Sárgabarackos pite

július 11, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Könnyű, mint a nyári bárányfelhő, nem túl édes, és nagyon gyümölcsös. Mennyei vasárnap délutáni desszert a sárgabarack szezon közepén. Nem kis előnye ennek a finom süteménynek, hogy az elhatározástól számítva 1 órát vesz igénybe az elkészítése sütéssel együtt.

Hozzávalók:

1 kg sárgabarack
330 g liszt
70 g őrölt mandula
1 csomag sütőpor
6 tojás
230 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tk vanília kivonat
250 g tejföl
1 csipet só

Első lépésként megmossuk és kimagozzuk a sárgabarackokat, majd elfelezzük őket. Ezután előveszünk három keverőtálat. Az elsőben összekeverjük a lisztet, az őrölt mandulát és a sütőport. A másik két tálba szétválasztjuk a tojásokat. A tojássárgához hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, vanília kivonatot, tejfölt és habosra keverjük. A tojásfehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. Ezután már csak a mixelés következik: a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd 3 részletben- óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot-hozzáadjuk a felvert tojásfehérjéket is. Az elkészült masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk (én egy 25 x 40 cm-es tepsit szoktam ehhez a sütihez használni). A massza tetején szép sorban elrendezzük a sárgabarackokat. Ne tegyük őket túl szorosan egymás mellé, hogy szépen körbevegyen minden barackot a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt szép aranybarnára sütjük a piténket. Ha jól dolgoztunk, a barackok szépen belesüppednek az illatozó puha tésztába. Porcukorral meghintve, langyosan tálaljuk.

Vasárnap reggeli zsemlék

július 10, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Nincs jobb annál, mint egy későn elköltött vasárnapi reggeli friss péksüteménnyel megkoronázva. Hogy ehhez valakinek a családból hajnalban kell kelnie? Nem feltétlenül… Ezeket a zsemléket már előző este be lehet dagasztani, éjszaka a hűtőben szépen megkelnek. Reggel már csak formázni kell őket – ami eme rusztikus szépségek esetében igazán nem bonyolult művelet- , aztán irány a sütő. Mire felhörpintjük az első kávénkat már varázslatos kenyérillatba burkolózik a lakás…

Hozzávalók:

150 g hideg víz
180 g hideg tej
8 g napraforgóolaj
180 g fehér kenyérliszt
110 g rozsliszt
100 g búzadara
8 g só
5 g friss élesztő

A kenyérsütő tartályát a mérlegre állítjuk, majd a fenti sorrendben mindent belemérünk. Természetesen kézzel is dagaszthatjuk, ehhez összekeverjük a liszteket, közepébe kis mélyedést teszünk, ide morzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a vizet, várunk pár percet, amíg az élesztő feloldódik, aztán jöhet a többi hozzávaló. Jól kidagasztjuk. A dagasztás végére sima, de kissé ragacsos tésztát kapunk.

Letakarjuk és kb. 12 órára betesszük a hűtőbe. Másnap reggelre a tésztánk duplájára fog növekedni.

Ekkor kiborítjuk a tésztát egy belisztezett munkalapra és kézzel óvatosan téglalap alakúra nyomkodjuk. A kb. egy cm vastag tésztát 8 kis téglalapra vágjuk és a téglalapokat egyesével a rövidebb oldaluktól kezdve egyszerűen felcsavarjuk.

Kevés lisztben megforgatjuk őket, majd “perforációval” lefele, letakarva 40 percig kelesztjük a megformázott zsemléket. Ezután a “vágással” felfele sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 220 fokos sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük.

A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a zsemlék gőzben süljenek. A kisült zsemlék kívül ropogósak, belül puhák, és még másnap is nagyon finomak.

Snidlinges, baconos pogácsa

július 6, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Bár ebben a hőségben senki sem szívesen nyitogatja a sütőajtót, ha mégis megkívánnánk valami finom sósat, készítsük el ezt a pogácsát. A hozzávalókat bedobáljuk a kenyérsütőbe egy gyors dagasztásra, és már majdnem készen is vagyunk… Természetesen kézzel is dagasztható.

