"A legjobb illat a kenyéré, a legjobb íz a sóé, a legjobb szeretet a gyerekeké" (Graham Green)
Laktató egészséges finomság uzsonnára vagy vacsorára. Fogyasztható magában is akár, de nekem a legfinomabb teljes kiőrlésű vagy rozskenyérre kenve, szendvicsként tálalva.
Hozzávalók:
A főtt tojást nagyobb kockákra vágtam és picit megsóztam. A majonézt, joghurtot, pestot összekevertem és beleforgattam a tojást.
Hiába a reggeli hideg, a csípős szél, a tavasz illata visszavonhatalanul ott kering a levegőben. A zöldséges standokon is megjelent az újgagyma, a hónapos retek, a medvehagyma és ki tud ezeknek a friss finomságoknak ellenállni???? Én biztosan nem, úgyhogy tavaszköszöntő pesto-t készítettem, reteklevéllel és medvehagymával.
Hozzávalók:
Késes aprítóban ledaráltam a jól megmosott leveleket, kesudiót és parmezánt. Az olajat hozzáöntve a kívánt folyékonyságúra kevertem a zödséges masszát. Mivel a kesudió elég sós, az elkészült pesto semmilyen további sózást nem igényel. Nagyon finom tésztára, vagy egyszerűen csak kenyérre kenve.
Nincs is annál jobb, mint amikor egy ilyen esős, fázós napon, mint a mai, frissen sült kenyér illata lengi be a lakást. Vagyis mégis van: az első falat ebből a ropogós, még meleg kenyérből.
Hozzávalók:
A hozzávalókból az olaj kivételével ruganyos tésztát dagasztottam. A dagasztás végén az olajat is beledolgoztam a tésztába, majd kelesztőtálba tettem pihenni 90 percre, közben félóránként hajtogattam (összesen 3 x). Az utolsó hajtogatás után fél órát hagytam pihenni, majd veknivé formáztam és kilisztezett kelesztőkosárba fektettem. A kenyeret hagytam duplájára kelni, közben a sütőt előmelegítettem 240 fokra. A kenyeret több helyen bevágtam, majd gőzös sütőben sütöttem 240 fokon 15 percig, majd 200 fokon további 30 percig.
Sokféle magos péksüteményt sütöttem már, napraforgómagos zsemlét is, de a kenyérre csak most került rá a sor. Kár volt eddig várni. Teljes kiőrlésű tönkölyliszttel nagy párost alkot a pirított napraforgó.
Hozzávalók:
A hozzávalókból selymes, egynemű tésztát dagasztottam, a napraforgót és az olajat csak a dagasztás utolsó fázisában adtam hozzá. Letakarva 90 percet pihentettem, közben 3x hajtogattam. Az utolsó pihenőszakasz után megformáztam, majd kilisztezett szakajtóban duplájára kelesztettem. A sütőt előmelegítettem 240 fokra, alulra egy vízzel töltött lábast tettem gőzösítés céljából. A kenyeret bevágtam, megszórtam napraforgómaggal és 10 percig 240 fokon, majd további 30 percig 200 fokon sütöttem készre.
Egy nagyon egyszerűen elkészíthető, könnyű fogás. Kiváló vendégváró, mert elő lehet készíteni, aztán már csak be kell tolni a sütőbe, ha megérkezett a nagyérdemű 🙂 Szóval ezt is nagyon szeretjük.
Hozzávalók:
A csirkemellet megmostam, majd 6 szép szeletre osztottam és fólia alatt kiklopfoltam. Kicsit megsóztam, borsoztam. Egy tűzálló tálat kikentem vékonyan olajjal, és belerakosgattam a hússzeleteket. Mindegyiket megkentem kb. 1 tk ketchuppal, majd megszórtam oregánóval. Ezután minden hússzeletet befedtem a szeletelt paradicsommal, majd a mozzarellával is. Kicsit megspricceltem őket olívaolajjal, aztán 180 fokon 30 perc alatt készre sütöttem a hússzeleteket. A köret ezúttal zöldséges köles volt kaliforniai paprikával és újhagymával. Ehhez a kölest másfélszeres mennyiségű sós vízben megfőztem. A zöldségeket kis kockákra vágtam, és kevés olajon félpuhára pirítottam. Végül összekevertem a megfőtt kölessel.
