Ma reggel elindultunk sárgabarackért a piacra lekvárfőzés céljából. Július közepén imádom a piacot, szerintem ilyenkor kapni a legtöbb féle gyümölcsöt. Jól be is vásároltunk. Vettünk mindenfélét: ribizlit, szedret, sárga- és őszibarackot, szilvát, málnát, áfonyát.
A sokféle gyümölcs és kislányom kérdése (“Anya, mikor sütünk túrós bagyut”?) adta az inspirációt ehhez a kelt tésztás muffinsütőben sült finom süteményhez. Kívül illatos foszlós tészta, belül gyümölcsös túrókrém.
Hozzávalók:
a tésztához:
- 40 dkg liszt
- 160 ml tej
- 56 g cukor
- 16 g élesztő
- 60 g olvasztott vaj
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
a krémhez:
- 125 g túró
- 125 g mascarpone
- 1 tojás
- 70 g cukor
Az élesztőt kevés cukorral a langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a maradék cukrot és egy csipet sót, majd közepesen kemény tésztát dagasztunk. A vajat kisebb részletekben adagolva a legvégén dolgozzuk bele. Ezután letakarjuk és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a krémet, amihez egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat. A gyümölcsöket megmossuk, a szilvát, barackot falatnyi darabokra vágjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, még egyszer átgyúrjuk, majd jó vékonyra sodorjuk. Igyekezzünk egy téglalapot kialakítani, amit aztán 12 kb. egyforma négyzetre vágunk. A négyzeteknek akkoráknak kell lenni, hogy a muffinsütő mélyedésébe helyezve a tészta minden oldalon túllógjon, hogy betöltés után helyes kis batyukat tudjunk formálni. Minden tésztával kibélelt mélyedésbe 1 evőkanál krémet rakunk, a tetejére szépen elrendezzük a gyümölcsöket. Természetesen készíthetjük egy fajta gyümölccsel is, de nagy előnye ennek a süteménynek, hogy minden batyut más ízűvé varázsolhatunk azáltal, hogy másfajta gyümölcsöt teszünk bele.
Ha minden mélyedést megtöltöttünk, akkor a kilógó tésztával “lezárjuk” a süteményt, kicsit megtekerve, hogy valóban batyu formát kapjuk. Vigyázzunk, hogy mindenhol jól zárjuk be a krémet, hogy ne tudjon kifolyni. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A kisült süteményeket porcukorral meghintjük és langyosan tálaljuk.
muffinon innen és túl 