Ma reggel elindultunk sárgabarackért a piacra lekvárfőzés céljából. Július közepén imádom a piacot, szerintem ilyenkor kapni a legtöbb féle gyümölcsöt. Jól be is vásároltunk. Vettünk mindenfélét: ribizlit, szedret, sárga- és őszibarackot, szilvát, málnát, áfonyát.

A sokféle gyümölcs és kislányom kérdése (“Anya, mikor sütünk túrós bagyut”?) adta az inspirációt ehhez a kelt tésztás muffinsütőben sült finom süteményhez. Kívül illatos foszlós tészta, belül gyümölcsös túrókrém.

Hozzávalók:

a tésztához:

• 40 dkg liszt
• 160 ml tej
• 56 g cukor
• 16 g élesztő
• 60 g olvasztott vaj
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só

a krémhez:

• 125 g túró
• 125 g mascarpone
• 1 tojás
• 70 g cukor

Az élesztőt kevés cukorral a langyos tejben felfuttatjuk, majd a liszthez keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a maradék cukrot és egy csipet sót, majd közepesen kemény tésztát dagasztunk. A vajat kisebb részletekben adagolva a legvégén dolgozzuk bele. Ezután letakarjuk és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a krémet, amihez egyszerűen csak összekeverjük a hozzávalókat. A gyümölcsöket megmossuk, a szilvát, barackot falatnyi darabokra vágjuk. Ha a tészta megkelt, lisztezett munkalapra borítjuk, még egyszer átgyúrjuk, majd jó vékonyra sodorjuk. Igyekezzünk egy téglalapot kialakítani, amit aztán 12 kb. egyforma négyzetre vágunk. A négyzeteknek akkoráknak kell lenni, hogy a muffinsütő mélyedésébe helyezve a tészta minden oldalon túllógjon, hogy betöltés után helyes kis batyukat tudjunk formálni. Minden tésztával kibélelt mélyedésbe 1 evőkanál krémet rakunk, a tetejére szépen elrendezzük a gyümölcsöket. Természetesen készíthetjük egy fajta gyümölccsel is, de nagy előnye ennek a süteménynek, hogy minden batyut más ízűvé varázsolhatunk azáltal, hogy másfajta gyümölcsöt teszünk bele.

Ha minden mélyedést megtöltöttünk, akkor a kilógó tésztával “lezárjuk” a süteményt, kicsit megtekerve, hogy valóban batyu formát kapjuk. Vigyázzunk, hogy mindenhol jól zárjuk be a krémet, hogy ne tudjon kifolyni.  170 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A kisült süteményeket porcukorral meghintjük és langyosan tálaljuk.

Bár ebben a hőségben senki sem szívesen nyitogatja a sütőajtót, ha mégis megkívánnánk valami finom sósat, készítsük el ezt a pogácsát. A hozzávalókat bedobáljuk a kenyérsütőbe egy gyors dagasztásra, és már majdnem készen is vagyunk… Természetesen kézzel is dagasztható.

Hozzávalók:

• 12 dkg zsír
• 2 dl tejföl
• 1 csokor snidling
• 10 dkg bacon felkockázva
• 8 dkg reszelt sajt (további 6 dkg sajt a tetejére felkockázva)
• 2 tojás
• 65 dkg liszt
• só, bors
• pici cukor
• 3 dkg élesztő

A hozzávalókból (a 2 tojást felverjük, 1/4-ét félrerakjuk kenésre, a többit a pogácsába gyúrjuk) tésztát dagasztunk. A só adagolásánál vegyük figyelembe a szalonna só tartalmát, én kb. 2 kávéskanálnyit szoktam belerakni. Kelés után jó ujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk. A pogácsákat egymástól 2 cm távolságra sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és kb. 15-20 percig kelni hagyjuk. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Sütés előtt a pogácsákat lekenjük a maradék tojással, tetejükre 1-1 sajtkockát teszünk, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Mindenki ismeri, mindenki szereti, mindenkinek megvan a saját receptje. Mivel tegnap ez volt nálunk étrenden, ezért most megosztom veletek az enyémet.

