Kakaós csigát minden pékségben kapni, szerintem ez a legismertebb magyar kelt tészta recept. Na jó, lehet, hogy a töpörtyűs pogácsa megelőzi… Számtalan fajtáját és formáját ismerjük, mégis nagyon ritkán találkozhatunk igazán finommal. Én például ki nem állhatom a szájpadlás feltörős kemény fajtát, csak a puha, foszlós kalács tésztájút szeretem. Gyerekeim nagy kedvence, ezért aztán szinte hetente sütöm.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 60 dkg liszt
- 3,5 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 1 tojás sárgája
- 2 ek olaj
- 1 ek cukor
- 1 kk vanília kivonat (lehet 1/2 vaníliarúd kikapart belseje v. vaníliás cukor is)
- pici só
Töltelékhez:
- 8 dkg vaj
- 5 ek porcukor
- 4 ek cukrozatlan kakaópor
Lekenéshez:
- 1 dl tej
- 1 csomag vaníliás cukor
A tej felét a cukorral együtt mikróban meglangyosítottam és felfutattam benne az élesztőt. Hozzáöntöttem a liszthez, majd a tojás, só és a maradék tej hozzáadásával lágy tésztát dagasztottam. A legvégén az olajat is hozzáadtam és a tésztát jól kidolgoztam. Letakartam, majd kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. Ezután a tésztát lisztezett munkalapra borítottam és téglalap alakúra sodortam. Megkentem a felolvasztott vajjal (nem kellett rá az egész, 1/3-t félretettem a megformázott csigák lekenéséhez), majd egyenletesen rászitáltam a cukros-kakaós keveréket. A tésztát a hosszabbik oldaláról feltekertem, majd kb. 2 cm-es csigákra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket szépen pontosan egymás mellé, ezzel a mennyiséggel éppen egy gáztepsi lesz tele. Szeretem, ha szorosan egymás mellett vannak, mert akkor a sütőben felfele indulnak el, így a csigák formája is szebb lesz, és puhábbak is lesznek. A csigákat 15 percig pihentettem, közben a sütőt előmelegítettem 170 fokra. A maradék vajjal lekentem a csiguszokat, majd 20 perc alatt aranybarnára sütöttem őket. 5 perccel a sütés vége előtt kihúztam a tepsit a sütőből, a csigákat átkentem, meglocsoltam a vaníliás tejjel és visszatolva a sütőbe készre sütöttem őket.
muffinon innen és túl 