Pihe-puha fahéjas csiga

Kislányom fahéj rajongó. Imádja a tejbedara tetején, az almás pitében, a joghurtban és természetesen kürtöskalácsból is fahéjasat kér. Neki kedveztem ma ezzel a mennyei édességgel és mivel éppen kenyérsütés közben készült és várni kellett a sütőre, ezt a tésztát is többszöri pihentetéssel, szakaszos kelesztéssel készítettem. Az eredmény minden várakozást felülmúlt, a megkelt tészta olyan pillekönnyű lett, hogy szinte repült. Csak reménykedek, hogy maradt még egy darabka belőle a holnap reggeli kávéhoz….

Hozzávalók:

Tésztához:

300 g liszt
3 púpozott tk cukor
10 g friss élesztő
110 ml langyos víz
1 púpozott tk őrölt fahéj
1 tojás
60 g puha vaj

Töltelék:

5 ek cukor
2 tk fahéj
1 tojás

Tetejére:

1 ek vaj
1 ek porcukor
késhegynyi fahéj

Először egy tálban összekevertem az élesztőt, a langyos vízet és a 3 ek cukrot, majd hozzáadtam 110 g lisztet. Alaposan összekevertem és kb. 50 percig letakarva pihentettem, amíg a massza kétszeresére nem nőtt. Ezután hozzáadtam a maradék 190 g lisztet, a sót és a fahéjat. Összegyúrtam, majd felvertem a tojást és azt is beledolgoztam. Legvégén hozzáadtam a vajat is. Egynemű tésztát dagasztottam, majd letakarva 10 percig pihentettem. Ezután ismét átgyúrtam a tésztát, majd ismét 10 perc pihenő következett letakarva. Még kétszer dagasztottam át (tényleg csak pár mozdulattal), a dagasztások között minden esetben tíz perc pihenő volt. A harmadik átgyúrás után lefedtem az edényt és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem. A kelesztés után a habkönnyű tésztát lisztezett munkalapra borítottam, kinyomtam belőle a “szuszt” és fél cm vékony, téglalap alakú tésztává sodortam. Felvertem egy tojás, megkentem vele a tésztát, majd összekevertem a fahéjat a cukorral és egyenletesen elosztottam rajta. Ezután a hosszabbik oldaláról kezdve felcsavartam a tésztát, amit ezután 2 cm vastag szeletre vágtam.