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2,5 dkg élesztő
• 325 ml langyos víz
• 3 ek olívaolaj
• 2 kk só
• 2 kk barna cukor

A lisztet összekeverjük a sóval. Az élesztőt elkeverjük a langyos cukros vízben, majd a lisztkeverékhez adjuk. Tésztává gyúrjuk, úgy hogy az olajat fokozatosan adagoljuk hozzá. Ha a tésztát jól kidagasztottuk, letakarjuk és szobahőmérsékleten legalább 20 percet kelesztjük. Ezután én általában elfelezem a tésztát: az egyik felét jó vékonyra kinyújtom és fánkszaggatóval mini pizzákat gyártok belőle. Ez több szempontból is hasznos: egyrészt a gyerekeim imádják, lehetőséget ad sokfajta kis pizza készítésére, másrészt gyorsan kihűl, ami ha a nyűgös, éhes gyereket vesszük figyelembe, egyáltalán nem elhanyagolható tényező. Szóval a tészta egyik feléből kb. 10 mini pizza készül.

A “lehulló” darabokat hozzágyúrjuk a tészta másik feléhez, majd ezt a részt is kinyújtjuk. Ez nálunk éppen egy gáztepsit szokott megtölteni, úgyhogy egy ilyen nagyságú sütőpapíron kezdem a nyújtást. Ha készen van, akkor egyszerűen csak átemelem a tepsire. Az elkészült tésztát megkenjük pizzaszósszal, megpakoljuk mindenféle gyönyörűséggel, megszórjuk sajttal és mehet a legmagasabb fokozaton kb. 10 percre a sütőbe.

A pizzaszószt általában így készítem:

Hozzávalók:

• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 duci fokhagyma
• 2 kk pizzafűszer
• 2 kk oregánó
• 1 db 400 g hámozott paradicsom konzerv
• 1 kk cukor
• 1 ek sűrített paradicsom
• 1 marék friss bazsalikom
• só, bors ízlés szerint

Olívaolajon megpárolom a nagyon apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, hozzáadom a többi hozzávalót, majd pár perc alatt összefőzöm. A főzés utolsó percében hozzáadom az apróra vágott bazsalikomot.

Péntek esti Balaton a teraszunkon. Tejföl, sajt, fokhagymaillat. Olykor kevés is elég a boldogsághoz 😊 Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 1 nagy főtt burgonya összetörve
• 1 kk cukor
• 1 kk só
• 2 ek olaj
• 5 dl tej

1 dl tejet meglangyosítunk, hozzáadjuk a cukrot és elmorzsoljuk benne az élesztőt. Néhány perc alatt felfuttatjuk. Ezalatt a lisztet elkeverjük a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet illetve a felfuttatott élesztőt. Végül belegyúrjuk az olajat is. Lágy, kissé ragacsos tésztát kapunk. Kidagasztjuk, tetejét meglisztezzük és letakarva kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. A tésztából 8 kis labdát formázunk, majd 30 percig ismét kelni hagyjuk. Miközben a gömbök duplájára növekednek, egy lábasban olajat forrósítunk. A megkelt tésztákat lángos alakúra igazítjuk és egyenként mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ebből az adagból 8 szép dagi lángos kerekedik, amiből nem csak a család, de még a szomszédok is jóllaknak ☺

Nem, nem. Bence nem egy családtag, a róla elnevezett pogácsa viszont családi kedvenc. A nővérem sütötte először, aztán anyukám, végül én is beláttam: ez a leggyorsabb, a legegyszerűbb (főleg, ha századszorra készíted) és a legfinomabb.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt,
• 30 dkg margarin
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 1 ek só
• 4 dkg élesztő
• 2 dl tejföl

Langyos tejben 4 dkg élesztőt egy kis cukorral felfuttatunk. 60 dkg lisztet összekeverünk a sóval, majd összedolgozzuk 30 dkg margarinnal, hogy ne olvadjon el a margarin. (Ha csak 1 kocka margarin van, azzal is működik, de a tapasztalat azt mutatja, hogy kicsit több zsíradékkal omlósabb tésztát kapunk. Én gyakran teszek a 25 dkg margarin mellé egy evőkanál kacsa- vagy libazsírt) A két tojás felverjük és 3/4-ét a liszthez öntjük ( a maradék jó lesz kenésre), hozzáadjuk az élesztős tejet, a tejfölt és jól összegyúrjuk. Ha esetleg kicsit ragad adjunk hozzá lisztet, ha túl kemény, akkor mehet bele kicsi tej. Egy óra kelesztés után átgyúrjuk, hajtogatjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, kiszaggatjuk, majd 10 percig kelesztjük.  Tojással lekenjük és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben kb 25-20 percig sütjük. Gulyáslevessel mennyei ebéd 😊