Augusztus közepére minden bazsalikombokrom hatalmasra nő és csodálatos illat terjeng a teraszunkon. Ilyenkor szoktam elkészíteni ezt a pesto-t, amit aztán sűrű hétköznapokon csak ráborítok a kifőtt tésztára és máris kész egy kitűnő ebéd. Ízesíthetünk vele húsokat, leveseket, mártásokat, nagyon finom héjában sült krumplihoz is. Mi a legjobban frissen sült kenyérre vagy pirítósra kenve szeretjük, napérlelte paradicsommal és paprikával. Bármilyen “maggal” készíthetjük, de én leggyakrabban sózott, pörkölt kesudióval szoktam használni, számomra ez adja a legharmonikusabb ízt.
Hozzávalók:
- 2 nagy marék bazsalikom
- 0,6 dl extra szűz olívaolaj+ 2 ek a kész pesto tetejére
- 4 dkg sós kesudió
- 2 tekerés bors
- 1 nagyobb gerezd fokhagyma
- 1 púpos evőkanál frissen reszelt parmezán
A bazsalikomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk, a parmezánt lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és aprítógéppel vagy botmixerrel sima, egyenletes péppé daráljuk. A kész masszát (összesen kb. 1 dl lesz ebből a mennyiségből) ha nem használjuk fel azonnal, tegyük egy kis üvegbe és öntsünk két evőkanál olajat a tetejére, egyfajta “szigetelésként”. Hűtőszekrényben kb. 4 hétig tárolható.
muffinon innen és túl 