Na, ez az a süti, ami mindig jó: télen, nyáron, esőben és napsütésben is. A most érő savanykás nyári almát pedig mintha kifejezetten erre a finomságra találták volna ki. Ma a Lajos Mari féle omlós tésztás változatot készítettem el kis módosítással, nekem ez a kedvencem.
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
- 500 g finomliszt
- 250 g margarin
- 125 g porcukor
- 1 cs sütőpor
- 2 tojás
- 1 tojássárgája
- 1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
- 2 csapott ek tejföl
- 1 csipet só
A töltelékhez:
- 2 kg savanykás alma
- 200 g kristálycukor
- 1 kk őrölt fahéj
- 1 citrom reszelt héja
Ezen kívül:
- 5 ek zsemlemorzsa
- 1 tojássárgája a kenéshez
- porcukor a sütemény megszórásához
Először a hideg margarint gyors mozdulatokkal összemorzsoltam a liszttel, majd hozzágyúrtam a többi hozzávalót is. Az így kapott tésztát két egyenlő részre osztottam, majd egyenként folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Itt a tésztának legalább 1 órát kell pihenni, de jól elvan másnapig is. Ez alatt az idő alatt megpucoltam az almákat, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat és a citromot és addig pároltam mérsékelt tűzön, amíg az alma teljesen elfőtte a levét (kb.20 perc). Ezután sütőpapírból kivágtam 2 db a tepsi méretével megegyező nagyságú lapot. Kicsit megliszteztem, majd a hűtőből kivett tésztát ezeken nyújtottam ki. Az egyik tésztát sütőpapírral együtt belesimítottam a tepsibe és villával megszúrkáltam, hogy ne púposodjon fel. Rászórtam a zsemlemorzsát és egyenletesen elsimítottam rajta a kihűlt reszelt almát. Ezután a másik tésztát a sütőpapírral együtt papírral felfele az almatöltelékre simítottam. Ismét megszúrkáltam, majd a felvert tojássárgájával megkentem. Előmelegített sütőben 170 fokon 45 perc alatt sütöttem aranybarnára.
muffinon innen és túl 