Almás süti bármikor, bármilyen formában jöhet. A mai csúnya ködös, esős időben valami vidám, virágosra vágytunk. Igazán jó kedvünk is lett tőle ☺

Hozzávalók:

Tésztához:

• 280 g finomliszt
• 140 g margarin
• 70 g porcukor
• 1 tojás
• 1/2 tojássárgája (a másik felét a fehérjével együtt félretettem a süti lekenéséhez)
• 1 csapott ek tejföl
• 1/2 cs sütőpor
• csipet só
• 1 kk vanília kivonat

Töltelék:

• 1 kg alma
• 90 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1/2 tk őrölt fahéj

Egy 20 cm átmérőjű piteformát kivajaztam, kiliszteztem. A hideg margarint szétmorzsoltam a liszttel, majd a többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrtam. Kb. 1 órára frissen tartó fóliába csomagolva betettem a hütőbe. Ezalatt elkészítettem a tölteléket: az almákat meghámoztam, lereszeltem és a cukorral, valamint a fűszerekkel együtt puhára pároltam. A tésztát pihentetés után testvériesen megfeleztem (az egyik fele egy picit nagyobb volt, ebből készült az alsó rész az oldalperemmel), majd mindkét részt kisodortam és a nagyobbik tésztával kibéleltem a piteformát. A tésztát megszúrkáltam egy villával, és megszórtam 2 ek zsemlemorzsával. Erre tettem az almatölteléket, majd a kisebb tésztával, amibe előzőleg virágmintákat vágtam, betakartam. A pite szélét szintén virágokkal díszítettem, majd lekentem tojással. Előmelegített sütőben 170 fokon 35 perc alatt sütöttem készre.

Az első bejegyzés az új évben, legyen hát valami nagyon egészséges ☺ Aranydurbincs készült roston sütve, mellé kínáltam ezt az ízletes és mutatós salátát.

Hozzávalók:

• 1 db sárga paprika
• 1 db piros kápia paprika
• 1 szál újhagyma
• 1 csomag mozzarella
• 3 ek fehérborecet
• 6 ek olívaolaj
• 1 kk méz
• csipet só
• csipet bors

A paprikákat, sajtot pici kockákra vágtam, az újhagymát felkarikáztam, majd azt is tovább aprítottam. Az öntetethez az ecetet összekevertem a mézzel, a sóval és a borssal, majd lassan belevegyítettem az olajat. Tálalás előtt öntöttem a salátára.

Annyi misztikum lengi körül ezt a süteményt, tippek és trükkök szövevényes hálózata, a legjobb, a legomlósabb, a tuti kinemrepedős…. mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje. Az enyém egy kockás papíron, anyukám keze írásával. Nekem ez a legjobb. A töltelék mennyiségén lehet változtatni, én a tészta súlyának megfelelő mennyiséget göngyölöm az egyes tekercsekbe, mert nálunk akkor jó a bejgli, ha a tésztát csak sejteni lehet.

Hozzávalók:

Tészta

• 30 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 2,5 dkg sertészsír
• 2 ek cukor
• 1,5 dkg élesztő
• 50 ml tej
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 tojássárgája
• 2 csapott ek tejföl
• 1 citrom reszelt héja

A mákos töltelékhez:

• 12 dkg darált mák
• 8 dkg porcukor
• 50 g mazsola
• 1/2 tk fahéj
• késhegynyi szegfűszeg
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1/2 citrom reszelt héja
• 6 ek forró tej

A diós töltelékhez

• 13 dkg darált dió
• 7 dkg porcukor
• 50 g mazsola
• 1/2 vaníliarúd kikapart belseje
• 1/2 citrom reszelt héja
• 3 ek forró tej

Először a tölteléket készítettem el. Egyszerűen mindent összekevertem, majd nyakon öntöttem a forró tejjel. A töltelék akkor jó, ha nem folyós, hanem morzsalékos. A tésztához langyos tejben kevés cukorral felfuttattam az élesztőt. Közben a lisztet és a cukrot elmorzsoltam a margarinnal és a zsírral, majd hozzáöntöttem az élesztőt. Hozzáadtam a többi hozzávalót is és  alaposan összedolgoztam. Fontos, hogy jól gyúrható tésztánk legyen, ha kell, adjunk hozzá még tejfölt. A szépen kidagasztott tésztát 2 cipóra osztottam, mindegyik 28 dkg-os volt. A tésztákat kelesztés nélkül 20×30 cm-es téglalapra nyújtottam, majd megkentem a teljesen kihűlt töltelékkel, a széleket 2 cm vastagon üresen hagyva. A rövidebb oldalon a széleket felhajtottam, majd a hosszabbik oldalról indulva lazán feltekertem. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket “varrással” lefele, majd megkentem  tojássárgájával és 1/2 órára hűvös helyre tettem a bejgliket. Ezután lekentem tojásfehérjével és kb. 1 órát kelesztettem őket a meleg konyhában. Sütés előtt a bejgliket a tetejükön és az oldalukon is megszúrkáltam jó mélyen egy hurkapálcával. 180 fokra előmelegített sütőben sültek 10 percig, majd további 25 percig 170 fokon. A megadott mennyiségekből 2 db kb. fél kg-os bejgli lesz.

