Zabkása a hűtőből- avagy egy megaegészséges reggeli 5 perc alatt

2015-10-20 09.51.44

Számos előnye van annak, ha az ember gasztroblogot ír. Például kap egy csomó ötletet, receptet az ismerősöktől, barátoktól és rokonoktól egyfajta inspirációként, hogy miről írjon. Ezt a receptet Szandrától kaptam, és első hallásra nagyon megtetszett, úgyhogy nem sokáig vártam, elkészítettem. Nem csalódtam, nagyon finom, pillanatok alatt elkészül, reggel csak be kell nyúlni a reggeliért a hűtőbe. Nem  utolsó sorban, szerintem ennél egészségesebben nem lehet kezdeni a napot.

Hozzávalók:

  • 1 db 3-3,5 dl befőttesüveg
  • 5 ek zabpehely
  • 50 ml tej
  • 3-4 ek görög joghurt
  • 1 ek magocska (dió, mandula, mogyoró, chia mag, lenmag, stb)
  • 1 ek méz
  • 2 ek gyümölcs igény és idény szerint

A hozzávalókat este a fenti sorrendben a befőttesüvegbe rétegezzük, majd óvatosan összekeverjük, lezárjuk és mehet is a hűtőbe egy éjszakára.

2015-10-20 14.38.37

Reggelre szépen összeáll, a zabpehely és a magok állaga csodálatos lesz. Nincs többé kapkodás, reggeli nélküli elrohanás otthonról, az üveget akár magunkkal is vihetjük.

Eddig négyfélét készítettem:

  1. chia magos, gránátalmás
  2. diós, almás (ebbe ízesítésnek pici fahéjat is raktam)
  3. mandulás, málnás (vanília ízesítéssel)
  4. mogyorós , banános (kakaós ízesítéssel)

2015-10-20 14.34.09

Persze a variációk száma végtelen, ennek csak a képzeletünk szab határt. A chia magot bio boltban vettem, nagyon ízlett, eddig nem ismertem, de nagyon sok pozitív dolgot olvastam erről a Mexikóban és Délkelet-Amerikában őshonos növényről, ezért vásároltam. Rendkívül magas az omega-3 zsírsavtartalma, nagyszerűen támogatja a szív- és érrendszert, segít elmulasztani a gyomorégést, nyugtatja a felfúvódott beleket és javítja a vér koleszterinszíntjét. És ha még a többi egészséges hozzávalót is elfogyasztjuk mellé, akkor akár 100 évig is élhetünk 🙂

2015-10-20 09.51.44

Reklámok

Fokhagymás garnélás spagetti

2015-08-28 22.26.24

A paprikás csirke után azt hiszem ez az egyik kedvenc ételem. Sok mindent hordoz magában: az egyszerű ízek harmóniáját, a mediterrán konyha szépségét és sok-sok átbeszélgetett este emlékét az egyik kedvenc olasz éttermünkben, ahol bár minden alkalommal legalább fél óráig tüzetesen tanulmányoztuk a menüt, végül mindig fokhagymás garnélás spagettit kértünk, pedig ez nem is szerepelt az étlapon. Sokszor faggattam a pincéreket, hogy mi lehet az olasz szakács titka, mitől olyan finom ez a tésztaétel. Mára rájöttem: az a titka, hogy nincs titka. Csak néhány kiváló alapanyagra van szükségünk és a csoda máris az asztalunkon terem.

Hozzávalók:

  • 500 g spagetti
  • 500 g konyhakész garnéla
  • 1 dl nagyon jó minőségű extra szűz olívaolaj
  • 3-4 duci gerezd fokhagyma
  • 2 chili paprika
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 0,5 dl száraz fehérbor
  • só, bors

A tészta főzővizét 1 ek sóval felteszem forrni. A fokhagymákat megpucolom és vékony szeletekre vágom. A petrezselymet apróra vágom, a chili paprikákat hosszábban felvágom, kiszedem a magokat és a húsát apró szeletkékre vágom. Közben a garnélákat 2 ek olívaolajon,  közepes lángon,  kevés sóval és borssal fűszerezve pár perc alatt készre sütöm. Ekkora a víz is forr, beleteszem a tésztát és “al dente”-re főzöm. Már csak a mártás van hátra: egy nagyobb serpenyőben felhevítem a maradék olívaolajat, rádobom a felszeletelt fokhagymát és chilit. Nagyon vigyázok, hogy a fokhagyma meg ne égjen, mert akkor a fokhagyma keserű, a mártás pedig ízetlen lesz. Amint a fokhagyma színt kap, rálöttyintem a bort, aminek alkoholtartalmát hagyom sisteregve elpárologni. Ezután az olajba forgatom a kifőtt tésztát, pici sóval és borssal igazítom az ízeket. Jöhetnek a garnélák és a petrezselyem! Az egészet óvatosan összeforgatom és egy pohár bor kíséretében elfogyasztjuk a mennyei vacsorát.

