"A legjobb illat a kenyéré, a legjobb íz a sóé, a legjobb szeretet a gyerekeké" (Graham Green)
Imádom az avokádót, minden formában. Most tojássalátát ízesítettem vele. Fogyaszthatjuk magában, köretként vagy akár kenyérre kenve.
Hozzávalók:
A főtt tojást kockára vágtam, a póréhagymát és az avokádót felaprítottam. A tojás kivételével a hozzávalókat aprítógépben pépesítettem és óvatosan beleforgattam a tojásdarabokat.
Szerintem gyros-t a családom bármely napszakban tudna enni, a hét összes napján, úgyhogy pitasütésben van rutinom. Legutóbb teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készítettem: finom sovány husi, zöldségek, egészséges (ebb) kenyér, azt hiszem hátradőlhetünk…
Hozzávalók:
A hozzávalókból (az olaj kivételével) közepesen lágy tésztát dagasztottam. A dagasztás végén hozzáadtam az olajat is. Akkor jó a tészta, ha ruganyos, de nem ragacsos. Letakartam, majd bő fél óra alatt duplájára kelesztettem. Ezután átgyúrtam, és 6 részre osztottam. Mindegyik tésztadarabból kis labdát formáltam és letakarva 10 percig megint pihentek egyet. Ezután minden gömböt kerek “táskává” sodortam és fél óra alatt letakarva duplájára kelesztettem őket.
Közben a sütőt 240 fokra melegítettem és a megkelt pitákat 7 perc alatt készre sütöttem. Ahogy felpúposodnak a forró sütőben, hát az a legizgalmasabb krimivel is felér ☺ Ebből az adagból 6 nagy vagy 8 kisebb pita készülhet.
Citrom kívül-belül, alul-felül… Nagyon üdítő, könnyed finomság. Már maga a muffinalap is annyira zamatos, hogy az ember elgondolkodik készítés közben, vajon nem kellene-e itt megállni. De nem álltunk meg, mert tölteni akartunk, meg díszíteni, utána pedig élvezni a mennyei citromosságot.
Hozzávalók:
A muffinokhoz (12 db):
A töltelékhez:
A krémhez a tetejére:
Először a muffinalapot készítettem el. A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. A puha vajat a cukorral és a vaníliával habosra kevertem. Egyenként belekevertem a tojásokat is. A lisztet összekevertem a sütőporral és a citromhéjjal, majd a tojásos vajhoz adtam. Hozzáöntöttem a citromlevet, belekanalaztam a mascarponét és gyors mozdulatokkal összekevertem. A tésztamasszát muffinsütőbe kanalaztam és 20 perc alatt készre sütöttem. A sütőből kivéve hagytam, hogy teljesen kihűljenek (addig elmentünk korcsolyázni ☺).
Egy csillagcsővel apró mélyedéseket vájtam a muffinok tetejére, amelyekbe 1-1 tk citromkrémet töltöttem.
A tetején lévő citromkrémhez a szobahőmérsékletű vajat kikevertem a cukorral majd kanalanként hozzáadtam a szintén szobahőmérsékletű mascarponét és citromkrémet. (Fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen, különben kicsapódik a krém ) Szép simára kevertem, majd habzsákba töltve kidíszítettem vele a muffinok tetejét. Kislányom kedvéért díszítőcukorral is megszórtuk ☺
Meyer citrom őrület van ☺, úgyhogy a farsangi fánkokat is Meyer citromból készült citromkrémmel töltöttem. Ó, micsoda ízkavalkád! Érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
1 dl tejet kevés cukorral meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A liszt közepébe készítettem egy mélyedést és beleöntöttem az élesztős tejet, majd letakarva 15 percig kelesztettem. Közben a maradék tejben elkevertem a porcukrot, sót, tojássárgáját. Amikor az élesztő felfutott, akkor a tejes keveréket hozzáadtam a liszthez és kb. 10 perc alatt sima, hólyagos tésztát dagasztottam. A dagasztás végén hozzáadtam a vajat és a rumot is. Letakarva duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát kétféleképpen használtam fel.
