Ez a kenyér augusztus 20-án az új kenyér ünnepén családi “összefogás” keretében született. Nagy örömmel szemléltük a kelő tészta minden rezzenését és úgy bámultuk a sütőt a kenyér sülése közben, mintha egy izgalmas krimit néztünk volna 😊 A végeredmény, ez az adalékmentes kis cipócska nagyon ízlett mindenkinek, gyorsabban elfogyott, mint ahogy elkészült.
Hozzávalók:
- 15 dkg búzakovász
- 50 dkg BL 80 kenyérliszt
- 3,5 dl víz
- 2 tk só
- 1 ek napraforgó olaj
Először a kovászhoz hozzáöntöttük a vizet, egészen addig kavargattuk, amíg teljesen feloldódott. Ezután beleöntöttük a sóval elkevert lisztet, egynemű tésztát dagasztottunk belőle, majd a legvégén hozzáadtuk az olajat is. Letakartuk és 10 percig pihentettük. Ezután a rozskovászos koronás cipó készítésénél ismertetett módon átmozgattuk, dagasztottuk, hajtogattuk. Ezután ismét 10 percig pihentettük. Az átmozgatást még 3x imételtük, közben minden esetben 10 perc pihenőt tartottunk. Az utolsó dagasztás után 1 órát letakarva pihentettük a tésztát. Ezután lisztezett munkalapon megformáztuk a cipót, majd elindult a maratoni kelesztés. 22 fokos konyhában 4,5 alatt kelt duplájára a kenyérünk. Ezután már csak a sütés volt hátra: a cipót 250 fokos sütőbe toltuk egy sütőpapírral bélelt gáztepsin. A cipó mellé egy lábaskába vizet tettünk, ezzel biztosítottuk a gőzt a sütőben. Összesen 35 perc alatt sült aranybarnára, 15 perc után 190 fokra mérsékeltük a sütő hőmérsékletét. Meggyőzödtünk róla, hogy a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot hallunk, ezután rácson hagytuk kihűlni.
muffinon innen és túl 