez:

  • 200 g vaj
  • 6 gerezd fokhagyma
  • rozmaring/kakukkfű
  • fél citrom héja
  • pici só

A langyos vízben elkevertem a cukrot, majd felfutattam benne az élesztőt. Hozzáadtam a lisztet és a többi hozzávalót, majd közepesen lágy tésztát dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem. Amikor megkelt, a tésztát két részre osztottam. A tészta egyik feléből 6 kis gömböt formáltam, majd 10 percig pihenni hagytam. A gömböket desszertes tányér nagyságúra nyújtottam, lapítottam. Közben elkészítettem a fűszervajat: a lágy vajat összekevertem a zúzott fokhagymával, sóval, citromhéjjal és megfeleztem. Az egyik felébe apróra vágott friss rozmaringot, a másik felébe kakukkfüvet kevertem. A rozmaringos vajjal (mindegyikre 1 teáskanálnyit tettem) megkentem a tésztaköröket és szépen egymásra fektettem őket. A tetejére nem kentem vajat. Sodrófával lapos tányér nagyságúra kerekítettem, ezzel a rétegeket is egymáshoz nyomkodtam. Az elkészült kört 8 egyenlő háromszögre vágtam. A háromszögeket sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, megkentem tojással, némelyiket szezámmaggal is megszórtam. Kb. 20 perc alatt duplájára kelesztettem őket.

Közben a tészta másik felével ugyanígy jártam el, csak azt a kakukkfüves fűszervajjal kentem meg.

Előmelegített sütőben, 200 fokon 15-17 perc alatt sültek meg. Ebből az adagból 16 db péksütemény lesz. Kívül ropogós, belül puha, fűszeres.

photo_editor_1498857015430

photo_editor_1498856943103

IMG_2017-06-30_17-40-43

 

 

Zöldség egytál mozzarellával

photo_editor_1498740809201.jpg

Szenvedélyesen szeretem a könnyed, nyári ételeket. Kevés, vagy egyáltalán semmi hús, pici fűszer, hogy valóban a zöldségek ízei domináljanak. Ilyen ez a kis egytálétel is, ami önálló fogásként is megállja a helyét, de grillezett húsok mellé, köretként tálalva is kitűnő választás.

Hozzávalók:

  • 1 közepe padlizsán
  • 1 közepes cukkini
  • 2 nagyobb paradicsom
  • 200 g mozzarella
  • olívaolaj
  • 3 ek balzsamecet
  • só, bors
  • friss oregánó
  • maroknyi vegyes mag (lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag)

A padlizsánt felszeleteltem, megsóztam és papírtörlő közé raktam. Hogy kicsit préselődjön belőle a folyadék, rátettem egy tányért is, és 10 percig állni hagytam. Közben felszeleteltem a paradicsomot, a cukkinit és a mozzarellát is. A zöldségeket a padlizsán kivételével megsóztam, majd egy tapadásmentes tepsibe sorakoztattam őket. Megborsoztam, szórtam rá friss oregánót, majd meglocsoltam kevés olívaolajjal. Ezután rálocsoltam a 3 evőkanál balzsamecetet is, majd megszórtam egy maroknyi vegyes maggal. Előmelegített sütőben, 180 fokon 25 percig sült.