Hozzávalók:

12 dkg zsír
2 dl tejföl
1 csokor snidling
10 dkg bacon felkockázva
8 dkg reszelt sajt (további 6 dkg sajt a tetejére felkockázva)
2 tojás
65 dkg liszt
só, bors
pici cukor
3 dkg élesztő

A hozzávalókból (a 2 tojást felverjük, 1/4-ét félrerakjuk kenésre, a többit a pogácsába gyúrjuk) tésztát dagasztunk. A só adagolásánál vegyük figyelembe a szalonna só tartalmát, én kb. 2 kávéskanálnyit szoktam belerakni. Kelés után jó ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A pogácsákat egymástól 2 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és kb. 15-20 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Sütés előtt a pogácsákat lekenjük a maradék tojással, tetejükre 1-1 sajtkockát teszünk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Zöldséges csirke tepsiben

július 3, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Igazi nyári Jolly Joker étel, éppen olyan napokra, mint ez a mai. Gyors, finom, ízlés szerint variálható. Nincs gondunk a köretre sem, hiszen együtt sül a hússal. Nálunk általában csirke felsőcombbal készül, de más fajta hússal is nagyon ízletes.

Hozzávalók:

80 dkg csirke felsőcomb
6-8 db nagyobb burgonya
1 csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
3 db közepes paradicsom
1 kisebb cukkini
1 db sárgarépa
1 db lilahagyma
néhány szál friss kakukkfű
2-3 evőkanál olívaolaj
só, bors

A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük fokhagymával. Természetesen használhatunk csirke fűszersót, vagy ízlésünk szerinti egyéb fűszert. A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk. A burgonyát felkockázzuk és sós vízben félpuhára főzzük. A húsdarabokat forró olajban 1-1 perc alatt elősütjük. Egy tepsit kiolajozunk és beletesszük a zöldségeket a krumplival együtt. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd rátesszük az elősütött húsdarabokat. Meglocsoljuk 1-2 kanál olívaolajjal, pici vizet öntünk alá és letakarva alufóliával előmelegített sütőben, 180 fokon kb. fél óráig pároljuk. Levesszük a fóliát és további 10-15 perc alatt készre sütjük ebédünket.

Napraforgómagos zsemle

július 3, 2015augusztus 21, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Egyszerű és nagyszerű. Lehet kézzel dagasztani, vagy a kenyérsütő gépet is befoghatjuk dagasztásra. Másnap is nagyon finom, puha.

Hozzávalók:

2 evőkanál napraforgóolaj
2 evőkanál sós, pörkölt napraforgómag
45 dkg BL80 liszt
2 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
275 ml víz
2 kávéskanál só
a tetejére: 2 evőkanál tisztított napraforgómag

A hozzávalókból ruganyos tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát 8 egyforma részre osztjuk. A tésztadarabkákat egyenként “meggömbölyítjük”, majd sütőpapírral borított sütőlemezre sorakoztatjuk őket és további 20 percig kelesztjük, amíg ismét duplájára nőnek. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 220 fokra. A zsemléket megkenjük vízzel és megszórjuk napraforgó maggal. A sütőlemezet a sütőbe toljuk, a hőfokot 180 fokra mérsékeljük és a zsemléket kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. A sütő aljába egy vízzel töltött tepsit tolunk, így biztosítjuk a gőzt a zseméinknek.

Pizza

június 30, 2015május 14, 2016 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Mindenki ismeri, mindenki szereti, mindenkinek megvan a saját receptje. Mivel tegnap ez volt nálunk étrenden, ezért most megosztom veletek az enyémet.