Hagyományos farsangi fánk
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságúra nyújtottam, majd fánkszaggatóval kiszaggattam. Felsodortam és letakarva ismét duplájára kelesztettem. Sütés előtt a fánkok egyik felébe az ujjammal mélyedést készítettem, majd forró, ( de nem túl forró!) bő olajban kisütöttem őket. Mindig lyukkal lefele tettem a fánkokat az olajba, annyit, hogy kényelmesen elférjenek. A serpenyőt lefedtem. Amikor az egyik fele aranybarnára sült, megfordítottam és fedő nélkül készre sütöttem a fánkokat. A kész süteményeket papírtörlővel bélelt tálcára szedtem. Porcukrozva és citromkrémmel töltve tálaltam.
Töltött fánk
A megkelt tésztát két részre osztottam, majd mindkettőt vékonyra nyújtottam (kb. 7 mm). Az egyik tésztán fánkszaggatóval kijelöltem a fánkok helyét, de nem vágtam át. A megjelölt körök közepére 1-1 tk citromkrémet halmoztam, majd ráfektettem a másik tésztát. A púpocskák mellett kicsit összenyomtam a tésztát, majd fánkszaggatóval kiszaggattam a fánkokat, úgy hogy minden fánk közepére 1-1 halmocska került. Felsodortam és letakarva duplájára kelesztettem. A fent leírt módon sütöttem ki.
A fánkok természetesen kínálhatók/tölthetők csokival vagy lekvárral is.
Van aki imádja, és van aki ki nem állhatja. Én az előbbiekhez tartozom 🙂 Mivel a családom férfitagjait ez az étel meglehetősen hidegen hagyja, ezért csirkemáj “lánynapokon” készül, mint például ma. Végtelenül egyszerű fogás, de nagyon ízletes.
Hozzávalók:
A májat alaposan megmostam és minden “felesleges” résztől megtisztítottam. Ezután lobogó forró vízzel leforráztam. A vöröshagymát apróra vágtam, a szalonnát felkockáztam. Egy serpenyőben megpirítottam a szalonnát, majd rádobtam a vöröshagymát és üvegesre pároltam. Ezután következett a máj, amit nagy lángon megpirítottam a szalonnás hagymán, majd felöntöttem a fehérborral. Amint a bor alkoholtartalma sisteregve elpárolgott, kisebbre vettem a lángot. Sóztam, borsoztam, majd majoránnával és mustárral ízesítettem a májat. Puhára pároltam, majd lepirítottam az ételt. Balzsamecetes rukkolával és kápiapaprikával ízesített rizzsel tálaltam.
Időnként megpróbálja az ember magát és a családját az egészségesebb ételek felé terelgetni. Ilyenkor készülnek olyan nagyszerű köretek, mint ez a sütőben sült finomság. A sok-sok fűszer teljesen más színben tünteti fel az amúgy nem túl ízes cukkinit, és kiemeli a sárgarépa minden zamatát. Persze nem csak köretként tálalhatjuk, egy ízletes szósszal, mártogatóssal akár remek vacsora is lehet. Ja, és nem mellékes: semmi munka, pillanatok alatt elkészül.
Hozzávalók:
A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A cukkinit megmostam, de nem hámoztam, a sárgarépát megpucoltam, megmostam, és mindkét zöldséget kb. egyforma hasábokra vágtam. Minden hasábot jól megspricceltem olívaolajjal. A parmezánt összekevertem a zöldfűszerekkel, sóval, borssal fokhagymával és a keveréket egy nagyobb nylonzacskóba tettem. Ezután a zöldségek is a zacskóba kerültek, amit ezután jól összeráztam, hogy a zöldségeket mindenhol befedje a fűszeres sajt. A kis zöldséghasábokat ezután sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam és aranybarnára sütöttem őket.
Ha csak egy óránk van sütit sütni, akkor ez egy idális recept. Finom, mutatós és tényleg nagyon gyorsan készen van.
Hozzávalók:
A banánt finomra törtem 1 ek citromlével. A lisztből, cukorból, darált mogyoróból, sóból, banánból tésztát gyúrtam. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A tésztából diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral kibélelt tepsire raktam őket. Mingyekre 1-1 mogyorót raktam és kicsit belenyomtam a tésztába. A kekszeket 15 perc alatt sütöttem készre, majd kihűlés után a citromlével elkevert porcukorral diszítettem őket.
