Joghurtos párnácskák

július 13, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ 2 hozzászólás

A férjem (természetesen) lelkes olvasóm. A legutóbbi vasárnap reggeli zsemlék bejegyzés elolvasása után – szombaton este- boldogan kiálltott fel: “Holnap reggelire meleg zsemlék lesznek?” Mit tehettem? Jó feleség lévén bedagasztottam egy adag – hűtőben éjszakázó- kenyértésztát, ebből születtek vasárnap reggel ezek a joghurtos párnácskák.

Hozzávalók:

230 g víz
100 g natur joghurt
500 g BL 80 kenyérliszt
9 g só
6 g élesztő

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gépben kidagasztottam, majd 1,5 órát letakarva kelesztettem. Közben 30 percenként laposra nyomkodtam a tésztát és mint egy levélpapírt meghajtogattam (összesen 3x), ezután letakarva betettem a masszát a hűtőbe. Reggel a tésztát lisztezett deszkára borítottam, majd tenyérrel téglalap alakúra lapítottam. A téglalapot ezután 8 kisebb téglalapra osztottam és letakarva 30 percig kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 220 fokra és egy vízzel töltött tepsit tettem a sütő aljába, hogy gőz keletkezzen. A zsemlék tetejét szépen bevagdostam, majd 22 perc alatt készre sütöttem őket.

Sárgabarackos pite

július 11, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Könnyű, mint a nyári bárányfelhő, nem túl édes, és nagyon gyümölcsös. Mennyei vasárnap délutáni desszert a sárgabarack szezon közepén. Nem kis előnye ennek a finom süteménynek, hogy az elhatározástól számítva 1 órát vesz igénybe az elkészítése sütéssel együtt.

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack
330 g liszt
70 g őrölt mandula
1 csomag sütőpor
6 tojás
230 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk vanília kivonat
250 g tejföl
1 csipet só

Első lépésként megmossuk és kimagozzuk a sárgabarackokat, majd elfelezzük őket. Ezután előveszünk három keverőtálat. Az elsőben összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport. A másik két tálba szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgához hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília kivonatot, tejfölt és habosra keverjük. A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. Ezután már csak a mixelés következik: a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd 3 részletben- óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot-hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is. Az elkészült masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én egy 25 x 40 cm-es tepsit szoktam ehhez a sütihez használni). A massza tetején szép sorban elrendezzük a sárgabarackokat. Ne tegyük őket túl szorosan egymás mellé, hogy szépen körbevegyen minden barackot a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük a piténket. Ha jól dolgoztunk, a barackok szépen belesüppednek az illatozó puha tésztába. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

Vasárnap reggeli zsemlék

július 10, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Nincs jobb annál, mint egy későn elköltött vasárnapi reggeli friss péksüteménnyel megkoronázva. Hogy ehhez valakinek a családból hajnalban kell kelnie? Nem feltétlenül… Ezeket a zsemléket már előző este be lehet dagasztani, éjszaka a hűtőben szépen megkelnek. Reggel már csak formázni kell őket – ami eme rusztikus szépségek esetében igazán nem bonyolult művelet- , aztán irány a sütő. Mire felhörpintjük az első kávénkat már varázslatos kenyérillatba burkolózik a lakás…

Hozzávalók:

150 g hideg víz
180 g hideg tej
8 g napraforgóolaj
180 g fehér kenyérliszt
110 g rozsliszt
100 g búzadara
8 g só
5 g friss élesztő

A kenyérsütő tartályát a mérlegre állítjuk, majd a fenti sorrendben mindent belemérünk. Természetesen kézzel is dagaszthatjuk, ehhez összekeverjük a liszteket, közepébe kis mélyedést teszünk, ide morzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, várunk pár percet, amíg az élesztő feloldódik, aztán jöhet a többi hozzávaló. Jól kidagasztjuk. A dagasztás végére sima, de kissé ragacsos tésztát kapunk.

Letakarjuk és kb. 12 órára betesszük a hűtőbe. Másnap reggelre a tésztánk duplájára fog növekedni.

Ekkor kiborítjuk a tésztát egy belisztezett munkalapra és kézzel óvatosan téglalap alakúra nyomkodjuk. A kb. egy cm vastag tésztát 8 kis téglalapra vágjuk és a téglalapokat egyesével a rövidebb oldaluktól kezdve egyszerűen felcsavarjuk.

Kevés lisztben megforgatjuk őket, majd “perforációval” lefele, letakarva 40 percig kelesztjük a megformázott zsemléket. Ezután a “vágással” felfele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 220 fokos sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük.

A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a zsemlék gőzben süljenek. A kisült zsemlék kívül ropogósak, belül puhák, és még másnap is nagyon finomak.

