Csülkös bableves mellé készült ez a nagyon finom íróval és teljes kiőrlésű tönkölyliszttel gazdagított vekni.
Hozzávalók:
- 150 g aktív rozskovász
- 200 ml langyos író
- 100 ml langyos víz
- 300 g BL 80 kenyérliszt
- 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 2 tk só
- 2 ek olaj
A hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztottam, amit aztán 20 percenként 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után fél órát pihentettem, majd veknit formáztam és kilisztezett szakajtóban duplájára kelesztettem. A sütőt 250 fokra melegítettem, közben a kenyeret bevagdostam. Sütőkövön sült 250 fokon 10 percig, majd 180 fokon további 30 percig.
muffinon innen és túl 