Hogy mitől nem reped ki a bejgli? Ezerféle tippet hallhatunk, olvashatunk. Ha kevesebb tölteléket teszünk bele, akkor nagyobb esélyünk lesz a (külsőre) tökéletes bejglire. Fontos, hogy sütés előtt sok helyen (oldalt is) mélyen megszúrkáljuk a tésztát. A legtöbb repedt bejglit azonban véleményem szerint kelesztési hiba okozza, ezért érdemes türelmesen megvárni, hogy rendesen megkeljen, ujjpróbával győződjünk meg erről. Persze akkor sem történik semmi, ha a sütemény kireped, hiszen nem cukrászversenyre készülünk, csak karácsony lesz.

Azt hiszem, ebből legalább annyi recept létezik, mint bejgliből. Sütöttem már én is sokszor, sokfélét. Mégis ez a kedvencem, anyukám receptes füzetéből…

Hozzávalók:

• 160 g finomliszt
• 80 g lágy margarin
• 3 tojás
• 1/2 tasak sütőpor
• csipet só
• 80 g porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 1 citrom héja
• 210 g aszalt gyümölcs, mazsola, csoki, mandula, stb.

A lisztet elkevertem a sütőporral. A tojásokat szétválasztottam és a fehérjét csipet sóval félkemény habbá vertem. A margarint habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral és egyenként belekevertem a tojássárgákat és a citromhéjat. Ebbe a masszába óvatosan belekvertem a lisztet és a tojásfehérjét, majd a gyümölcsöket is. Az egész masszát kivajazott formába tettem és 170 fokon 30 perc alatt készre sütöttem. Tálalhatjuk porcukrozva, csokival a tetején, vagy cukormázzal.

Nagyon szeretem azokat a sütiket, amelyekbe darálás nélkül kerül mák, ez is egy ilyen. Mandulával igazi karácsonyi csemege.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 7,5 dkg cukor
• csipet só
• 10 dkg hideg vaj
• 7 dkg mák
• 5 dkg hámozott mandula
• 3 ek barna cukor

A barna cukor és a mandula kivételével a hozzávalókból tésztát gyúrtam, majd kb. 40 dió nagyságú golyót formáltam belőle. A golyókat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, majd bemetszettem őket. Minden mélyedésbe 1-1 mandulát raktam és a tésztát hajó alakúra formáltam körülötte,  majd 170 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütöttem őket. Közben 3 ek barna cukrot pici vízzel felöntve karamellizáltam és a kisült sütiken lévő mandulákat megkentem vele, hogy szép fényesek legyenek.

Nem túl régi barátság a pekándió és én… de úgy tűnik hosszabb távra tervezhetünk 🙂 Egy sima keksztésztát  bolondítottam meg vele. Karamell- és grillázsrajongóknak kötelező.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 7,5 dkg cukor
• 10 dkg hideg margarin
• 1 tojás
• csipet só

a grillázshoz:

• 20 dkg pekándió
• 10 dkg vaj
• 5 dkg méz
• 10 dkg cukor

A lisztből, a cukorból, a sóból, a tojásból és vajból tésztát gyúrtam. Kinyújtottam és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A grillázshoz a pekándiót durvára aprítottam, majd összemelegítettem a margarint a mézzel és a cukorral. Amikor már világosbarnára karamelizállódott, belekevertem a pekándiót és eloszlattam egyenletesen a tésztán. 170 fokos sütőben 15 percig sütöttem, majd sütés után azonnal háromszögekre vágtam. Naaagyon finom!

Szintén nagy karácsonyi klasszikus. Jól bírja a tárolást, nincs sok gond az elkészítésével és ünnepi reggeleken elképzelhetetlen nélküle a kávé.

Hozzávalók

• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg darált mogyoró
• 28 dkg finomliszt
• 7 dkg porcukor
• 20 dkg puha vaj
• 2 tojássárgája
• 1 csipetnyi só
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• kb. 10 dkg porcukor vaníliacukorral ízesítve a meghintéshez

Az összes hozzávalót- a hintéshez félretett porcukrot kivéve- összedolgoztam és tésztát gyúrtam belőle. A tésztából kis kifliket formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam őket. Letakartam alufóliával és kb. 1 órára betettem őket a hűtőbe (de jól elvannak akár másnapig is). Pihentetés után 170 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt sütöttem készre őket. Még melegen meghintettem  vaníliás porcukorral a kifliket.