Bazsalikom pesto

augusztus 20, 2015augusztus 20, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Augusztus közepére minden bazsalikombokrom hatalmasra nő és csodálatos illat terjeng a teraszunkon. Ilyenkor szoktam elkészíteni ezt a pesto-t, amit aztán sűrű hétköznapokon csak ráborítok a kifőtt tésztára és máris kész egy kitűnő ebéd. Ízesíthetünk vele húsokat, leveseket, mártásokat, nagyon finom héjában sült krumplihoz is. Mi a legjobban frissen sült kenyérre vagy pirítósra kenve szeretjük, napérlelte paradicsommal és paprikával. Bármilyen “maggal” készíthetjük, de én leggyakrabban sózott, pörkölt kesudióval szoktam használni, számomra ez adja a legharmonikusabb ízt.

Hozzávalók:

2 nagy marék bazsalikom
0,6 dl extra szűz olívaolaj+ 2 ek a kész pesto tetejére
4 dkg sós kesudió
2 tekerés bors
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 púpos evőkanál frissen reszelt parmezán

A bazsalikomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk, a parmezánt lereszeljük. A hozzávalókat összekeverjük és aprítógéppel vagy botmixerrel sima, egyenletes péppé daráljuk. A kész masszát (összesen kb. 1 dl lesz ebből a mennyiségből) ha nem használjuk fel azonnal, tegyük egy kis üvegbe és öntsünk két evőkanál olajat a tetejére, egyfajta “szigetelésként”. Hűtőszekrényben kb. 4 hétig tárolható.

Narancsos csokitorta étcsoki ganache-sal

augusztus 19, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ 1 hozzászólás

Ez a kedvenc tortám, a kedvenc ízeimmel: narancs és étcsoki, ennél több nem is kell. Nagypapa születésnapjára készült, aki szintén étcsoki rajongó. Hát pillanatok alatt elfogyott.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:

3 tojás
15 dkg porcukor
10 dkg liszt
2 ek holland kakaópor (legalább 22%-os kakaóvaj tartalmú)
1 kk sütőpor
3 ek víz
1 csipet só

Krémhez:

150 g édes narancslekvár
2 dl tejszín
200 g 65%-os étcsokoládé

Ganache-hoz:

1,5 dl tejszín
150 g 65%-os étcsokoládé

Díszítéshez:

100 g narancssárga marcipán
2 narancs kandírozva (ehhez 250 g kristály cukor, 1 dl víz)

Néhány nappal a torta elkészítése előtt hozzáláttam a narancs kandírozásához. A narancskarikákhoz a narancsokat forró, folyó vízben megsikáltam és szárazra töröltem. Ezután levágtam mindkét oldalon a kalapjukat és fél cm vastagon felszeleteltem őket. Egy nagyobb lábasban, amelyben a karikák egy rétegben elférnek 200 g cukorból és 1 dl vízből sűrű szirupot főztem, majd beletettem a narancsszeleteket. Összesen 5 percig főztem őket, közben félidőben megfordítottam a karikákat. A tűzről lehúzva a maradék 50 g cukorral megszórtam a narancsokat, és hagytam kihűlni. Ezután rácsra raktam őket és megszárítottam. A marcipánmasszából apró rózsákat formáztam, és azokat is félretettem egy dobozban.

A születésnap előtti napon elkészítettem a piskótát és a krémet. A piskótát könnyebb lapokra vágni, ha egy napot áll, a trüffelkrémnek pedig kötelező 1 éjszakát hűtőben pihennie.

A tortaformát sütőpapírral béleltem, közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Ezután kimértem a hozzávalókat. A lisztet, a kakaóport, a sütőport összekevertem. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjéhez hozzáadtam 1 csipet sót és az apránként beleszórt porcukor felével és a kanalanként hozzáadott vízzel kemény habot vertem belőle. A cukor másik felével habos fehérre vertem a tojássárgáját, majd belekevertem óvatos mozdulatokkal a felvert hab egyharmadát. Ezután kanalanként felváltva beleforgattam a lisztet és a maradék habot. Ahogy készen lett a massza a tortaformába töltöttem és 25-30 perc alatt készre sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy készen van-e a piskóta. Ezután kikapcsoltam a sütőt és még 5 percig pihenni hagytam benne a süteményt. Ezután rácson kicsit hűlni hagytam, majd óvatosan megszabadítottam a tortaformától és megvártam amíg teljesen kihűl. Kihűlés után frissen tartó fóliába csomagoltam, így várta meg a másnapot.

