Az almás pitéhez hasonlóan népszerű finomság. Nagyon könnyen elkészíthető, az íze pedig magáért beszél.
Hozzávalók:
- tésztához:
- 350 g finomliszt
- 175 g porcukor
- 1 csipet só
- 200 g fagyos vaj/margarin
- 1 tojás
- A töltelékhez:
- 150 g+20 g lágy vaj/margarin
- 200 g porcukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 kg krémtehéntúró
- 125 g mascarpone
- 2 citrom
- 4 tojás
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 1,2 kg enyhén savanykás alma
- 100 g sárgabaracklekvár
- 100 g mandulapálcika
1. A tésztához a lisztet keverőtálba szitáltam, elkevertem a porcukorral és a sóval. A vajat kisebb kockákra vágtam, majd a tojással együtt a liszthez adtam, és gyors mozdulatokkal összedolgoztam. Fóliába csomagoltam, és 30 percen át a hűtőszekrényben pihentettem.
2. Közben a töltelékhez 150 g vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot habosra kevertem, hozzáadtam a túrót és a tejszínkrémet. A citromokat alaposan megmostam, az egyik héját a túróhoz reszeltem, majd mindkettő levét is hozzáadtam. Egyenként a túróhoz kevertem a tojásokat, aztán hozzászitáltam a pudingport.
3. Az almákat megmostam, meghámoztam, gerezdekre vágtam, és meglocsoltam a maradék citromlével. A sütőbe való tepsit (kb. 35×35 cm) kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 °C-ra.
4. A tésztát tepsi nagyságú lapra nyújtottam, óvatosan a tepsibe helyeztem, az alját villával sűrűn megszurkáltam.
5. Arányosan elosztva a tészta tetejére simítottam a túrókrémet. A tetejét kiraktam az almagerezdekkel, végül megkentem a maradék 20 g felolvasztott vajjal. 50 perc alatt készre sütöttem.
6. A baracklekvárt felforrósítottam és áttörtem. Kivettem a tepsit a sütőből, az alma tetejét vékonyan megkentem a lekvárral, és megszórtam a mandulával. A sütőbe visszatéve további 15 percig sütöttem. A tepsiben hagytam kihűlni, aztán sütőpapírostul deszkára emeltem, és kockákra vágjuk. Tálalás előtt megszórtam kevés porcukorral a sütik tetejét.