Snidlinges, baconos pogácsa

július 6, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Bár ebben a hőségben senki sem szívesen nyitogatja a sütőajtót, ha mégis megkívánnánk valami finom sósat, készítsük el ezt a pogácsát. A hozzávalókat bedobáljuk a kenyérsütőbe egy gyors dagasztásra, és már majdnem készen is vagyunk… Természetesen kézzel is dagasztható.

Hozzávalók:

12 dkg zsír
2 dl tejföl
1 csokor snidling
10 dkg bacon felkockázva
8 dkg reszelt sajt (további 6 dkg sajt a tetejére felkockázva)
2 tojás
65 dkg liszt
só, bors
pici cukor
3 dkg élesztő

A hozzávalókból (a 2 tojást felverjük, 1/4-ét félrerakjuk kenésre, a többit a pogácsába gyúrjuk) tésztát dagasztunk. A só adagolásánál vegyük figyelembe a szalonna só tartalmát, én kb. 2 kávéskanálnyit szoktam belerakni. Kelés után jó ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A pogácsákat egymástól 2 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és kb. 15-20 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Sütés előtt a pogácsákat lekenjük a maradék tojással, tetejükre 1-1 sajtkockát teszünk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Zöldséges csirke tepsiben

július 3, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Igazi nyári Jolly Joker étel, éppen olyan napokra, mint ez a mai. Gyors, finom, ízlés szerint variálható. Nincs gondunk a köretre sem, hiszen együtt sül a hússal. Nálunk általában csirke felsőcombbal készül, de más fajta hússal is nagyon ízletes.

Hozzávalók:

80 dkg csirke felsőcomb
6-8 db nagyobb burgonya
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
3 db közepes paradicsom
1 kisebb cukkini
1 db sárgarépa
1 db lilahagyma
néhány szál friss kakukkfű
2-3 evőkanál olívaolaj
só, bors

A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük fokhagymával. Természetesen használhatunk csirke fűszersót, vagy ízlésünk szerinti egyéb fűszert. A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk. A burgonyát felkockázzuk és sós vízben félpuhára főzzük. A húsdarabokat forró olajban 1-1 perc alatt elősütjük. Egy tepsit kiolajozunk és beletesszük a zöldségeket a krumplival együtt. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd rátesszük az elősütött húsdarabokat. Meglocsoljuk 1-2 kanál olívaolajjal, pici vizet öntünk alá és letakarva alufóliával előmelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óráig pároljuk. Levesszük a fóliát és további 10-15 perc alatt készre sütjük ebédünket.

Napraforgómagos zsemle

július 3, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Egyszerű és nagyszerű. Lehet kézzel dagasztani, vagy a kenyérsütő gépet is befoghatjuk dagasztásra. Másnap is nagyon finom, puha.

Hozzávalók:

2 evőkanál napraforgóolaj
2 evőkanál sós, pörkölt napraforgómag
45 dkg BL80 liszt
2 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
275 ml víz
2 kávéskanál só
a tetejére: 2 evőkanál tisztított napraforgómag

A hozzávalókból ruganyos tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 8 egyforma részre osztjuk. A tésztadarabkákat egyenként “meggömbölyítjük”, majd sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatjuk őket és további 20 percig kelesztjük, amíg ismét duplájára nőnek. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra. A zsemléket megkenjük vízzel és megszórjuk napraforgó maggal. A sütőlemezet a sütőbe toljuk, a hőfokot 180 fokra mérsékeljük és a zsemléket kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütő aljába egy vízzel töltött tepsit tolunk, így biztosítjuk a gőzt a zseméinknek.

Pizza

június 30, 2015május 14, 2016 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Mindenki ismeri, mindenki szereti, mindenkinek megvan a saját receptje. Mivel tegnap ez volt nálunk étrenden, ezért most megosztom veletek az enyémet.

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt
2,5 dkg élesztő
325 ml langyos víz
3 ek olívaolaj
2 kk só
2 kk barna cukor

A lisztet összekeverjük a sóval. Az élesztőt elkeverjük a langyos cukros vízben, majd a lisztkeverékhez adjuk. Tésztává gyúrjuk, úgy hogy az olajat fokozatosan adagoljuk hozzá. Ha a tésztát jól kidagasztottuk, letakarjuk és szobahőmérsékleten legalább 20 percet kelesztjük. Ezután én általában elfelezem a tésztát: az egyik felét jó vékonyra kinyújtom és fánkszaggatóval mini pizzákat gyártok belőle. Ez több szempontból is hasznos: egyrészt a gyerekeim imádják, lehetőséget ad sokfajta kis pizza készítésére, másrészt gyorsan kihűl, ami ha a nyűgös, éhes gyereket vesszük figyelembe, egyáltalán nem elhanyagolható tényező. Szóval a tészta egyik feléből kb. 10 mini pizza készül.

