Ez is egy tipikus német karácsonyi sütemény, amelynek nem lehet a nevét magyarra fordítani, mert se nem mézes kalács, se nem puszedli, se nem tallér. Ez Elisenlebkuchen. Az a süti, amelyből a boszi házikója épült a Jancsi és Juliskában :-). Hetekkel karácsony előtt elkészíthető, sőt napról napra finomabb lesz.
Hozzávalók:
- 200 g őrölt mandula
- 3 tojás
- 150 kristálycukor
- 75 g porcukor
- 50 g mandulapálcika
- 50 g kandírozott citrom
- 50 g kandírozott narancs
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 tk fahéj
- 1/2 tk szegfűszeg
- csipet só
Tetetéjére:
- 100 g porcukor
- 2 ek hideg víz
- pár csepp citromlé
- egész mandula
- 15 dkg étcsokoládé
- kevés fehér csoki
A tojásokat szétválasztottam. A kandírozott citrusokat nagyon apróra daráltam. A tojássárgákat gőz fölött habos fehérre kavartam 150 g cukorral kb. 8 perc alatt. A tojásfehérjéket (fél tojásfehérjét kivettem a mázhoz) habosra kevertem a porcukorral, belekevertem a kihabosított tojássárgáját, majd a többi hozzávalót is. A masszát fél órát állni hagytam, majd kanál segítségével halmokat raktam egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kicsit távolabb kell tenni egymástól, mert sütés közben szétterülnek. Egy tepsire 16 db halmot tettem. A tetejüket mandulával díszítettem, néhányat üresen hagytam. 150 fokon 20 perc alatt sütöttem készre őket. Az igazi Elisenlebkuchen-t ostyalapra teszik, de tökéletesen működik anélkül is. A kész sütiket még melegen bevontam a porcukorból, hideg vízből, citromléből és a maradék fél tojásfehérjéből kevert (csak villával) mázzal, majd kihűlés után még egyszer átkentem őket. Csak akkor szabad a tepsiről felszedni őket, ha teljesen kihűltek, különben összetörnek. A sima sütiket olvasztott csokiba mártottam, majd fehér csokival díszítettem. Ebből a masszából kb. 30 db sütemény lesz, de dobozolnom már csak 20-at sikerült…
