Almás süti mindig jöhet nálunk, ezért aztán igyekszek mindig újítani, hogy ne csak almás pite kerüljön az asztalra. Legutóbb ez a pudingos, habos süteményt készítettem, mindannyiunk nagy megelégedésére.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 400 g finomliszt
• 200 ml tej
• 50 g margarin
• 20 g friss élesztő
• 1 tk vanília kivonat (vagy 1 tasak vaníliás cukor)
• 50 g porcukor
• 1 csipet só
• 3 tojássrgája

A töltelékhez:

• 1 kg alma
• 1 tasak vaníliás pudingpor
• 300 ml tej

A tetejére:

• 3 tojásfehérje
• 100 g porcukor
• fél tk őrölt fahéj

Először a tésztát készítettem el: a langyos tejbe elkavartam 1 tk cukrot és felfuttattam benne az élesztőt, majd a tészta többi hozzávalóit is belegyúrva sima, homogén tésztát dagasztottam. A tésztát letakarva duplájára kelesztettem. Ez idő alatt meghámoztam az almákat és szeletekre vágtam, valamint a megfőztem a pudingot. Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapon még egyszer átgyúrtam és tepsi méretűre nyújtottam. Egy 30×35 cm méretű tepsit kibéleltem sütőpapírral, belefektettem a tésztát, rásímitottam a még langyos pudingot, majd pikkelyszerűen rárakosgattam az almákat. A tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe toltam 25 percre. Közben elkevertem a fahéjat a cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a fahéjas cukrot is. Mikor letelt a 25 perc, kivettem a süteményt a sütőből és csillagcsővel elátott habzsákkal rányomtam a fahéjas tojásfehérjét. A süteményt 15 percre visszatettem sülni, majd rácson hagytam kihűlni. Porcukorral megszórva tálaltam.

A muffinon innen és túlon még nincs is muffin recept. Hát ennek is eljött az ideje. Tudom, ilyet mindenki tud sütni, mindenkinek temérdek receptje létezik és nem is a legtrendibb süti. Viszont ha csak fél óránk van sütni, mindig jól jön egy tuti muffinrecept, pláne olyan, aminek a hozzávalói szinte biztos, hogy minden háztartásban megtalálhatók. Na jó, a zoknisfiókban tárolt dugi csokit be kell áldozni….

Hozzávalók:

• 20 dkg finomliszt
• 1,5 kk sütőpor
• 1 kk szódabikarbóna
• 5 dkg apróra vágott csoki
• 1 tojás
• 1 vaníliáscukor
• 10 dkg cukor
• 1/2 dl olaj
• 2 dl tej

Egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és  a csokit. Egy másik tálban összkevertem a többi hozzávalót, majd az egészet a  lisztes elegyhez öntöttem. Néhány gyors kavarás, majd a muffinformák horpadásaiba kanalaztam a masszát. 180 fokon 20 perc alatt sültek készre.

Na, ez az a süti, ami mindig jó: télen, nyáron, esőben és napsütésben is. A most érő savanykás nyári almát pedig mintha kifejezetten erre a finomságra találták volna ki. Ma a Lajos Mari féle omlós tésztás változatot készítettem el kis módosítással, nekem ez a kedvencem.

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

• 500 g finomliszt
• 250 g margarin
• 125 g porcukor
• 1 cs sütőpor
• 2 tojás
• 1 tojássárgája
• 1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
• 2 csapott ek tejföl
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 2 kg savanykás alma
• 200 g kristálycukor
• 1 kk őrölt fahéj
• 1 citrom reszelt héja

Ezen kívül:

• 5 ek zsemlemorzsa
• 1 tojássárgája a kenéshez
• porcukor a sütemény megszórásához

Először a hideg margarint gyors mozdulatokkal összemorzsoltam a liszttel, majd hozzágyúrtam a többi hozzávalót is. Az így kapott tésztát két egyenlő részre osztottam, majd egyenként folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Itt a tésztának legalább 1 órát kell pihenni, de jól elvan másnapig is. Ez alatt az idő alatt megpucoltam az almákat, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat és a citromot és addig pároltam mérsékelt tűzön, amíg az alma teljesen elfőtte a levét (kb.20 perc). Ezután sütőpapírból kivágtam 2 db a tepsi méretével megegyező nagyságú lapot. Kicsit megliszteztem, majd a hűtőből kivett tésztát ezeken nyújtottam ki. Az egyik tésztát sütőpapírral együtt belesimítottam a tepsibe és villával megszúrkáltam, hogy ne púposodjon fel. Rászórtam a zsemlemorzsát és egyenletesen elsimítottam rajta a kihűlt reszelt almát. Ezután a másik tésztát a sütőpapírral együtt papírral felfele az almatöltelékre simítottam. Ismét megszúrkáltam, majd a felvert tojássárgájával megkentem. Előmelegített sütőben 170 fokon 45 perc alatt  sütöttem aranybarnára.

Könnyű, mint a nyári bárányfelhő, nem túl édes, és nagyon gyümölcsös. Mennyei vasárnap délutáni desszert a sárgabarack szezon közepén. Nem kis előnye ennek a finom süteménynek, hogy az elhatározástól számítva 1 órát vesz igénybe az elkészítése sütéssel együtt.

Hozzávalók:

• 1 kg sárgabarack
• 330 g liszt
• 70 g őrölt mandula
• 1 csomag sütőpor
• 6 tojás
• 230 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tk vanília kivonat
• 250 g tejföl
• 1 csipet só

Első lépésként megmossuk és kimagozzuk a sárgabarackokat, majd elfelezzük őket. Ezután előveszünk három keverőtálat. Az elsőben összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport. A másik két tálba szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgához hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília kivonatot, tejfölt és habosra keverjük. A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. Ezután már csak a mixelés következik: a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd 3 részletben- óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot-hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is. Az elkészült masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én egy 25 x 40 cm-es tepsit szoktam ehhez a sütihez használni). A massza tetején szép sorban elrendezzük a sárgabarackokat. Ne tegyük őket túl szorosan egymás mellé, hogy szépen körbevegyen minden barackot a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük a piténket. Ha jól dolgoztunk, a barackok szépen belesüppednek az illatozó puha tésztába. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

Akárki akármit mond: a kelt meggyes lepény a gyerekkor íze. Remélem egyszer az én gyermekeim is ezt fogják mondani….

Hozzávalók:

Tészta

• 40 dkg finomliszt
• 1 csipet só
• 125 g margarin
• 3 ek cukor
• 2 dl tej
• 3 dkg friss élesztő
• 1 db tojássárgája

Töltelék:

• 1 kg meggy

Krém:

• 1 db tojás fehérje
• 3 db tojás
• 10 ek cukor
• 5 ek liszt
• 40 dkg tejföl

Gáztepsiben szoktam készíteni, amit kibélelünk sütőpapírral. A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Az élesztős tejben elkeverünk egy tojássárgáját és ezt is a liszthez adjuk, majd a tésztát jól kidagasztjuk. 30 percig letakarva kelesztjük, közben kimagozzuk a meggyet. A megkelt tésztát egy tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk, majd áttemeljük a gáztepsire. További 20 percet kelesztjük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. A krémhez a tojásokat (a megmaradt fehérjét is) a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet és tejfölt, majd símára keverjük. Az így elkészült masszát a lepény tetejére símítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 45 percig sütjük.