A krémhez felforraltam a tejszínt, majd lehúzva a tűzről belekevertem a darabokra tört csokoládét. Addig kevergettem, amíg a csoki teljesen felolvadt a tejszínben. Ezután kihűtöttem, majd beraktam szunyókálni éjszakára a hűtőbe.

A nagy napon már csak a torta összeállítása és díszítése volt hátra. A piskótát 3 lapra vágtam. Mivel a legalja mindig a legegyenesebb, ezért megfordítottam a tortát, hogy a szép egyenes lap kerüljön legfelülre.

A krémet keverőgéppel 1-2 perc alatt alacsony fokozaton kihabosítottam. A lapok egyik oldalát megkentem narancslekvárral, majd betöltöttem a krémet, ismét a narancslekvár következett, majd a másik lap. Ezt a műveletet még egyszer megismételtem a másik lappal és és már pompázott is a kis helyes, magas torta. 1-2 órára betettem a hűtőbe, hogy jól kidermedjen.

A ganache-hoz ugyanúgy jártam el, mint a krémhez. A tejszínt felforraltam, felolvasztottam benne a csokit, és pár percig hűlni hagytam. Ezután egyszerűen rácsorgattam a torta tetejére, az oldalán kicsit elegyengettem a lecsorduló bevonatot. Egy kiskanál segítségével körkörös mozdulatokkal kidíszítettem a torta tetejét és 1 jó órára ismét hűtőbe tettem. Hűtés után ráhelyeztem a marcipán virágokat és körbekerítettem a kandírozott narancsszeletekkel. Mindezek után már csak fel kellett köszöntenünk az ünnepeltet.

Szilvás gombóc

augusztus 18, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Sokan hiszik azt, hogy igazán jó szilvás gombócot csak a nagymamák tudnak készíteni. Néhány egyszerű praktika megszívlelésével magunk is a családi asztalra varázsolhatjuk ezt a finom édességet. Itt a szilvaszezon, tehát szilvás gombócra fel!!!!

Hozzávalók

A gombócokhoz:

1 kg burgonya
30-40 dkg liszt
1 tojás
1 púpos ek vaj
csipet só
500 g szilva
2 ek cukor
1 tk fahéj

A morzsához:

200 g zsemlemorzsa
3 ek vaj

A burgonyát héjában feltettem főni annyi vízben amennyi éppen ellepte. Miután megfőtt, leöntöttem róla a vizet és hagytam, hogy langyosra hűljön, majd meghámoztam. Fontos, hogy még ne hűljön ki egészen a krumpli, amikor megszabadítjuk a héjától, mert melegen sokkal könnyebb meghámozni. A hámozás után áttörtem a burgonyát, majd szétterítettem és hagytam kihűlni. Ezalatt megmostam a szilvákat és elfeleztem őket. Én a szilvás gombóchoz mindig puha, édes szilvát használok, mert abból lesz a legfinomabb, szaftos belsejű gombóc. Ezután gyorsan a zsemlemorzsát is megpirítottam 2-3 ek vajon. Ekkorra már a krumpli is kihűlt, apránként elkezdtem hozzáadagolni a lisztet. Miután kb. 20 dkg lisztet belegyúrtam, hozzáadtam a tojást és a vajat is, majd kanalanként ismét adagolni kezdtem a lisztet. Pontosan 35 dkg lisztet vett fel a krumpli, de ez változó, függ a krumpli és a liszt minőségétől is. Fontos, hogy a tésztánk összeálljon, ne legyen ragacsos, de lágy maradjon, mert ha túl sok lisztet adunk hozzá, akkor kemények lesznek a gombócok is. A tészta összeállítása után feltettem egy jó nagy fazékban vizet forrni, majd a gombócalapot lisztezett munkalapra borítottam és jó vékonyan téglalap alakúra nyújtottam. Kb. 7×7 cm négyzeteket vágtam a tésztából, minden négyzet közepébe tettem egy fél szilvát. A szilvamagok helyére 1-1 teáskanál fahéjas cukrot raktam, majd a négyzet négy sarkát összecsippentve bezártam a gombócokat. Kicsit meghengergettem őket a markomban is, hogy szép formát kapjanak. Közben már a víz a fazékban lobogva forrt, úgyhogy megkezdődhetett a gombócok kifőzése. Egyszerre 6-7 gombócot tettem a vízbe, amelyek kb. 1 perc után feljöttek a víz tetejére, ezután még kb. 2 percet főttek. Ha a gombócok nem akarnak feljönni a felszínre, akkor egy fakanállal piszkáljuk meg őket óvatosan. A kifőtt gombócokat a pirított zsemlemorzsára tettem, 5 percig pihenni hagytam, majd alaposan megforgattam őket a morzsában. Porcukorral meghintve, melegen tálaltam. Ebből az adagból kb. 20 db gombóc lesz.

