Meyer citrom őrület van ☺, úgyhogy a farsangi fánkokat is Meyer citromból készült citromkrémmel töltöttem. Ó, micsoda ízkavalkád! Érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 28 g élesztő
- 280 ml tej
- 50 g porcukor
- 6 tojássárgája
- 60 g vaj
- pici só
- 1 ek rum
1 dl tejet kevés cukorral meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A liszt közepébe készítettem egy mélyedést és beleöntöttem az élesztős tejet, majd letakarva 15 percig kelesztettem. Közben a maradék tejben elkevertem a porcukrot, sót, tojássárgáját. Amikor az élesztő felfutott, akkor a tejes keveréket hozzáadtam a liszthez és kb. 10 perc alatt sima, hólyagos tésztát dagasztottam. A dagasztás végén hozzáadtam a vajat és a rumot is. Letakarva duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát kétféleképpen használtam fel.
Hagyományos farsangi fánk
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságúra nyújtottam, majd fánkszaggatóval kiszaggattam. Felsodortam és letakarva ismét duplájára kelesztettem. Sütés előtt a fánkok egyik felébe az ujjammal mélyedést készítettem, majd forró, ( de nem túl forró!) bő olajban kisütöttem őket. Mindig lyukkal lefele tettem a fánkokat az olajba, annyit, hogy kényelmesen elférjenek. A serpenyőt lefedtem. Amikor az egyik fele aranybarnára sült, megfordítottam és fedő nélkül készre sütöttem a fánkokat. A kész süteményeket papírtörlővel bélelt tálcára szedtem. Porcukrozva és citromkrémmel töltve tálaltam.
Töltött fánk
A megkelt tésztát két részre osztottam, majd mindkettőt vékonyra nyújtottam (kb. 7 mm). Az egyik tésztán fánkszaggatóval kijelöltem a fánkok helyét, de nem vágtam át. A megjelölt körök közepére 1-1 tk citromkrémet halmoztam, majd ráfektettem a másik tésztát. A púpocskák mellett kicsit összenyomtam a tésztát, majd fánkszaggatóval kiszaggattam a fánkokat, úgy hogy minden fánk közepére 1-1 halmocska került. Felsodortam és letakarva duplájára kelesztettem. A fent leírt módon sütöttem ki.
A fánkok természetesen kínálhatók/tölthetők csokival vagy lekvárral is.