Hivatalos neve dominó, de én dobókockának hívom. A kedvenc karácsonyi sütim (most éppen). Nem mondom, hogy olcsó, azt sem, hogy pikk-pakk elkészíthető, de az íze, minden fáradtságért kárpótol. Minden egyes kis falatban a karácsony összes íze benne van…
Hozzávalók:
A piskóta réteghez:
A zselé réteghez:
A marcipán réteghez:
Tetejére: 300 g étcsokoládé
Első lépésként kibéleltem a gáztepsit sütőpapírral. A tojásfehérjéket a cukorral nagyon kemény habbá vertem. Közben a lisztet összekevertem a mogyoróval, mandulával és a mézeskalács fűszerrel. A marcipánt lereszeltem és összekevertem a mézzel, a citrusokkal, citromlével és -héjjal. A szalakálit elkevertem 2 ek langyos vízzel. A felvert tojás 1/3-át összekevertem a marcipános masszával, majd felváltva beleforgattam a többi lisztet, tojásfehérjét és végül a szalakálit is. A masszát belesimítottam a tepsibe és 170 fokon kb. 15 perc alatt készre sütöttem.
Közben a tortazselé tasakon lévő utasítás szerint elkészítettem a narancszselét, majd a kihűlt piskótára simítottam.
A marcipánt kb. fél cm vastagra nyújtottam és a zselére helyeztem.
Az egész sütit egy éjszakára berektam fóliával letakarva a hűtőbe.
Másnap 2×2 cm-es kockákra vágtam és megmártottam őket az olvasztott csokiban. Díszítőcukorral tettem őket ünnepivé.
Van úgy, hogy sürgős a mézeskalács, mézes puszedli sütés. AZONNAL KELL!!! Ez egy olyan recept, ami gyorsan összeállítható, atombiztos, azonnal süthető és ehető. Ja, és puha. Ha szép vékonyra sodorjuk, akkor mézeskalácsként is megállja a helyét, én ezt a tésztát kb. 1 cm vastagra szoktam hagyni, így igazából mézes puszedli lesz belőle.
Hozzávalók:
A hozzávalókból tésztát gyúrtam, kisodortam, kiszaggattam és 170 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütöttem. A tetetéjét sem szoktam túlbonyolítani: 15 dkg porcukrot habosra verek 1 tojásfehérjével és egyszerűen belemártom a kihűlt puszedlik tetejét. Majd jöhet a szórócukor, ami mindig a gyerekek dolga…
Ez is egy tipikus német karácsonyi sütemény, amelynek nem lehet a nevét magyarra fordítani, mert se nem mézes kalács, se nem puszedli, se nem tallér. Ez Elisenlebkuchen. Az a süti, amelyből a boszi házikója épült a Jancsi és Juliskában :-). Hetekkel karácsony előtt elkészíthető, sőt napról napra finomabb lesz.
Hozzávalók:
Tetetéjére:
A tojásokat szétválasztottam. A kandírozott citrusokat nagyon apróra daráltam. A tojássárgákat gőz fölött habos fehérre kavartam 150 g cukorral kb. 8 perc alatt. A tojásfehérjéket (fél tojásfehérjét kivettem a mázhoz) habosra kevertem a porcukorral, belekevertem a kihabosított tojássárgáját, majd a többi hozzávalót is. A masszát fél órát állni hagytam, majd kanál segítségével halmokat raktam egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kicsit távolabb kell tenni egymástól, mert sütés közben szétterülnek. Egy tepsire 16 db halmot tettem. A tetejüket mandulával díszítettem, néhányat üresen hagytam. 150 fokon 20 perc alatt sütöttem készre őket. Az igazi Elisenlebkuchen-t ostyalapra teszik, de tökéletesen működik anélkül is. A kész sütiket még melegen bevontam a porcukorból, hideg vízből, citromléből és a maradék fél tojásfehérjéből kevert (csak villával) mázzal, majd kihűlés után még egyszer átkentem őket. Csak akkor szabad a tepsiről felszedni őket, ha teljesen kihűltek, különben összetörnek. A sima sütiket olvasztott csokiba mártottam, majd fehér csokival díszítettem. Ebből a masszából kb. 30 db sütemény lesz, de dobozolnom már csak 20-at sikerült…
muffinon innen és túl 