Sajtos kifli

augusztus 16, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Vendégségbe készülődtünk és mindenképpen szerettem volna vinni valami finomságot. Mivel a hőség még ma is tombolt, semmilyen krémes csoda nem jöhetett szóba, nem szerettem volna, ha a sütemény szétolvad vagy esetleg megromlik amíg odaérünk. Így esett a választás erre a sajtos kiflire, ami frissen az egyik legfinomabb sör- vagy borkorcsolya. A recept anyukám sokat forgatott receptesfüzetéből való, amit még én írtam bele legalább 25 éve 🙂

Hozzávalók:
Tésztához:

3 dl tej
1 dl olaj
50 dkg liszt
1 tk só
2 dkg friss élesztő

Töltelék:

15 dkg gouda sajt

Tetejére:

1 tojás
ízlés szerint szezámmag, lenmag, reszelt sajt

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gép tartályába mértem és közepesen lágy tésztát dagasztottam belőle. Természetesen kézzel is dagaszthatunk, ehhez az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, majd amikor kellően habos, hozzákeverjük a sóval elkevert liszthez, összegyúrjuk, a legvégén pedig apránként hozzáadjuk az olajat is.
A tésztát 30 perc alatt duplájára kelesztettem, majd lisztezett munkalapra borítottam. Négy egyenlőre részre osztottam, és mindegyik tésztadarabból kis cipót formáltam. Kb. 10 percig állni hagytam a bucikat, ugyanis pihenés után könnyebb őket szép vékonyra sodorni. Mindegyik “labdát” kör alakúra sodortam, majd a köröket pizzavágóval 8 egyenlő cikkre vágtam. A cikkek csúcsánál készítettem két bemetszést, majd mindegyik cikkre 1-1 sajtdarabkát helyeztem.

Feltekertem a kifliket és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem őket. Mindegyiket szépen lekentem a felvert tojással, és némelyiket szezámmaggal, lenmaggal, sajttal szórtam meg, de jópáran csak a maguk egyszerűségében pompáztak.
170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt sütöttem őket aranybarnára.

Aranydurbincs mediterrán zöldségekkel

augusztus 15, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Még élénken él bennem a néhány héttel ezelőtti tengerparti nyaralás, szó ami szó, ebben a hőségben visszavágyik az ember… Ha a tengert nem is varázsolhatom a teraszunkra, ezzel a csodás mediterrán étellel a tányérunkon kicsit ismét utazhatunk. Remek nyári ebéd vagy vacsora, mindenféle plusz kalóriák nélkül. Természetesen másfajta hallal (pl. pisztránggal vagy tengeri sügérrel ) is elkészíthető, jól illik akár a mediterrán diétába, akár a paleo étrendbe.

