Ízes, belül puha, kívül ropogós. Tönkölylisztes bagettőrület ☺.
Hozzávalók:
Előtésztához:
- 3 g élesztő
- 180 ml langyos víz
- 180 g Bl 80 kenyérliszt
Az élesztőt elkavartam a vízben, majd hozzákevertem a lisztet is. Az így kapott tésztát egy éjszakára a konyhapulton hagytam. Másnap:
- 300 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 150 g Bl 80 kenyérliszt
- 250 ml víz
- 2 tk só
- 3 g élesztő
A fenti hozzávalókból, valamint az előtésztából rugalmas tésztát dagasztottam, majd letakarva 20 pecig pihentettem. Ezután átgyúrtam, majd újabb 20 percig békén hagytam. Még egy átgyúrás után letakarva duplájára kelesztettem. Ezután 3 részre osztottam a tésztát, a tésztadarabokat labdákká formálva letakartam és 10 percig pihentettem. Ezután a gömbökből bagetteket formáltam, sütőlapra tettem őket és újabb 1 óra kelesztés következett. Közben előmelegítettem a sütőt. A bagetteket 240 fokon 15 perc alatt sütöttem készre, gőzös sütőben.
muffinon innen és túl 