Vendégváró bagettek

2016-07-07 22.42.43

Kerti partira készülődtünk, és mindenképpen bagetteket akartam sütni a grillezett hús mellé. Ez nem is lett volna nagy kihívás, csak éppen időm nem volt. Pontosabban minden napszakban volt egy kevéske, de annyi nem, hogy a dagasztástól a sütésig végigvigyem a folyamatot. Nem maradt más hátra, mint a hűtőben kelesztés, úgyhogy ezek a bagettek 1,5 napig készültek. Viszont annyira finomak lettek, hogy lehet nem is fogom ezentúl máshogy készíteni.

Hozzávalók:

  • 290 g kenyérliszt BL 80
  • 290 g fehér tönkölyliszt
  • 140 g “00” liszt
  • 480 ml langyos víz
  • 2 ek kovász a hűtőből
  • 4 g (!) élesztő
  • 14 g só
  • 2 g cukor

Az élesztőt elkevertem 120 ml langyos vízben, majd ugyanennyi folyadékban elvegyítettem a kovászt is. Az összes hozzávalót a maradék vízzel együtt dagasztótálba mértem és jól kidagasztottam. Ezután szobahőmérsékleten 1 órát pihentettem, közben 3x hajtogattam. Az utolsó hajtogatás után a tésztát letakartam és 24 órára a hűtőbe raktam. Másnapra a tészta szépen megkelt, nagyon sok buborék volt benne. Lisztezett deszkára borítottam, óvatosan 4 részre osztottam, mindegyik részt kis téglalapra formáztam.

20160707_112834

Fél órát letakarva pihentettem őket, majd bagettokat formáztam belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket, majd letakarva 4 órára a hűtőbe raktam őket, mert kisütni közvetlenül grillezés előtt szerettem volna. A hűtőből kivéve még 1 órát keltek, közben beliszteztem és bevagdostam őket. 240 fokos gőzös sütőben 20 perc alatt sültek készre.

2016-07-07 18.06.49.jpg

 2016-07-07 23.37.09

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s