Hozzávalók:

2 db konyhakész aranydurbincs
6 gerezd fokhagyma
1 kisebb salátacukkini
2 paradicsom
2 citrom
1 csokor friss kakukkfű
olívaolaj
só
bors

Először megmostam a halat, lepikkelyeztem és levágtam az oldalsó uszonyait. Ezután beirdaltam, a halat kívül belül gondosan besóztam, megborsoztam. Két gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágtam és egy-egy szeletet az irdalásokba tűztem. Természetesen a hasuk sem maradt üresen: az egyik citromot felszeleteltem és néhány kakukkfű ágacska kiséretében a halak belsejébe gyömöszöltem. Amíg a hal a fűszerekkel barátkozott, addig elkészítettem a zöldségágyat: a paradicsomokat, cukkinit, citromot darabokra vágtam, és az egész illatos zöldségelegyet egy jénai tepsibe szórtam. Közéje szeleteltem a maradék 4 gerezd fokhagymát, megsóztam, megborsoztam, rászórtam néhány szál friss kakukkfű ágat, majd meglocsoltam olívaolajjal.

Erre a pompásan illatozó alapra fektettem a halakat, ők is kaptak 2 kanál olívaolajat.

180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt sütöttem készre ezt a csodálatos fogást. Nagy előnye ennek az éltelnek, hogy a köreten se kell gondolkodnunk….

Pihe-puha fahéjas csiga

augusztus 11, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Kislányom fahéj rajongó. Imádja a tejbedara tetején, az almás pitében, a joghurtban és természetesen kürtöskalácsból is fahéjasat kér. Neki kedveztem ma ezzel a mennyei édességgel és mivel éppen kenyérsütés közben készült és várni kellett a sütőre, ezt a tésztát is többszöri pihentetéssel, szakaszos kelesztéssel készítettem. Az eredmény minden várakozást felülmúlt, a megkelt tészta olyan pillekönnyű lett, hogy szinte repült. Csak reménykedek, hogy maradt még egy darabka belőle a holnap reggeli kávéhoz….

Hozzávalók:

Tésztához:

300 g liszt
3 púpozott tk cukor
10 g friss élesztő
110 ml langyos víz
1 púpozott tk őrölt fahéj
1 tojás
60 g puha vaj

Töltelék:

5 ek cukor
2 tk fahéj
1 tojás

Tetejére:

1 ek vaj
1 ek porcukor
késhegynyi fahéj

Először egy tálban összekevertem az élesztőt, a langyos vízet és a 3 ek cukrot, majd hozzáadtam 110 g lisztet. Alaposan összekevertem és kb. 50 percig letakarva pihentettem, amíg a massza kétszeresére nem nőtt. Ezután hozzáadtam a maradék 190 g lisztet, a sót és a fahéjat. Összegyúrtam, majd felvertem a tojást és azt is beledolgoztam. Legvégén hozzáadtam a vajat is. Egynemű tésztát dagasztottam, majd letakarva 10 percig pihentettem. Ezután ismét átgyúrtam a tésztát, majd ismét 10 perc pihenő következett letakarva. Még kétszer dagasztottam át (tényleg csak pár mozdulattal), a dagasztások között minden esetben tíz perc pihenő volt. A harmadik átgyúrás után lefedtem az edényt és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. A kelesztés után a habkönnyű tésztát lisztezett munkalapra borítottam, kinyomtam belőle a “szuszt” és fél cm vékony, téglalap alakú tésztává sodortam. Felvertem egy tojás, megkentem vele a tésztát, majd összekevertem a fahéjat a cukorral és egyenletesen elosztottam rajta. Ezután a hosszabbik oldaláról kezdve felcsavartam a tésztát, amit ezután 2 cm vastag szeletre vágtam.

Ezután egy sütőpapírral bélelt tortaformába sorakoztattam őket és letakarva duplájára kelesztettem a csigákat.

Közben előmelegítettem a sütőt 180 fokra, és 20 perc alatt aranybarnára sütöttem a süteményt.

A sütőből kivéve megkentem egy kis olvasztott vajjal, majd fahéjas porcukorral meghintve tálaltam. Mennyei…..

Őszibarack krémleves hidegen

augusztus 9, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Javában tombol az őszibarack szezon, napok óta kánikula, úgyhogy minden okunk megvan rá, hogy készítsünk egy hűsítő nyári krémlevest. Kedvenc ebédem ilyenkor: gyorsan elkészül és mindenki imádja.

