Almás-vaníliás szelet

2015-11-08 13.33.00

Almás süti mindig jöhet nálunk, ezért aztán igyekszek mindig újítani, hogy ne csak almás pite kerüljön az asztalra. Legutóbb ez a pudingos, habos süteményt készítettem, mindannyiunk nagy megelégedésére.

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 400 g finomliszt
  • 200 ml tej
  • 50 g margarin
  • 20 g friss élesztő
  • 1 tk vanília kivonat (vagy 1 tasak vaníliás cukor)
  • 50 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 3 tojássrgája

A töltelékhez:

  • 1 kg alma
  • 1 tasak vaníliás pudingpor
  • 300 ml tej

A tetejére:

  • 3 tojásfehérje
  • 100 g porcukor
  • fél tk őrölt fahéj

Először a tésztát készítettem el: a langyos tejbe elkavartam 1 tk cukrot és felfuttattam benne az élesztőt, majd a tészta többi hozzávalóit is belegyúrva sima, homogén tésztát dagasztottam. A tésztát letakarva duplájára kelesztettem. Ez idő alatt meghámoztam az almákat és szeletekre vágtam, valamint a megfőztem a pudingot. Amikor a tészta megkelt, lisztezett munkalapon még egyszer átgyúrtam és tepsi méretűre nyújtottam. Egy 30×35 cm méretű tepsit kibéleltem sütőpapírral, belefektettem a tésztát, rásímitottam a még langyos pudingot, majd pikkelyszerűen rárakosgattam az almákat. A tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe toltam 25 percre. Közben elkevertem a fahéjat a cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá vertem, majd hozzáadtam a fahéjas cukrot is. Mikor letelt a 25 perc, kivettem a süteményt a sütőből és csillagcsővel elátott habzsákkal rányomtam a fahéjas tojásfehérjét. A süteményt 15 percre visszatettem sülni, majd rácson hagytam kihűlni. Porcukorral megszórva tálaltam.

Blondie manduladarabkákkal

2015-10-11 12.36.50

A brownie lánytestvére. Elkészítése könnyű, kiadós és nagyon finom. Szeretjük az efféle sütiket, különösen ilyen esős vasárnap délután.

Hozzávalók:

  • 20 dkg fehér csokoládé
  • 22 dkg vaj
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 kk sütőpor
  • 10 dkg darabolt mandula
  • 6 tojás
  • 30 dkg cukor
  • 1 kk vanília kivonat
  • 2 citrom reszelt héja
  • 1 csipet só

A vajat  a fehér csokival gőz felett megolvasztottam és utána hagytam langyosra hűlni. Közben a tojásokat a vaníliával, csipet sóval, cukorral, és a citromok reszelt héjával habosra kevertem, majd hozzákevertem a kihűlt csokis vajat és a sütőporos, manduladarabkákkal dúsított lisztet is. A masszát egy sütőpapírral bélelt 20×40 cm-es tepsibe simítottam és 170 fokon 25 percig sütöttem. Porcukorral meghintve tálaltam.

Muffin csokidarabokkal

2015-10-01 22.04.02

A muffinon innen és túlon még nincs is muffin recept. Hát ennek is eljött az ideje. Tudom, ilyet mindenki tud sütni, mindenkinek temérdek receptje létezik és nem is a legtrendibb süti. Viszont ha csak fél óránk van sütni, mindig jól jön egy tuti muffinrecept, pláne olyan, aminek a hozzávalói szinte biztos, hogy minden háztartásban megtalálhatók. Na jó, a zoknisfiókban tárolt dugi csokit be kell áldozni….

Hozzávalók:

  • 20 dkg finomliszt
  • 1,5 kk sütőpor
  • 1 kk szódabikarbóna
  • 5 dkg apróra vágott csoki
  • 1 tojás
  • 1 vaníliáscukor
  • 10 dkg cukor
  • 1/2 dl olaj
  • 2 dl tej

Egy tálban összekevertem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és  a csokit. Egy másik tálban összkevertem a többi hozzávalót, majd az egészet a  lisztes elegyhez öntöttem. Néhány gyors kavarás, majd a muffinformák horpadásaiba kanalaztam a masszát. 180 fokon 20 perc alatt sültek készre.

Vidám linzergyerekek

2015-09-26 18.27.50

Óvodai sportnapra készült ez a vidám gyereksereg. Sokszor sütök ilyesmit, amikor csak “szakaszosan” van időm. Egyik nap elkészítem a tésztát, másik nap kisütöm, harmadik nap pedig összeragasztgatom.