A “lehulló” darabokat hozzágyúrjuk a tészta másik feléhez, majd ezt a részt is kinyújtjuk. Ez nálunk éppen egy gáztepsit szokott megtölteni, úgyhogy egy ilyen nagyságú sütőpapíron kezdem a nyújtást. Ha készen van, akkor egyszerűen csak átemelem a tepsire. Az elkészült tésztát megkenjük pizzaszósszal, megpakoljuk mindenféle gyönyörűséggel, megszórjuk sajttal és mehet a legmagasabb fokozaton kb. 10 percre a sütőbe.

A pizzaszószt általában így készítem:

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma
1 duci fokhagyma
2 kk pizzafűszer
2 kk oregánó
1 db 400 g hámozott paradicsom konzerv
1 kk cukor
1 ek sűrített paradicsom
1 marék friss bazsalikom
só, bors ízlés szerint

Olívaolajon megpárolom a nagyon apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadom a többi hozzávalót, majd pár perc alatt összefőzöm. A főzés utolsó percében hozzáadom az apróra vágott bazsalikomot.

Pillekönnyű fehér cipó

június 30, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Pillekönnyű. Nemcsak a sütőből kibukkanó illatos, ropogósra sült cipócska, hanem a csodához vezető út is. Nyugodtan kezdjük ezzel a recepttel a kenyérsütést, a siker garantált. A megadott mennyiségű hozzávalók felhasználásával egy kb. fél kilós cipócska boldog tulajdonosai lehetünk.

Hozzávalók:

300 g BL80 liszt
1 tk só
4 g friss élesztő
200 ml langyos víz

Mérjük ki a vizet és az élesztőt, majd kevergessük addig, amíg az élesztő teljesen feloldódik. Keverjük hozzá a lisztet és a sót és gyúrjunk belőle tésztát. Ha a tészta összállt, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. A pihentetés után a tészta készen áll a dagasztásra. Ha valakinek ennél a szónál ment volna el a kedve a kenyérsütéstől, akkor máris helyesbítek: nem kell dagasztani, csak kb. fél percig gyúrkáljuk át a tésztánkat. A művelelet végén éreznünk kell, hogy a tészta ruganyossá válik. Ekkor fedjük le és hagyjuk kelni további 10 percig. A dagasztást, pihentetést ismételjük meg még háromszor. A negyedik dagasztás után sima felületű, ruganyos labdácskát kapunk, amelyet most 1 órán át kell lefedve kelesztenünk. A kelesztés letelte után a tésztát még egyszer gyúrjuk át, majd tegyük egy kiolajozott sütőformára (én egy kisebb jénai edényt használtam). Melegítsük elő a sütőt 240 fokra, és süssük a cipócskánkat 35 perc alatt aranybarnára. A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a sütéskor gőz keletkezhessen. Ha a kenyerünk elkészült tegyük sütőrácsra, és gyönyörködjünk benne kihűlésig 😊

Meggyes lepény

június 29, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ 1 hozzászólás

Akárki akármit mond: a kelt meggyes lepény a gyerekkor íze. Remélem egyszer az én gyermekeim is ezt fogják mondani….

Hozzávalók:

Tészta

40 dkg finomliszt
1 csipet só
125 g margarin
3 ek cukor
2 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 db tojássárgája

Töltelék:

1 kg meggy

Krém:

1 db tojás fehérje
3 db tojás
10 ek cukor
5 ek liszt
40 dkg tejföl

Gáztepsiben szoktam készíteni, amit kibélelünk sütőpapírral. A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Az élesztős tejben elkeverünk egy tojássárgáját és ezt is a liszthez adjuk, majd a tésztát jól kidagasztjuk. 30 percig letakarva kelesztjük, közben kimagozzuk a meggyet. A megkelt tésztát egy tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk, majd áttemeljük a gáztepsire. További 20 percet kelesztjük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. A krémhez a tojásokat (a megmaradt fehérjét is) a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet és tejfölt, majd símára keverjük. Az így elkészült masszát a lepény tetejére símítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 45 percig sütjük.

Krumplis lángos

június 26, 2015november 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Péntek esti Balaton a teraszunkon. Tejföl, sajt, fokhagymaillat. Olykor kevés is elég a boldogsághoz 😊 Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 nagy főtt burgonya összetörve
1 kk cukor
1 kk só
2 ek olaj
5 dl tej

1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk. Ezalatt a lisztet elkeverjük a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet illetve a felfuttatott élesztőt. Végül belegyúrjuk az olajat is. Lágy, kissé ragacsos tésztát kapunk. Kidagasztjuk, tetejét meglisztezzük és letakarva kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. A tésztából 8 kis labdát formázunk, majd 30 percig ismét kelni hagyjuk. Miközben a gömbök duplájára növekednek, egy lábasban olajat forrósítunk. A megkelt tésztákat lángos alakúra igazítjuk és egyenként mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 8 szép dagi lángos kerekedik, amiből nem csak a család, de még a szomszédok is jóllaknak ☺