Egyik kedvenc időszakom az április vége, május eleje. A szürke tél után, már javában gyönyörködhetünk a tavasz színeiben, imádok ilyenkor például piacra járni. A spárga a gyengém. Nem tudok kis tételben vásárolni, 3 kg alatt nem tudom befejezni a beszerző körutamat. Nem vagyok válogatós, pontosan annyira szeretem a zöld spárgát, mint fehér testvérét. Legutóbb különleges spárgasalátát készítettem a megszerzett zsákmányból, fetával, koktélparadicsommal, dióval és garnélával. Valami isteni….
Hozzávalók:
Salátához
- 500 g zöld spárga
- 150 g koktélparadicsom
- két maroknyi dió
- 100 g feta sajt
- 2 ek vaj
- 200 g garnéla
- 2 ek olívaolaj
Dresszinghez
- 6 ek balzsamecet
- 60 ml olívaolaj
- 2 tk dijoni mustár
- 2 tk méz
- 1 gerezd fokhagyma
- só, bors
A spárgát megmostam, az alsó fás részt levágtam, majd 3-4 cm-es darabokra vágtam. A vajat felhevítettem és a spárgát 4-5 perc alatt puhára pároltam.
A koktélparadicsomokat elfeleztem, a fetát felkockáztam, a diót nagyobb darabokra törtem.
Az öntethez a balzsamecetet felforraltam, 2 percig rotyogtattam, majd hűlni hagytam. A fokhagymát lereszeltem és a többi hozzávalóval a kihűlt balzsamecethez kevertem.
Az olívaolajon megpirítottam a garnélákat, összekevertem a paradicsommal, dióval, fetával, majd nyakon öntöttem az már elkészült öntettel.
muffinon innen és túl 