Bazsalikom pesto

2015-08-20 12.04.29Augusztus közepére minden bazsalikombokrom hatalmasra nő és csodálatos illat terjeng a teraszunkon. Ilyenkor szoktam elkészíteni ezt a pesto-t, amit aztán sűrű hétköznapokon csak ráborítok a kifőtt tésztára és máris kész egy kitűnő ebéd. Ízesíthetünk vele húsokat, leveseket, mártásokat, nagyon finom héjában sült krumplihoz is. Mi a legjobban  frissen sült kenyérre vagy pirítósra kenve szeretjük, napérlelte paradicsommal és paprikával. Bármilyen “maggal” készíthetjük, de én leggyakrabban sózott, pörkölt kesudióval szoktam használni, számomra ez adja a legharmonikusabb ízt.

Hozzávalók:

  • 2 nagy marék bazsalikom
  • 0,6 dl extra szűz olívaolaj+ 2 ek a kész pesto tetejére
  • 4 dkg sós kesudió
  • 2 tekerés bors
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1 púpos evőkanál frissen reszelt parmezán

A bazsalikomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk, a parmezánt lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és aprítógéppel vagy botmixerrel sima, egyenletes péppé daráljuk. A kész masszát (összesen kb. 1 dl lesz ebből a mennyiségből) ha nem használjuk fel azonnal, tegyük egy kis üvegbe és öntsünk két evőkanál olajat a tetejére, egyfajta “szigetelésként”. Hűtőszekrényben kb. 4 hétig tárolható.

Szilvás gombóc

2015-08-18 23.02.21

Sokan hiszik azt, hogy igazán jó szilvás gombócot csak a nagymamák tudnak készíteni. Néhány egyszerű praktika megszívlelésével magunk is a családi asztalra varázsolhatjuk ezt a finom édességet. Itt a szilvaszezon, tehát szilvás gombócra fel!!!!

Hozzávalók

A gombócokhoz:

  • 1 kg burgonya
  • 30-40 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 púpos ek vaj
  • csipet só
  • 500 g szilva
  • 2 ek cukor
  • 1 tk fahéj

A morzsához:

  • 200 g zsemlemorzsa
  • 3 ek vaj

A burgonyát héjában feltettem főni annyi vízben amennyi éppen ellepte. Miután megfőtt, leöntöttem róla a vizet és hagytam, hogy langyosra hűljön, majd meghámoztam. Fontos, hogy még ne hűljön ki egészen a krumpli, amikor megszabadítjuk a héjától, mert melegen sokkal könnyebb meghámozni. A hámozás után áttörtem a burgonyát, majd szétterítettem és hagytam kihűlni. Ezalatt megmostam a szilvákat és elfeleztem őket. Én a szilvás gombóchoz mindig puha, édes szilvát használok, mert abból lesz a legfinomabb, szaftos belsejű gombóc. Ezután gyorsan a zsemlemorzsát is megpirítottam 2-3 ek vajon. Ekkorra már a krumpli is kihűlt, apránként elkezdtem hozzáadagolni a lisztet. Miután kb. 20 dkg lisztet belegyúrtam, hozzáadtam a tojást és a vajat is, majd kanalanként ismét adagolni kezdtem a lisztet. Pontosan 35 dkg lisztet vett fel a krumpli, de ez változó, függ a krumpli és a liszt minőségétől is. Fontos, hogy a tésztánk összeálljon, ne legyen ragacsos, de lágy maradjon, mert ha túl sok lisztet adunk hozzá, akkor kemények lesznek a gombócok is. A tészta összeállítása után feltettem egy jó nagy fazékban vizet forrni, majd a gombócalapot lisztezett munkalapra borítottam és jó vékonyan téglalap alakúra nyújtottam.  Kb. 7×7 cm négyzeteket vágtam a tésztából, minden négyzet közepébe tettem egy fél szilvát. A szilvamagok helyére 1-1 teáskanál fahéjas cukrot raktam, majd a négyzet négy sarkát összecsippentve bezártam a gombócokat. Kicsit meghengergettem őket a markomban is, hogy szép formát kapjanak. Közben már a víz a fazékban lobogva forrt, úgyhogy megkezdődhetett a gombócok kifőzése. Egyszerre 6-7 gombócot tettem a vízbe, amelyek kb. 1 perc után feljöttek a víz tetejére, ezután még kb. 2 percet főttek. Ha a gombócok nem akarnak feljönni a felszínre, akkor egy fakanállal piszkáljuk meg őket óvatosan. A kifőtt gombócokat a pirított zsemlemorzsára tettem, 5 percig pihenni hagytam, majd alaposan megforgattam őket a morzsában. Porcukorral meghintve, melegen tálaltam. Ebből az adagból kb. 20 db gombóc lesz.

2015-08-18 23.03.45