Egy újabb gyöngyszem az epres sütik tárában. Mutatós, kiadós és szerintem naaagyon finom.
Tészta
- 6 tojássárgáha
- 250 g cukor
- 125 ml olaj
- 125 ml langyos víz
- 250 g liszt
- 1/2 csonag sütőpor
- 5 tojásfehérje
Eperkrém
- 500 g passzírozott eper
- 200 g porcukor
- 1 tk vanília kivonat
- 250 g túró
- 250 g joghurt
- 10 db lapzselatin
- fél citrom keve
- 500 ml tejszín
- 2 csomag habfixáló
Eperzselé
- 250 g passzírozott eper
- 80 g porcukor
- 5 db lapzselatin
- Fél citrom leve
Először a tojásfehérjéket vertem fel habosra, majd a cukorral jól kikevertem a tojássárgákat is. Lassan belecsurgattam a vizet és az olajat. Belekevertem a sütőporos lisztet, majd a felvert tojásfehérjét. Az elkészült masszát gáztepsibe simítottam és előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig sütöttem.
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá vertem. Az epret pürésítettem és hozzákevertem a porcukrot, túrót, joghurtot és a vaníliát. A lapzselatint beáztattam, majd közepes lángon a citromlében feloldottam. Kihűlés után lassan a krémhez csurgattam. Az elkészült krémet a kihűlt piskótára simítottam és 2 órára a hűtőbe tettem.
Az eperzseléhez az epret leturmixoltam a cukorral együtt. A lapzselatint beáztattam, majd a citromlében melegítve feloldottam és az eperhez adtam kihűlés után. A sütire simítottam az eperzselét. Szeletelés előtt 1 éjszakára hűtőbe tettem. Félbevágott eperszemekkel díszítettem.
