Nyuszi briós

2016-03-16 16.49.33

A húsvéti reggeli nálunk mindig hagyományosan zajlik, hagyományos ételek kerülnek a reggeliző asztalra: sonka, torma, főtt tojás, friss zöldségek, kalács. Az idén biztosan lesznek ilyen cuki briósok is.

Hozzávalók:

  • 250 ml habtejszín (30%)
  • 2 tojás
  • 1 tojásfehérje (a sárgáját félretesszük a kész nyusziformák lekenéséhez)
  • 500 g liszt
  • 1 nagy csipet só
  • 70 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 25 g élesztő

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütő gép tartályába mértem és kidagasztottam a tésztát. Természetesen kézzel is dagasztható, ekkor a kevés cukorral a langyos tejszínben felfuttatjuk az élesztőt, hozzáadjuk a liszthez, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is és szép sima, selymes tésztát dagasztunk. Akkor jó, ha elválik az edénytől és a kezünk sem ragacsos. Letakartam, majd kb. 40 perc alatt duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát lisztezett munkalapra borítottam, majd 14 egyenlő részre osztottam. A tésztát ismét letakartam 15 percre, majd elkezdtem a kislányommal a gyurmázást.

2016-03-16 17.23.12

A megformázott nyuszikat sütőpapírral borított tepsire raktam és a sütő bemelegedéséig ismét letakarva keltek. Lekentem őket felvert tojássárgájával és 170 fokon 20 perc alatt sültek készre.

2016-03-16 16.54.21

Reklámok

Kürtőskalács

2016-03-13 20.30.04

Számtalamszor nézegettem már hogyan készítik mindenféle rendezvényeken, átlapoztam az árusított receptkönyvet, egyszer már majdnem sütőfákat is vásároltam. Aztán mindig lebeszéltem magam: nem kell minden finomságot házilag előállítani, hiszen ebből úgyis jobb az eredeti. Hát most már azt mondom, lehet, hogy nem jobb… Mielőtt a recept következne, el kell azonban mondanom, hogy ez a kalács a mi konyhánkban soha nem sült volna ki, ha nincs a férjem, aki pillanatok alatt “célszerszámot” barkácsolt a sütéshez.

2016-03-13 23.08.57

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 280 ml tej
  • 25 g élesztő
  • 2 ek cukor
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 60 g vaj
  • csipet só
  • 1 ek vaj a lekenéshez
  • cukor, fahéj, kókusz, vaníliáscukor, stb. a hempergetéshez

Első lépésként 2 dl tejet pici cukorral megmelegítettem, belemorzsoltam az élesztőt és felfuttattam. A maradék tejben elkevertem a tojást és a tojássárgákat, valamint belekevertem a cukrot is. Mindkét elegyet a liszthez öntöttem, elkezdtem dagasztani, majd a dagasztás végén hozzáadtam a sót és a vajat is. A tésztát alaposan kidolgoztam, akkor jó, ha elválik az edény falától. Ezután a tésztát duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát átgyúrtam, majd 5 egyenlő részre osztottam. A tésztadarabokból kb. 80 cm hosszú rudakat sodortam, amit alufóliával borított, bevajazott sörösdobozokra tekertem. A kalácsokat lekentem vajjal, majd kristálycukorba forgattam. A dobozokat egy tepsi szélére helyeztem, úgy hogy forgatni lehessen. 170 fokon 30 perc alatt sültek szép fényesre, közben 10 percenként forgattam rajtuk mindig annyit, hogy körben mindenhol aranybarna legyen. Mivel nem akartam, hogy a kalácsok összeérjenek két részletben sütöttem meg az 5 darabot. Háromféle ízesítés készült: még forrón vaníliás cukorba, fahéjas cukorba, illetve kókuszba forgattam őket.

2016-03-13 17.53.42

Sajtos rudak

2016-03-09 18.15.52

Végre kisütött a nap, hosszabbak a délutánok, több a játszóterezés, séta, kirándulás. A hátizsákba pedig mindig kerül valami finom elemózsia. Például ropogós sajtos rudak.