Hozzávalók:

50 dkg kenyérliszt
2,5 dkg élesztő
325 ml langyos víz
3 ek olívaolaj
2 kk só
2 kk barna cukor

A lisztet összekeverjük a sóval. Az élesztőt elkeverjük a langyos cukros vízben, majd a lisztkeverékhez adjuk. Tésztává gyúrjuk, úgy hogy az olajat fokozatosan adagoljuk hozzá. Ha a tésztát jól kidagasztottuk, letakarjuk és szobahőmérsékleten legalább 20 percet kelesztjük. Ezután én általában elfelezem a tésztát: az egyik felét jó vékonyra kinyújtom és fánkszaggatóval mini pizzákat gyártok belőle. Ez több szempontból is hasznos: egyrészt a gyerekeim imádják, lehetőséget ad sokfajta kis pizza készítésére, másrészt gyorsan kihűl, ami ha a nyűgös, éhes gyereket vesszük figyelembe, egyáltalán nem elhanyagolható tényező. Szóval a tészta egyik feléből kb. 10 mini pizza készül.

A “lehulló” darabokat hozzágyúrjuk a tészta másik feléhez, majd ezt a részt is kinyújtjuk. Ez nálunk éppen egy gáztepsit szokott megtölteni, úgyhogy egy ilyen nagyságú sütőpapíron kezdem a nyújtást. Ha készen van, akkor egyszerűen csak átemelem a tepsire. Az elkészült tésztát megkenjük pizzaszósszal, megpakoljuk mindenféle gyönyörűséggel, megszórjuk sajttal és mehet a legmagasabb fokozaton kb. 10 percre a sütőbe.

A pizzaszószt általában így készítem:

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma
1 duci fokhagyma
2 kk pizzafűszer
2 kk oregánó
1 db 400 g hámozott paradicsom konzerv
1 kk cukor
1 ek sűrített paradicsom
1 marék friss bazsalikom
só, bors ízlés szerint

Olívaolajon megpárolom a nagyon apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadom a többi hozzávalót, majd pár perc alatt összefőzöm. A főzés utolsó percében hozzáadom az apróra vágott bazsalikomot.

Pillekönnyű fehér cipó

június 30, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Pillekönnyű. Nemcsak a sütőből kibukkanó illatos, ropogósra sült cipócska, hanem a csodához vezető út is. Nyugodtan kezdjük ezzel a recepttel a kenyérsütést, a siker garantált. A megadott mennyiségű hozzávalók felhasználásával egy kb. fél kilós cipócska boldog tulajdonosai lehetünk.

Hozzávalók:

300 g BL80 liszt
1 tk só
4 g friss élesztő
200 ml langyos víz

Mérjük ki a vizet és az élesztőt, majd kevergessük addig, amíg az élesztő teljesen feloldódik. Keverjük hozzá a lisztet és a sót és gyúrjunk belőle tésztát. Ha a tészta összállt, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. A pihentetés után a tészta készen áll a dagasztásra. Ha valakinek ennél a szónál ment volna el a kedve a kenyérsütéstől, akkor máris helyesbítek: nem kell dagasztani, csak kb. fél percig gyúrkáljuk át a tésztánkat. A művelelet végén éreznünk kell, hogy a tészta ruganyossá válik. Ekkor fedjük le és hagyjuk kelni további 10 percig. A dagasztást, pihentetést ismételjük meg még háromszor. A negyedik dagasztás után sima felületű, ruganyos labdácskát kapunk, amelyet most 1 órán át kell lefedve kelesztenünk. A kelesztés letelte után a tésztát még egyszer gyúrjuk át, majd tegyük egy kiolajozott sütőformára (én egy kisebb jénai edényt használtam). Melegítsük elő a sütőt 240 fokra, és süssük a cipócskánkat 35 perc alatt aranybarnára. A sütő aljába tegyünk egy vízzel töltött tepsit, hogy a sütéskor gőz keletkezhessen. Ha a kenyerünk elkészült tegyük sütőrácsra, és gyönyörködjünk benne kihűlésig 😊

Meggyes lepény

június 29, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ 1 hozzászólás

Akárki akármit mond: a kelt meggyes lepény a gyerekkor íze. Remélem egyszer az én gyermekeim is ezt fogják mondani….