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 1 kk sütőpor
  • 250 g lágy margarin
  • 200 g porcukor
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 csipet só

Első lépésként a lisztet összeszitáltam a sütőporral. Ezután a lágy margarint habosra kevertem a porcukorral. Hozzáadtam egy csipet sót, a tojást és a tojássárgákat. Végül a sütőporos liszt belekeverésével gyors mozdulatokkal gombócot gyúrtam a tésztából.  A cipót frissen tartó fóliába csomagoltam és  egy éjszakán át hűtőben pihentettem, de jól elvan egy teljes napig is. Másnap a tésztát lisztezett munkalapon kb. 4 mm vastagra nyújtottam,   kiszaggattam  és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam a mosolygós kis fejecskéket. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt sütöttem készre őket. A kihűlt linzereket házi baraclekvárral ragasztottam össze és kevés porcukorral meghintve kínáltam.

Semmi süti

2015-09-26 18.06.21

Hát ehhez a sütihez tényleg nem sok minden kell. Egy kis liszt, egy kis cukor, valami itt-ott megbújó nasi, és a maradék tojásfehérje a kisbögréből a hűtő mélyéről. Merthogy annak, aki kelt tésztát dagaszt, vagy gyakran fánkot süt, mindig van ilyen.

Hozzávalók:

  • 6 tojásfehérje
  • 18 dkg porcukor
  • 11 dkg rétesliszt
  • csipet só
  • 10 dkg mazsola
  • 5 dkg darabolt mandula
  • 5 dkg csoki

A tojásfehérjéket pici sóval először magában, majd a cukrot kanalanként hozzáadva kemény habbá vertem. A mazsolát, a csokit és a mandulát belekevertem a lisztbe, majd a lisztes elegyet óvatosan a tojáshabba forgattam. Egy hagyományos őzgerinc formát kivajaztam, kiliszteztem, majd szépen belesimítottam a masszát. 160 fokon 40 perc alatt sütöttem készre. Tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy tényleg átsült-e.

Morzsás szilváslepény

2015-09-12 17.42.31

Mikor is sütnénk ezt a süteményt, ha nem most, a “szilvaszezon” kellős közepén? Nem a legfotogénebb desszert, sőt bár már sokadszorra sütöm, mindig elbizonytalanodok készítés közben, hogy na vajon mi lesz ebből… Aztán kikerül a sütőből egy mennyei finomság, ami pillanatok alatt szokott eltűnni a tálcáról. Nagy előnye, hogy körülbelül ennyi idő alatt el is készül….

Hozzávalók:
a tésztához:

  • 15 dkg túró
  • 9 ek tej
  • 6 ek olaj
  • 7,5 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 30 dkg liszt
  • 1 cs sütőpor

a töltelékhez:

  • 20 dkg darált mandula
  • 2 ek cukor
  • 2 tojásfehérje
  • 1,5 kg szilva

a morzsához

  • 15 dkg liszt
  • 13 dkg cukor
  • 2,5 dkg darált mandula
  • 1 csipet fahéj
  • 12,5 dkg vaj

A tésztához kikevertem a túrót a tejjel, az olajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. A lisztet tálba szitáltam és összekevertem a sütőporral, majd a túrós masszához kevertem és tésztát gyúrtam belőle. Egy a tepsi méretével megegyező sütőpapíron vékonyra nyújtottam a tésztát, majd a tepsibe fektettem a sütőpapírral együtt. A töltelékhez összekevertem a darált mandulát a cukorral és a tojásfehérjével és rásimítottam a tésztára. A szilvákat megmostam, elfeleztem kimagoztam, majd a héjas felükkel felfele szép sorban szorosan kiraktam velük a tésztát. A morzsához a lisztet összedolgoztam a cukorral, mandulával, fahéjjal és vajjal, majd a szilvákra szórtam. Előmelegített sütőben 180 fokon 35 perc alatt sütöttem készre. Kicsit hagytam hűlni és felszeleteltem. Langyosan a legfinomabb.

2015-09-12 17.43.47

Almás pite

2015-08-04 21.33.34

Na, ez az a süti, ami mindig jó: télen, nyáron, esőben és napsütésben is. A most érő savanykás nyári almát pedig mintha kifejezetten erre a finomságra találták volna ki. Ma a Lajos Mari féle omlós tésztás változatot készítettem el kis módosítással, nekem ez a kedvencem.