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 3,5 dl író (joghurttal vagy kefírrel helyettesíthető)
  • 1 tk barna cukor
  • 2 tk só
  • 2 ek olívaolaj
  • 200 g cheddar sajt

Az íróhoz hozzáadtam a cukrot, meglangyosítottam, majd belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni. Hozzákevertem a liszthez, hozzáadtam a sót és egynemű tésztává dagasztottam. A dagasztás végén az olajat is beledolgoztam. A tésztát letakarva duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítottam, átgyúrtam, majd 15 kis gömböt formáztam belőle.  A labdákat letakarva 10 percig pihentettem, majd mindegyikből egyenként keskeny téglalapot sodortam. Jól megszórtam sajttal, hosszában félbe hajtottam, hogy a sajt fedve legyen, majd rudakat sodortam belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsin letakarva 25-30 percig keltek. Lekentem felvert tojással őket, majd 180 fokos sütőben 15 perc alatt sültek készre.

 

Medvehagymás csomók

2016-03-09 12.26.54

A medvehagyma a tavasz első hírnökei közé tartozik. Rengeteg jótékony hatása ismeretes, többek között tisztítja a májat, az ereket és a bekeket. Csökkenti a vérnyomást és  C-vitamin tartalma is jelentős. Nem mellesleg nagyon finom is, úgyhogy nálunk ilyenkor szezonban szinte minden nap vendégszerepel valamilyen formában a konyhában. Ma a gulyásleves mellé készített péksüteményt ízesítette.

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 3,5 dl író ( joghurttal vagy kefírrel helyettesíthető)
  • 2 tk só
  • 1 tk barna cukor
  • 2 ek olívaolaj
  • 4 ek olvasztott vaj
  • 30 g parmezán
  • 2 duci gerezd fokhagyma
  • kb. 10 db medvehagyma levél

Az írót meglangyosítottam, beleraktam a barna cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és hagytam felfutni, majd a kimért liszthez kevertem. Ezután hozzáadtam a sót is, és homogén, ruganyos tésztát dagasztottam. A dagasztás legvégén az olajat is beledolgoztam a tésztába. Letakartam, majd kb. 40 perc alatt duplájára kelesztettem. Közben a medvehagymát apróra vágtam, a fokhagymát és s sajtot pedig lereszeltem. A vajat felolvasztottam és belekevertem a felaprított hagymákat, valamint a parmezánt is. A megkelt tésztát pingpong labda nagyságú golyókra osztottam és 10 percig letakarva pihentettem. A golyókból kb. 20 cm hosszú rudakat formáltam és mindegyikből csomót kötöttem. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket és letakarva kb. 30 percig keltek. Közben előmelegítettem a sütőt 170 fokra. A csomókat megkentem alaposan a medvehagymás vaj felével és kb. 20 perc alatt készre sütöttem őket. A sütőből kivéve ismét lekentem a fűszeres vajjal a még forró péksütiket. Az illatát sajnos nem tudtam lefotózni…

 

 

Pita teljes kiőrlésű tönkölyliszttel

2016-01-20 18.33.08

Szerintem gyros-t a családom bármely napszakban tudna enni, a hét összes napján, úgyhogy pitasütésben van rutinom. Legutóbb teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készítettem: finom sovány husi, zöldségek, egészséges (ebb) kenyér, azt hiszem hátradőlhetünk…

Hozzávalók:

  • 300 g finomliszt
  • 200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 280 ml víz
  • 20 g élesztő
  • 2 tk só
  • 3 ek olívaolaj

A hozzávalókból (az olaj kivételével) közepesen lágy tésztát dagasztottam. A dagasztás végén hozzáadtam az olajat is. Akkor jó a tészta, ha ruganyos, de nem ragacsos. Letakartam, majd bő fél óra alatt duplájára kelesztettem. Ezután átgyúrtam, és 6 részre osztottam. Mindegyik tésztadarabból kis labdát formáltam és letakarva 10 percig megint pihentek egyet. Ezután minden gömböt kerek “táskává” sodortam és fél óra alatt letakarva duplájára kelesztettem őket.

2016-01-22 12.33.08

Közben a sütőt 240 fokra melegítettem és a megkelt pitákat 7 perc alatt készre sütöttem. Ahogy felpúposodnak a forró sütőben, hát az a legizgalmasabb krimivel is felér ☺ Ebből az adagból 6 nagy vagy 8 kisebb pita készülhet.

