Rozskovászos magvas kenyér íróval

2016-03-01 13.56.23

Nincs is annál jobb, mint amikor egy ilyen esős, fázós napon, mint a mai, frissen sült kenyér illata lengi be a lakást. Vagyis mégis van: az első falat ebből a ropogós, még meleg kenyérből.

Hozzávalók:

  • 150 g aktív rozskovász
  • 200 ml író
  • 50 g vegyes mag (szezámmag, lenmag, napraforgómag, fekete szezámmag)
  • 100 ml langyos víz
  • 150 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 350 g BL 80 kenyérliszt
  • 2 tk só
  • 2 ek repceolaj

A hozzávalókból az olaj kivételével ruganyos tésztát dagasztottam. A dagasztás végén az olajat is beledolgoztam a tésztába, majd kelesztőtálba tettem pihenni 90 percre, közben félóránként hajtogattam (összesen 3 x). Az utolsó hajtogatás után fél órát hagytam pihenni, majd veknivé formáztam és kilisztezett kelesztőkosárba fektettem. A kenyeret hagytam duplájára kelni, közben a sütőt előmelegítettem 240 fokra. A kenyeret több helyen bevágtam, majd gőzös sütőben sütöttem 240 fokon 15 percig, majd 200 fokon további 30 percig.

2016-03-01 18.34.16

 

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s