Hozzávalók:

8-10 db őszibarack
5 ek cukor
2-3 szem szegfűszeg
1 darabka fahéj
2 kk vanília kivonat (ha nincs otthon, nyugodtan tegyünk bele vaníliás cukrot)
2,5 dl tejszín
1/2 csomag vaníliás pudingpor

Először megmostam az őszibarackokat, majd két darab kivételével meghámoztam és falatnyi darabokra vágtam őket, majd egy levesesfazékba kerültek. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat, vaníliát, szegfűszeget, felöntöttem vízzel és felforraltam. Forrás után azonnal levettem a tűzről és a fűszerek kihalászása után a levest krémesre turmixoltam. Ezután már csak a habarás volt hátra: a tejszínben csomómentesen elkevertem a pudingport és a leveshez öntöttem. Egy habvetővel simára kevertem, jól lehűtöttem, majd tálalásig több órát a hűtőben várakozott. Tálalás előtt felkockáztam a két maradék őszibarackot is, és belekevertem a levesbe. Nagyon finom 🙂

Egyszerű töpörtyűs pogácsa

augusztus 6, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Ma reggel elhatároztam, hogy gulyásleves lesz ebédre. Elkezdtem kiszedni a hozzávalókat a hűtőből, amikor valahonnan a “mélységből” felütötte a fejét egy zacskó töpörtyű. Ekkor már a “kísérőn” se kellett gondolkodnom, viszont nem akartam az egész napot pogácsasütéssel tölteni, hajtogatni, pihentetni. Ekkor ugrott be nagyanyám receptje, akinek a nyolc gyerek mellett mindig sietnie kellett. Ennek a töpörtyűs pogácsának az elkészítése lényegesen gyorsabb és egyszerűbb, mint hajtogatott társáé, de bizton állíthatom ugyanolyan puha, foszlós és finom.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (a legjobb a rétesliszt, vagy kelt tésztához való liszt)
25 dkg töpörtyű
2 dkg élesztő
1 dl tej
1 tojás
1 tojássárgája (a fehérjét félretesszük a pogácsák sütés előtti lekenésére)
2 dl tejföl
1 ek só
kevés őrölt bors

Legelőször felfuttattam langyos tejben az élesztőt. Közben két részletben megdaráltam a töpörtyűt. Az egyik felét egészen krémesre, a másik felét kicsit darabosra. Ezután összegyúrtam a hozzávalókat. Én sótlan töpörtyűvel dolgoztam, ha a töpörtyűt előtte már megsózták, akkor figyeljünk a só adagolására. Ha kevésbé zsíros töpörtyűt használunk, akkor tehetünk a tésztába még 1 púpozott evőkanál sertészsírt is. A tésztát letakartam és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztettem. Ezután lisztezett felületen ujjnyi vastagságúra nyújtottam, a tészta tetejét bekockáztam és pogácsákat szaggattam belőle. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, a tetejüket megkentem tojásfehérjével, hogy szép fényesek legyenek, majd 180 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt szép barnára sütöttem. Nagyon fontos, hogy ezeket a pogácsákat nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszáradnak.

Almás pite

augusztus 2, 2015augusztus 20, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Na, ez az a süti, ami mindig jó: télen, nyáron, esőben és napsütésben is. A most érő savanykás nyári almát pedig mintha kifejezetten erre a finomságra találták volna ki. Ma a Lajos Mari féle omlós tésztás változatot készítettem el kis módosítással, nekem ez a kedvencem.

Hozzávalók:

Az omlós tésztához:

500 g finomliszt
250 g margarin
125 g porcukor
1 cs sütőpor
2 tojás
1 tojássárgája
1 kk vanília kivonat (vagy 1 cs vaníliás cukor)
2 csapott ek tejföl
1 csipet só

A töltelékhez:

2 kg savanykás alma
200 g kristálycukor
1 kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja

Ezen kívül:

