Szilvás gombóc

2015-08-18 23.02.21

Sokan hiszik azt, hogy igazán jó szilvás gombócot csak a nagymamák tudnak készíteni. Néhány egyszerű praktika megszívlelésével magunk is a családi asztalra varázsolhatjuk ezt a finom édességet. Itt a szilvaszezon, tehát szilvás gombócra fel!!!!

Hozzávalók

A gombócokhoz:

  • 1 kg burgonya
  • 30-40 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 púpos ek vaj
  • csipet só
  • 500 g szilva
  • 2 ek cukor
  • 1 tk fahéj

A morzsához:

  • 200 g zsemlemorzsa
  • 3 ek vaj

A burgonyát héjában feltettem főni annyi vízben amennyi éppen ellepte. Miután megfőtt, leöntöttem róla a vizet és hagytam, hogy langyosra hűljön, majd meghámoztam. Fontos, hogy még ne hűljön ki egészen a krumpli, amikor megszabadítjuk a héjától, mert melegen sokkal könnyebb meghámozni. A hámozás után áttörtem a burgonyát, majd szétterítettem és hagytam kihűlni. Ezalatt megmostam a szilvákat és elfeleztem őket. Én a szilvás gombóchoz mindig puha, édes szilvát használok, mert abból lesz a legfinomabb, szaftos belsejű gombóc. Ezután gyorsan a zsemlemorzsát is megpirítottam 2-3 ek vajon. Ekkorra már a krumpli is kihűlt, apránként elkezdtem hozzáadagolni a lisztet. Miután kb. 20 dkg lisztet belegyúrtam, hozzáadtam a tojást és a vajat is, majd kanalanként ismét adagolni kezdtem a lisztet. Pontosan 35 dkg lisztet vett fel a krumpli, de ez változó, függ a krumpli és a liszt minőségétől is. Fontos, hogy a tésztánk összeálljon, ne legyen ragacsos, de lágy maradjon, mert ha túl sok lisztet adunk hozzá, akkor kemények lesznek a gombócok is. A tészta összeállítása után feltettem egy jó nagy fazékban vizet forrni, majd a gombócalapot lisztezett munkalapra borítottam és jó vékonyan téglalap alakúra nyújtottam.  Kb. 7×7 cm négyzeteket vágtam a tésztából, minden négyzet közepébe tettem egy fél szilvát. A szilvamagok helyére 1-1 teáskanál fahéjas cukrot raktam, majd a négyzet négy sarkát összecsippentve bezártam a gombócokat. Kicsit meghengergettem őket a markomban is, hogy szép formát kapjanak. Közben már a víz a fazékban lobogva forrt, úgyhogy megkezdődhetett a gombócok kifőzése. Egyszerre 6-7 gombócot tettem a vízbe, amelyek kb. 1 perc után feljöttek a víz tetejére, ezután még kb. 2 percet főttek. Ha a gombócok nem akarnak feljönni a felszínre, akkor egy fakanállal piszkáljuk meg őket óvatosan. A kifőtt gombócokat a pirított zsemlemorzsára tettem, 5 percig pihenni hagytam, majd alaposan megforgattam őket a morzsában. Porcukorral meghintve, melegen tálaltam. Ebből az adagból kb. 20 db gombóc lesz.

2015-08-18 23.03.45

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s