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

  • 500 g finomliszt
  • 250 g margarin
  • 125 g porcukor
  • 1 cs sütőpor
  • 2 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
  • 2 csapott ek tejföl
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 2 kg savanykás alma
  • 200 g kristálycukor
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 1 citrom reszelt héja

Ezen kívül:

  • 5 ek zsemlemorzsa
  • 1 tojássárgája a kenéshez
  • porcukor a sütemény megszórásához

Először a hideg margarint gyors mozdulatokkal összemorzsoltam a liszttel, majd hozzágyúrtam a többi hozzávalót is. Az így kapott tésztát két egyenlő részre osztottam, majd egyenként folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Itt a tésztának legalább 1 órát kell pihenni, de jól elvan másnapig is. Ez alatt az idő alatt megpucoltam az almákat, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat és a citromot és addig pároltam mérsékelt tűzön, amíg az alma teljesen elfőtte a levét (kb.20 perc). Ezután sütőpapírból kivágtam 2 db a tepsi méretével megegyező nagyságú lapot. Kicsit megliszteztem, majd a hűtőből kivett tésztát ezeken nyújtottam ki. Az egyik tésztát sütőpapírral együtt belesimítottam a tepsibe és villával megszúrkáltam, hogy ne púposodjon fel. Rászórtam a zsemlemorzsát és egyenletesen elsimítottam rajta a kihűlt reszelt almát. Ezután a másik tésztát a sütőpapírral együtt papírral felfele az almatöltelékre simítottam. Ismét megszúrkáltam, majd a felvert tojássárgájával megkentem. Előmelegített sütőben 170 fokon 45 perc alatt  sütöttem aranybarnára.

Sárgabarackos pite

2015-07-11 16.02.44

Könnyű, mint a nyári bárányfelhő, nem túl édes, és nagyon gyümölcsös. Mennyei vasárnap délutáni desszert a sárgabarack szezon közepén. Nem kis előnye ennek a finom süteménynek, hogy az elhatározástól számítva 1 órát vesz igénybe az elkészítése sütéssel együtt.

Hozzávalók:

  • 1 kg sárgabarack
  • 330 g liszt
  • 70 g őrölt mandula
  • 1 csomag sütőpor
  • 6 tojás
  • 230 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tk vanília kivonat
  • 250 g tejföl
  • 1 csipet só

Első lépésként megmossuk és kimagozzuk a sárgabarackokat, majd elfelezzük őket. Ezután előveszünk három keverőtálat. Az elsőben összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport. A másik két tálba szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgához hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília kivonatot, tejfölt és habosra keverjük. A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. Ezután már csak a mixelés következik: a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd 3 részletben- óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot-hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is. Az elkészült masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én egy 25 x 40 cm-es tepsit szoktam ehhez a sütihez használni). A massza tetején szép sorban elrendezzük a sárgabarackokat. Ne tegyük őket túl szorosan egymás mellé, hogy szépen körbevegyen minden barackot a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük a piténket. Ha jól dolgoztunk, a barackok szépen belesüppednek az illatozó puha tésztába. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

2015-07-11 23.24.37

Meggyes lepény

20150622_161326

Akárki akármit mond: a kelt meggyes lepény a gyerekkor íze. Remélem egyszer az én gyermekeim is ezt fogják mondani….

Hozzávalók:

Tészta

  • 40 dkg finomliszt
  • 1 csipet só
  • 125 g margarin
  • 3 ek cukor
  • 2 dl tej
  • 3 dkg friss élesztő
  • 1 db tojássárgája

Töltelék:

  • 1 kg meggy

Krém:

  • 1 db tojás fehérje
  • 3 db tojás
  • 10 ek cukor
  • 5 ek liszt
  • 40 dkg tejföl

Gáztepsiben szoktam készíteni, amit kibélelünk sütőpapírral. A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Az élesztős tejben elkeverünk egy tojássárgáját és ezt is a liszthez adjuk, majd a tésztát jól kidagasztjuk. 30 percig letakarva kelesztjük, közben kimagozzuk a meggyet. A megkelt tésztát egy tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk, majd áttemeljük a gáztepsire. További 20 percet kelesztjük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. A krémhez a tojásokat (a megmaradt fehérjét is) a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet és tejfölt, majd símára keverjük. Az így elkészült masszát a lepény tetejére símítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 45 percig sütjük.