2016-01-20 18.33.08

Farsangi fánk hagyományosan és töltve

2016-01-14 12.00.19

Meyer citrom őrület van ☺, úgyhogy a farsangi fánkokat is Meyer citromból készült citromkrémmel töltöttem. Ó, micsoda ízkavalkád! Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 28 g élesztő
  • 280 ml tej
  • 50 g porcukor
  • 6 tojássárgája
  • 60 g vaj
  • pici só
  • 1 ek rum

1 dl tejet kevés cukorral meglangyosítottam és belemorzsoltam az élesztőt. A liszt közepébe készítettem egy mélyedést és beleöntöttem az élesztős tejet, majd letakarva 15 percig kelesztettem. Közben a maradék tejben elkevertem a porcukrot, sót, tojássárgáját. Amikor az élesztő felfutott, akkor a tejes keveréket hozzáadtam a liszthez és kb. 10 perc alatt sima, hólyagos tésztát dagasztottam. A dagasztás végén hozzáadtam a vajat és a rumot is. Letakarva duplájára kelesztettem. A megkelt tésztát kétféleképpen használtam fel.

Hagyományos farsangi fánk

2016-01-14 11.59.18

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságúra nyújtottam, majd fánkszaggatóval kiszaggattam. Felsodortam és letakarva ismét duplájára kelesztettem. Sütés előtt a fánkok egyik felébe az ujjammal mélyedést készítettem, majd forró, ( de nem túl forró!) bő olajban kisütöttem őket. Mindig lyukkal lefele tettem a fánkokat az olajba, annyit, hogy kényelmesen elférjenek.  A serpenyőt lefedtem. Amikor az egyik fele aranybarnára sült, megfordítottam és fedő nélkül készre sütöttem a fánkokat. A kész süteményeket papírtörlővel bélelt tálcára szedtem. Porcukrozva és citromkrémmel töltve tálaltam.

Töltött fánk

2016-01-14 12.01.54

A megkelt tésztát két részre osztottam, majd mindkettőt vékonyra nyújtottam (kb. 7 mm). Az egyik tésztán fánkszaggatóval kijelöltem a fánkok helyét, de nem vágtam át. A megjelölt körök közepére 1-1 tk citromkrémet halmoztam, majd ráfektettem a másik tésztát. A púpocskák mellett kicsit összenyomtam a tésztát, majd fánkszaggatóval kiszaggattam a fánkokat, úgy hogy minden fánk közepére 1-1 halmocska került. Felsodortam és letakarva duplájára kelesztettem. A fent leírt módon sütöttem ki.

2016-01-14 12.03.13

A fánkok természetesen kínálhatók/tölthetők csokival vagy lekvárral is.

Karácsonyi mascarponés kalács

2015-12-07 14.22.46

Finom, foszlós, illatos… egy pohár kávéval  vagy kakaóval bearanyozza az adventi reggeleket…

Hozzávalók

  • 450 g liszt
  • 200 ml tej
  • 3 tojássárgája
  • 20 g élesztő
  • 100 g mascarpone
  • 2 csipet só
  • 45 g cukor
  • 1,5 tk mézeskalács fűszer
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
  • 55 g vaj

Először meglangyosítottam 1 dl tejet, elkevertem benne 1 tk cukrot és felfuttattam benne az élesztőt. Ezután a többi hozzávalóval-a vaj kivételével-lágy, sima tésztát dagasztottam. A dagasztás legvégén hozzáadtam a vajat is, majd a tésztát letakarva duplájára kelesztettem. Miután szépen megkelt a tészta, lisztezett munkalapra borítottam és jól átgyúrtam. Elvettem belőle egy kis darabot, a maradék tésztát pedig 3 részre osztottam. Mindháromból kis labdát formáztam és egy sütőpapírral bélelt sütőformába fektettem őket, szorosan egymás mellé. A kimaradt kis tésztát vékonyra nyújtottam és karácsonyi mintákat szaggattam ki belőle, majd a kalács tetejére fektettem őket. A kalácsot lekentem felvert tojással, majd letakarva duplájára kelesztettem. Közben a sütőt előmelegítettem 170 fokra. Sütés előtt még egyszer lekentem a tojással a kalácsot, a díszeket pedig megszórtam díszítőcukorral. 50 perc alatt sült készre.

2015-12-07 16.29.05