Sajtos mini pogácsa

2016-11-10 22.34.38.jpg

A pogácsákkal az a baj -azon kívül, hogy nem lehet abbahagyni a fogyasztásukat-hogy csak frissen jók. Esetleg másnap reggel még elmajszolgatja az ember egy kis kávéval, de később már jelentősen veszít élvezeti értékéből. Van azonban ez a jó kis omlós tészta, ami másnap, harmadnap még finomabb, mint közvetlenül sütés után. Sőt állítólag 3 hétig is friss marad, ezt azonban még nem volt módom tesztelni ☺

Hozzávalók:

  • 550 g liszt
  • 150 g margarin
  • 200 g libazsír (sertészsír is jó, vagy akár keverni is lehet)
  • 2 tojás
  • 1,5 dkg só
  • 1 dl tejföl
  • Tetejére 1 tojás lekenni+ 100 g sajt

A hozzávalókból egynemű tésztát gyúrunk, majd 1 éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni. Másnap 1 cm vékonyra sodorjuk a tésztát és derejevágóval apró pogácsákat vágunk. Megkenjük felvert tojással és megszórjuk sajttal. 170 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.

Sörös cipó

2016-11-07-13-54-16

Két dolog miatt szeretem nagyon a sörös kenyeret: egyrészt a sör olyan aromákat csal elő a hosszú kelesztés alatt, ami semmi máshoz nem hasonlítható, másrészt rendkívül ropogós, vastag héja lesz a megsült cipónak.

Hozzávalók:

  • 150 g aktív kovász
  • 320 ml sör
  • 500 g BL 80-as kenyérliszt
  • 2 tk só

A kovászt, a sört és a lisztet a dagasztógép legalacsonyabb fokozatán összekevertem, majd 15 pecig pihentettem. Ezután hozzáadtam a sót és jól kidagasztottam. Letakarva 90 percet pihentettem, közben félóránként 2x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után fél órát pihent a tészta. Majd kilisztezett szakajtóba tettem és 14 órára betettem a hűtőbe kelni. Sütés előtt bevágtam, majd 250 fokon gőzös sütőben sült 15 percig, utána további 35 percig 200 fokon.

 

Habos krémes

2016-09-30-19-38-03

Számos helyen olvasható ennek a süteménynek a receptje, nevezik albán krémesnek, de amerikai krémesnek is. Mindegy is minek hívjuk, a lényeg, hogy egy gyors, finom és mutatós deszerttel állunk szemben.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 7 tojássárgája
  • 200 g cukor
  • 15 ek víz
  • 2 ek olaj
  • 200 g liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 2 ek kakaó

 

Krém

  • 7 tojásfehérje
  • 7 ek cukor
  • 2 cs vaníliás pudingpor
  • 5 – 6 dl tej

 

Tetejére:

  • 4 dl habtejszín
  • 3 ek cukor
  • 1 cs habfixáló

 

A tojássárgákat kikevertem a cukorral, a vízzel, és az olajjal, majd hozzákevertem a sütőporos, lisztes, kakaós elegyet. Előmelegített sütőben, 180°C-on 20 perc alatt készre sütöttem a tésztát. A pudingporból és a tejből  sűrű pudingot főztem. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá vertem. A forró pudingot összeforgattam a habbal és a sütőből kivett tészta tetejére simítottam, majd további 10 percre visszatettem a sütőbe. A tejszínt a cukorral, habfixálóval  kemény habbá vertem, és  a kihűlt tészta tetejére egyengettem. A sütemény tetejét tortadarával díszítettem.

Vekni íróval és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel

2016-10-03-18-27-47

Csülkös bableves mellé készült ez a nagyon finom íróval és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel gazdagított vekni.

Hozzávalók:

  • 150 g aktív rozskovász
  • 200 ml langyos író
  • 100 ml langyos víz
  • 300 g BL 80 kenyérliszt
  • 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 2 tk só
  • 2 ek olaj

A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztottam, amit aztán 20 percenként 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után fél órát pihentettem, majd veknit formáztam és kilisztezett szakajtóban duplájára kelesztettem. A sütőt 250 fokra melegítettem, közben a kenyeret bevagdostam. Sütőkövön sült 250 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 30 percig.

Kakaós mini tekercsek

2016-09-26-13-46-53

Olcsó, kiadós és nagyon finom. Tökéletes reggeli, uzsonna, de süti helyett vagy akár második fogásként is kínálhatjuk egy tartalmas leves után.

Hozzávalók:

  • 750 g liszt
  • 450 ml tej
  • 40 g élesztő
  • 120 g cukor
  • 2 tojássárgája
  • 150 ml olaj
  • 1 csipet só
  • cukrozott kakaó ízlés szerint

Az élesztőt a langyos tejben felfuttattam, majd a kakaó kivételével a hozzávalókból lágy tésztát dagasztottam. Letakarva duplájára kelesztettem, majd a megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztottam. A tésztákat egyenként téglalap alakúra nyújtottam, lekentem kevés olajjal és megszórtam bőségesen kakaóval. Ezután feltekertem a megtöltött tésztát és cikkcakk alakban háromszögeket vágtam belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam, és letakarva újabb fél órát keltek a sütik. Közvetlenül sütés előtt lekentem őket tojással, majd 180 fokon 25 percig sültek.

 

Lekváros bukta

2016-09-22-13-07-29

Soha nem lesz olyan ízű, mint anyukámé, de azért nagyon igyekszek. Aki aranygaluskát tud sütni, ezzel is megbírkózik.

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 20 g élesztő
  • 250 ml langyos tej
  • csipet só
  • 70 g cukor
  • 80 g vaj
  • 2 tojás sárgája
  • fél citrom reszelt héja

A langyos tejben elmorzsoltam az élesztőt, majd belekevertem a liszt felét és kb. negyed óra alatt hagytam duplájára kelni. Ezután a vaj kivételével minden hozzávalót egynemű tésztává dagasztottam. A dagasztás végén beledolgoztam a puha vajat is. Letakartam a tésztát és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát vékonyra sodortam, majd 16 db kb. 8x8cm-es négyzetet vágtam belőle. A négyzetek közepére baracklekvárt halmoztam, majd feltekertem őket helyes kis buktákat formázva. Egy kisebb tepsit kivajaztam, majd szorosan egymás mellé belaraktam a buktákat. Oldalukat megvajaztam, hogy ne ragadjanak majd össze. Letakarva 30 percig kelesztettem őket, majd lekentem tojással és 180 fokon 25 perc alatt készre sütöttem.

 

Fehér kenyér tönkölyliszttel és íróval

2016-08-30 10.50.07

Ritkán sütök fehér kenyeret, most is a szükség vitt csak rá (nem volt itthon másmilyen liszt). Mindenesetre a tönkölyliszt és az író különleges ízvilágot teremtett.

Hozzávalók:

  • 150 g aktív rozskovász
  • 300 ml langyos író
  • 30 ml langyos víz
  • 300 g BL 80 kenyérliszt
  • 200 g fehér tönkölyliszt
  • 2 tk só
  • 2 ek olaj

A hozzávalókból a szokásosnál kicsit lágyabb tésztát dagasztottam, amit aztán 20 percenként 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után fél órát pihentettem, majd veknit formáztam és kilisztezett szakajtóban duplájára kelesztettem. A sütőt 250 fokra melegítettem, közben a kenyeret bevagdostam. Jénaiban sült 250 fokon 20 percig, majd 200 fokon további 20 percig fedő nélkül.