Hozzávalók:

Tészta

40 dkg finomliszt
1 csipet só
125 g margarin
3 ek cukor
2 dl tej
3 dkg friss élesztő
1 db tojássárgája

Töltelék:

1 kg meggy

Krém:

1 db tojás fehérje
3 db tojás
10 ek cukor
5 ek liszt
40 dkg tejföl

Gáztepsiben szoktam készíteni, amit kibélelünk sütőpapírral. A tejet 1 ek cukorral meglangyosítjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, a sót. Az élesztős tejben elkeverünk egy tojássárgáját és ezt is a liszthez adjuk, majd a tésztát jól kidagasztjuk. 30 percig letakarva kelesztjük, közben kimagozzuk a meggyet. A megkelt tésztát egy tepsi méretű sütőpapíron kinyújtjuk, majd áttemeljük a gáztepsire. További 20 percet kelesztjük, majd egyenletesen elosztjuk rajta a meggyet. A krémhez a tojásokat (a megmaradt fehérjét is) a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a lisztet és tejfölt, majd símára keverjük. Az így elkészült masszát a lepény tetejére símítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 45 percig sütjük.

Krumplis lángos

június 26, 2015november 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Péntek esti Balaton a teraszunkon. Tejföl, sajt, fokhagymaillat. Olykor kevés is elég a boldogsághoz 😊 Hozzávalók:

60 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 nagy főtt burgonya összetörve
1 kk cukor
1 kk só
2 ek olaj
5 dl tej

1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk. Ezalatt a lisztet elkeverjük a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet illetve a felfuttatott élesztőt. Végül belegyúrjuk az olajat is. Lágy, kissé ragacsos tésztát kapunk. Kidagasztjuk, tetejét meglisztezzük és letakarva kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. A tésztából 8 kis labdát formázunk, majd 30 percig ismét kelni hagyjuk. Miközben a gömbök duplájára növekednek, egy lábasban olajat forrósítunk. A megkelt tésztákat lángos alakúra igazítjuk és egyenként mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 8 szép dagi lángos kerekedik, amiből nem csak a család, de még a szomszédok is jóllaknak ☺

Bence kedvence

június 26, 2015augusztus 19, 2015 ~ molnarhelga ~ Hozzászólás

Nem, nem. Bence nem egy családtag, a róla elnevezett pogácsa viszont családi kedvenc. A nővérem sütötte először, aztán anyukám, végül én is beláttam: ez a leggyorsabb, a legegyszerűbb (főleg, ha századszorra készíted) és a legfinomabb.

Hozzávalók:

60 dkg liszt,
30 dkg margarin
2 tojás
1 dl tej
1 kk cukor
1 ek só
4 dkg élesztő
2 dl tejföl

Langyos tejben 4 dkg élesztőt egy kis cukorral felfuttatunk. 60 dkg lisztet összekeverünk a sóval, majd összedolgozzuk 30 dkg margarinnal, hogy ne olvadjon el a margarin. (Ha csak 1 kocka margarin van, azzal is működik, de a tapasztalat azt mutatja, hogy kicsit több zsíradékkal omlósabb tésztát kapunk. Én gyakran teszek a 25 dkg margarin mellé egy evőkanál kacsa- vagy libazsírt) A két tojás felverjük és 3/4-ét a liszthez öntjük ( a maradék jó lesz kenésre), hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt és jól összegyúrjuk. Ha esetleg kicsit ragad adjunk hozzá lisztet, ha túl kemény, akkor mehet bele kicsi tej. Egy óra kelesztés után átgyúrjuk, hajtogatjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd 10 percig kelesztjük. Tojással lekenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben kb 25-20 percig sütjük. Gulyáslevessel mennyei ebéd 😊