Néhány nap és az utolsó téli hónapot tapossuk. Ez az az időszak, amikorra végleg kiürülnek a vitaminraktáraink. Nincs mit tenni, több gyümölcsöt, zöldséget kell fogyasztani. Nálunk ilyenkor szinte minden nap kerül az asztalra valamilyen saláta, ezért hogy ne unjuk meg, a dressingeket variálom. A legutóbbi “találmány” ez az avokádós dresszing volt, ami bármilyen zöld salátát megkoronáz.
Hozzávalók:
Az avokádót meghámoztam és feldaraboltam, majd a többi hozzávalóval aprítógépbe tettem és krémesre kevertem. A víz mennyiségével ízlés szerint szabályozhatjuk a dressing folyékonyságát.
Az eredeti recept Stahl Judité, de hosszú évek óta főzöm ezt az ételt, úgyhogy időközben már teljesen a családunk ízlésére igazítottam. Mivel a tészta nálunk minden formában jöhet, leggyakrabban ennek a fogásnak is ez a körete.
Hozzávalók:
A csirkemellet falatnyi kockákra daraboltam, majd sóztam és borsoztam. A szalonnát felcsíkoztam, a hagymákat apróra vágtam. A szalonna zsírját egy közepes serpenyőben kiolvasztottam, majd megdinszteltem rajta a vöröshagymát, végül rádobtam a fokhagymát is, és gyorsan összepirítottam. Ezután kivettem a hagymás elegyet egy szűrőkanállal egy tányérba, majd a visszamaradt szalonnazsíron megpirítottam a csirkemellet. Miután minden oldala kapott egy kis színt, felöntöttem kevés vízzel és puhára pároltam. Amint megfőtt a hús, beletettem a serpenyőbe az ajvárt, a tejszínt és a reszelt füstölt sajtot, majd a hagymás szalonna is visszakerült a hús mellé. Az ételt pár perc alatt összefőztem. Pennével fogyasztottuk.
Ízes, belül puha, kívül ropogós. Tönkölylisztes bagettőrület ☺.
Hozzávalók:
Előtésztához:
Az élesztőt elkavartam a vízben, majd hozzákevertem a lisztet is. Az így kapott tésztát egy éjszakára a konyhapulton hagytam. Másnap:
A fenti hozzávalókból, valamint az előtésztából rugalmas tésztát dagasztottam, majd letakarva 20 pecig pihentettem. Ezután átgyúrtam, majd újabb 20 percig békén hagytam. Még egy átgyúrás után letakarva duplájára kelesztettem. Ezután 3 részre osztottam a tésztát, a tésztadarabokat labdákká formálva letakartam és 10 percig pihentettem. Ezután a gömbökből bagetteket formáltam, sütőlapra tettem őket és újabb 1 óra kelesztés következett. Közben előmelegítettem a sütőt. A bagetteket 240 fokon 15 perc alatt sütöttem készre, gőzös sütőben.
A paella a spanyolok rizses húsa, egyik leghíresebb ételük. Az eredeti verzióban állítólag csiga is volt, nevét pedig arról a lapos, kétfülű serpenyőről kapta, amiben készíteni szokták. Hagyományosan egyenesen a serpenyőből illik fogyasztani, ki-ki a saját kanalával. A tény, hogy nincs igazi paella sütő serpenyőm, nem akadályoz abban, hogy időről időre elkészítsem ezt a finomságot. Annak érdekében pedig, hogy mindenki jól lakjon, teszek bele mindenféle mennyei finomságot, aztán ki-ki kedvére válogathat.
Hozzávalók:
Ez az étel mindent tud: gyors, finom és egészséges, ráadásul semmi olyasmi nem kell hozzá, ami egy átlag kamrában/hűtőben nem található meg.
Hozzávalók:
A salátához:
A csirkemellet félbevágtam, majd azokat is elfeleztem, megsóztam, borsoztam, és jól bekentem mustárral. Ezután minden darab húst körbetekertem baconnal és egy olajjal kikent tűzálló tálba tettem őket. Előmelegített sütőben 160 fokon 20-25 perc alatt készre sütöttem.
A salátához először a babkonzerveket leöblítettem, leszűrtem. A hagymát és a petrezselymet apróra vágtam. Az öntethez összekevertem az ecetet az olajjal, belereszeltem a fokhagymát, sóztam és borsoztam. Ezután összeállítottam a salátát: bab, hagyma, petrezselyem, öntet, kész.
muffinon innen és túl 