5 ek zsemlemorzsa
1 tojássárgája a kenéshez
porcukor a sütemény megszórásához

Először a hideg margarint gyors mozdulatokkal összemorzsoltam a liszttel, majd hozzágyúrtam a többi hozzávalót is. Az így kapott tésztát két egyenlő részre osztottam, majd egyenként folpackba csomagolva betettem a hűtőbe. Itt a tésztának legalább 1 órát kell pihenni, de jól elvan másnapig is. Ez alatt az idő alatt megpucoltam az almákat, majd nagylyukú reszelőn lereszeltem. Hozzáadtam a cukrot, fahéjat és a citromot és addig pároltam mérsékelt tűzön, amíg az alma teljesen elfőtte a levét (kb.20 perc). Ezután sütőpapírból kivágtam 2 db a tepsi méretével megegyező nagyságú lapot. Kicsit megliszteztem, majd a hűtőből kivett tésztát ezeken nyújtottam ki. Az egyik tésztát sütőpapírral együtt belesimítottam a tepsibe és villával megszúrkáltam, hogy ne púposodjon fel. Rászórtam a zsemlemorzsát és egyenletesen elsimítottam rajta a kihűlt reszelt almát. Ezután a másik tésztát a sütőpapírral együtt papírral felfele az almatöltelékre simítottam. Ismét megszúrkáltam, majd a felvert tojássárgájával megkentem. Előmelegített sütőben 170 fokon 45 perc alatt sütöttem aranybarnára.

Teljes kiőrlésű kenyér

július 30, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Talán már 10 éve is annak, hogy német kollégám egyik üzleti útunk alkalmával megkínált egy fura formájú és állagú kenyérrel. Kicsit vonakodva megkóstoltam, és nem is tudtam igazán elsőre eldönteni, hogy ízlik-e vagy sem. Akkortájt nem nagyon érdekelt a konyha, főként nem a kenyerek és a lisztek világa. Szerintem azt sem tudtam, hogy mi az a teljes kiőrlés. Aztán lassan a magyar üzletekben, pékségekben is tért hódítottak a félbarna, barna, és teljes kiőrlésűnek mondott kenyerek. A mi családunk nem kifejezetten fehér kenyér rajongó, szívesebben fogyasztjuk a kissé tömörebb bélzetű, karakteresebb kenyereket. Sajnos ezekből még mindig nem nagy a választék nálunk, azt az előrecsomagolt ragacsos fajtát meg inkább nem fogyasztjuk… Aztán a napokban többhetes próbálgatás után sikerült megsütni azt a kenyeret, amit 10 éve kóstolgattam. Tömör, laktató és rendkívül finom. Meggyőződésem szerint egészséges is, de ezt nem biztos hogy a tudomány mai állása éppen alátámasztja.

Hozzávalók:

500 g teljes kiőrlésű búzaliszt
8 g friss élesztő
2 teáskanál só
400 ml víz
kb. 100 g vegyes mag (nálam ez most: 2 ek lenmag, 2 ek napraforgómag, 2 ek hajdina, 2 ek szezámmag, 2 ek fekete szezámmag volt)

A sütést megelőző este megpirítottam egy serpenyőben a napraforgómagot és a hajdinát (nekem így jobban ízlik), majd az összes magot 3 dl vízben betettem éjszakára a hűtőbe, hogy kicsit megszívják magukat. Másnap összekevertem a lisztet a sóval, a maradék 1 dl vízben pedig elkevertem az élesztőt. Ezután valamennyi hozzávalót a magokkal együtt összekevertem és egynemű tésztát dagasztottam belőle. Ezután letakarva 1 órát pihentettem, azonban 15 percenként átdagasztottam, átmozgattam. A 4. átmozgatás után letakarva 1 órát kelesztettem. Kelesztés után lisztezett munkalapra borítottam a tésztát, ismét átgyúrtam, majd egy hengert formáztam belőle. A hengert a hajókötélhez hasonlóan összecsavartam (ezen a héten ez a kedvenc formám 🙂 ) és sütőpapírral bélelt 28×10 cm-es formába tettem.

A tetejét liszttel megszórtam, majd letakarva ismét kelni hagytam 45 percig (24 fokon).

Közben a sütőt 220 fokra előmelegítettem, és egy vízzel töltött tepsit tettem a sütő aljába, ezzel biztosítva a gőzt. A kenyeret 30 perc alatt sütöttem aranybarnára.