Szerintem nincs olyan ember, aki nem szereti a hamburgert. Én imádom. Lehet, hogy nem trendi, de egy kiváló alapanyagokból, lelkiismeretesen elkészített buci, finom szaftos házi húspogácsával, házi hamburgerszósszal, friss zöldségekkel, igenis a gasztonómia egyik csúcsa. A buci még másnap is nagyon finom.
Zsemle készítése:
Hozzávalók (8 bucihoz):
- 500 g liszt
- 200 ml tej
- 100 ml víz
- 22 g friss élesztő
- 10 g só
- 30 g cukor
- 1 tojás
- 70 g puha vaj
Lekenéshez:
- 1 tojás
- 2 ek víz
- 2 ek tej
- szezámmag ízlés szerint
A tejet összeöntöttem a vízzel, kevés cukorral meglangyosítottam, majd felfuttattam benne az élesztőt. Hozzáadtam a liszthez és a többi hozzávalóval együtt kicsit lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem. A megkelt tésztából 8 zsemlét formáztam, majd kb. 40 perc alatt ismét duplájára kelesztettem őket. Sütés előtt lekentem a tojás, tej, víz keverékével, néhányat megszórtam szezámmaggal. 180 fokon 16 perc alatt sültek aranybarnára.
Húspogácsa:
- 800 g nem túl száraz marhahús
- Só, bors
Ennyi. A húst összekeverjük a fűszerekkel, 100 g-os pogácsákat formázunk belőle és kiolajozott serpenyőben kisütjük időnként óvatosan megforgatva.
Hamburgerszósz:
- 100 ml ketchup
- 100 ml majonéz
- 1 tk worcester szósz
- 1 tk fehér balsamico krém
- 2-3 ek görög joghurt
muffinon innen és túl 